Extracto de anacardo puede ayudar a prevenir la diabetes tipo 2

Los investigadores de la Escuela de Montreal nos recomiendan una buena forma en que el extracto de anacardo puede tratar la diabetes tipo 2.

Una nueva investigación publicada en la revista Molecular Nutrition and Food Research advierte que el extracto de semilla de anacardo puede desempeñar un papel importante en la prevención y el tratamiento de los problemas de la diabetes.

Anacardo autóctono del noreste de Brasil - cortesía de Eric Gaba

El anacardo es un árbol de la familia de plantas con flores Anacardiaceae. La planta es originaria del noreste de Brasil.

Científicos del College of Montreal y la Universidad de Yaoundé en Camerún analizaron cómo los productos de anacardo afectaban las respuestas de las células del hígado de rata a la insulina.

En Canadá, más de tres millones de canadienses tienen diabetes y se espera que esta cifra alcance los 3,7 millones en 2020, según la Asociación Canadiense de Diabetes.

En EE. UU., Según la Asociación Estadounidense de Diabetes, de la Hoja informativa nacional sobre la diabetes de 2007, hay un total de 23,6 millones de niños y adultos en los Estados Unidos (el 7,8% de la población) con diabetes. Cada año se diagnostican 1,6 millones de nuevos casos de diabetes en personas de 20 años o más.

Los científicos observaron las hojas, la corteza, las semillas y las manzanas de los anacardos. Descubrieron que solo el extracto de semillas de anacardo aumentaba la absorción de azúcar en sangre por las células.

Los extractos de otras partes de la planta no tuvieron tal efecto, lo que indica que el extracto de semilla de anacardo probablemente contiene compuestos activos, que podrían tener propiedades antidiabéticas potenciales.

En ciertas personas que tienen diabetes, una condición común llamada resistencia a la insulina impide que el cuerpo procese la hormona, que regula la energía y el procesamiento de los azúcares en el cuerpo.

La deficiencia de insulina puede resultar en enfermedades cardíacas o renales con el paso del tiempo.

El anacardo es un bocadillo popular, y su rico sabor significa que a menudo se come sin tratamiento, ligeramente salado o azucarado.

Los anacardos son un alimento básico en las dietas veganas. Se utilizan como base en salsas y jugos, y pueden adquirir propiedades dulces para glaseados y galletas.

Son ricas en proteínas y un aporte de energía cruda y natural.

Las grasas y aceites de los anacardos son 54% de grasas monoinsaturadas, 18% de grasas poliinsaturadas y 16% de grasas saturadas (9% de ácido palmítico y 7% de ácido esteárico).

Sin colesterol, los anacardos también son un alimento graso saludable para los pacientes cardíacos. Y debido a sus altos niveles de ácidos grasos monoinsaturados, además, ayudan a mantener niveles saludables de colesterol bueno (HDL).

A continuación, una receta de 4 porciones “El curry de anacardos“elaborado en 45 minutos con un wok o sartén, una cuchara de madera y los siguientes ingredientes:

Ingredientes:

  • ½ libra de anacardos enteros
  • 2 cucharadas de aceite de oliva ecológico
  • 5 chalotas, en rodajas finas
  • 5 hojas de curry
  • Trozo de hierba de limón de 2 pulgadas o ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada de cilantro
  • ½ t de cúrcuma
  • ½ t de sal
  • 2 chiles, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 rodajas de jengibre
  • 15 oz de leche de coco sin azúcar
  • 2 cucharadas de cilantro picado

Direcciones:

Saltee las chalotas en el aceite, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, unos diez minutos.

Agregue el curry, el limón, la cúrcuma, los chiles, el ajo, el jengibre y la sal, y cocine hasta que estén fragantes, de 5 a 10 minutos.

Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento hasta que espese, otros 5-10 minutos. Retire las hojas de curry y sirva, con arroz para diabéticos o arroz integral.

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