El estofado de ternera perfecto para esas frías noches de invierno.
Estofado de ternera para 4 personas
- 2 libras de estofado de carne carne
- sal y pimienta
- harina común
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 shalotts, pelados y picados
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias grandes, peladas y picadas
- 1 raíz de apio pequeña, pelada y picada
- 2 tazas de vino tinto
- 2 tazas de carne caldo
- 1/2 taza de pasta de tomate
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 ramita de tomillo fresco
Preparando un estofado de ternera:
- Corta la carne en cubos y sazona bien con sal y pimienta.
- Espolvoree ligeramente con harina.
- Caliente la mantequilla y el aceite en una cacerola grande.
- Dorar la carne en tandas. Dejar de lado.
- Sofría la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio hasta que la cebolla esté blanda.
- Agrega el vino, el caldo, la pasta de tomate, el azúcar y el tomillo.
- Agrega la carne y revuelve bien.
- Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
- Sirve con puré de papas.