Ingredients
Scale
- 1kg de carne de cordero
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 500ml de caldo de carne
- 1 taza de vino tinto
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 2 ramas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instructions
- Comienza cortando la carne de cordero en cubos y salpimentándola al gusto.
- En una olla grande, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la carne de cordero y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne de la olla y reserva.
- Agrega las zanahorias, las cebollas y el ajo picados en la misma olla y cocina hasta que estén dorados.
- Añade el tomate concentrado y cocina por un par de minutos más.
- Añade el vino tinto y deja que se cocine por unos minutos hasta que se reduzca su volumen a la mitad.
- Ahora agrega el caldo de carne, el tomillo fresco y las hojas de laurel. Vuelve a poner la carne en la olla y mezcla todo muy bien.
- Deja que la olla hierva y después reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2 horas.
- Revuelve la mezcla cada cierto tiempo para evitar que se pegue en el fondo.
- Después de 2 horas, saca las hojas de laurel y el tomillo fresco y sirve el estofado caliente con arroz o puré de papas.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 2 horas
- Category: Plato Principal
- Cuisine: Mediterranea