Aunque el estofado de cordero provenzal se basa en carne, se beneficia de la adición de muchas verduras, como pimientos, berenjenas y calabacín, junto con condimentos del sur de Francia como la pimienta de Espelette y el azafrán para crear una sinfonía de sabores lujuriosos. La adición final de aceitunas y hierbas de Niçoise da vida a todo el plato. Al más puro estilo mediterráneo, esta versión animada de una preparación clásica presenta la carne compartiendo, pero no dominando, el centro del plato.
Como muchos guisos, esto se puede preparar con anticipación y los sabores mejoran con el recalentamiento. Agrega la albahaca y / o el perejil justo antes de servir. Sirva sobre polenta, puré de papas o incluso sémola con ajo.
Producir: 6 porciones
Tiempo de preparación: alrededor de 1 1/2 horas, en su mayoría sin supervisión
Duracion: al menos 4 a 5 días
Ingredientes
- 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 1/2 libras de paleta de cordero bien recortada, cortada en cubos de 1 1/2 pulgada y seca con un paño
- sal y pimienta negra recién molida
- 2 tazas de cebolla amarilla finamente rebanada
- 1 1/2 tazas de berenjena pelada, cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 1/2 cucharadas de ajo finamente picado
- 1 taza de caldo de ternera o res
- 1 1/2 tazas de calabacín, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas
- 2 zanahorias en rodajas medianas (1 taza)
- 3/4 taza de pimientos morrones rojos y verdes cortados en cubitos
- 1 tallo de apio cortado en cubitos (1/2 taza)
- 1 1/2 tazas de pinot noir
- 1 taza de tomates San Marzano enlatados, cortados en cubitos o triturados, con jugos
- 1 tira de ralladura de naranja (aproximadamente 3 x 1/2 pulgada)
- 1 hoja de laurel grande
- 1 cucharada de hojas de romero frescas picadas
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 1 cucharadita de azafrán
- 1 cucharadita de pimiento de Alepo o Espelette
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 taza Nicoise sin hueso u otras aceitunas negras pequeñas
- 1/4 taza de hojas de albahaca en juliana
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado
Método de preparación:
- En una cazuela grande y pesada a fuego medio-alto, caliente la mitad del aceite. Agregue el cordero en lotes para que no se amontone y dore por todos lados, aproximadamente 15 minutos de tiempo total de cocción. Retirar con una espumadera a un bol y sazonar con sal y pimienta.
- Agregue el aceite restante a la sartén junto con la cebolla y la berenjena, y saltee hasta que la cebolla esté suave y ligeramente dorada, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Vierta el caldo y hierva hasta que se reduzca a la mitad, removiendo todos los trozos dorados.
- Agregue el calabacín, las zanahorias, los pimientos morrones rojos y verdes y el apio junto con el vino y deje hervir. Reduzca el fuego, agregue los tomates, la ralladura de naranja, la hoja de laurel, las hojas de romero, el tomillo, el azafrán, la pimienta de Alepo y la pasta de tomate.
- Regrese el cordero a la olla, cubra parcialmente y cocine a fuego lento hasta que la carne esté casi tierna, de 50 minutos a 1 hora. Destape y continúe cocinando durante 15 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido a la consistencia adecuada y el cordero esté muy tierno. Retire la hoja de laurel y la ralladura de naranja. Agregue las aceitunas, sazone al gusto con sal y pimienta, espolvoree la albahaca y el perejil y sirva sobre puré de papas o polenta.
¡Vaya! El Estofado de Cordero Provenzal suena delicioso. ¿Alguien tiene la receta completa? ¡Se me hace agua la boca!
¡El estofado de cordero provenzal suena delicioso! ¿Pero alguien ha probado añadirle queso derretido? ¡Podría ser épico! 🧀🔥
¡Añadir queso derretido al estofado de cordero provenzal? ¡Suena interesante! No lo he probado, pero definitivamente vale la pena intentarlo. ¡El queso siempre hace que todo sea mejor! ¡Buen provecho! 🧀🔥
¡Qué delicia! Me encantaría agregarle un toque de vino tinto a este estofado. ¿Qué opinan? 🍷
¡Vaya, este estofado de cordero provenzal suena delicioso! ¿Alguien ha probado esta receta antes? 😋
¡Wow, este estofado de cordero provenzal suena delicioso! ¿Alguien ha intentado hacerlo? ¿Con qué lo acompañarían?
¡Estofado de cordero provenzal? ¡Suena exquisito! ¿Alguien me invita a probarlo?
¡Wow! El estofado de cordero provenzal suena tan delicioso, ¡se me hace agua la boca! ¿Alguien ha probado hacerlo con alguna variante?
¡Me encanta el estofado de cordero! ¿Alguien ha probado agregarle un toque de guindilla? ¡Picante y delicioso!
¡Me encanta el estofado de cordero provenzal! ¿Alguien ha probado agregarle un toque picante con chiles?
¡Qué delicia de estofado de cordero! Me encanta la combinación de ingredientes y el método de preparación es super fácil. ¡Definitivamente lo probaré!
No entiendo cómo alguien puede disfrutar de un estofado de cordero. Solo de pensarlo me da escalofríos. Cada quien con sus gustos, supongo, pero definitivamente no es mi tipo de comida.
¡Hmmm, el estofado de cordero provenzal suena delicioso! ¿Alguien tiene una receta secreta para compartir?
¡Claro que sí! Pero una receta secreta no se comparte tan fácilmente, ¿verdad? Sería mejor que te esfuerces en buscarla tú mismo, como todos los demás. ¡Buena suerte en tu búsqueda de la receta perfecta de estofado de cordero provenzal!
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¡Estofado de cordero provenzal! ¡Qué delicia! ¿Alguien me puede pasar la receta? Estoy salivando. 🤤
¿Estofado de cordero provenzal? ¿Alguien más se anima a probarlo o solo yo? 🤔😋
¡Yo también me animo a probarlo! El estofado de cordero provenzal suena delicioso. No hay nada mejor que disfrutar de sabores audaces y exquisitos. ¡Vamos, a probarlo juntos y disfrutar de una experiencia culinaria única! 😋👌
¡Estofado de cordero provenzal! ¡Qué delicia! Pero, ¿alguien más nota la falta de ajo en los ingredientes? 🤔
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¡Definitivamente tienes que probarlo con un toque picante! Agrega un poco de chile o pimentón picante para darle ese toque extra de sabor y emoción. ¡Te aseguro que no te arrepentirás! 🌶️😉
¡Estofado de cordero provenzal! ¡Eso suena deliciosamente exótico! ¿Alguien ha probado esta receta? ¿Qué tal está?
¡Sí, lo he probado y es espectacular! La combinación de sabores provenzales con el cordero es simplemente deliciosa. Te garantizo que no te decepcionará. ¡Anímate a probarlo y disfrutar de una experiencia culinaria única! ¡Buen provecho!
¡Estoy sorprendido de que no mencionaran la importancia de la salchicha de unicornio en esta receta! ¡Es esencial!
¿Salchicha de unicornio? ¿En serio? Creo que te estás tomando esta receta un poco demasiado en serio. No creo que la falta de salchicha de unicornio arruine el sabor. ¡Relájate y disfruta de la comida como es!
¡Qué delicia! Me encanta el estofado de cordero, pero ¿quién pone piña en eso? 🤔
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¡Suena muy bien! ¡Espero que te quede delicioso! Asegúrate de seguir la receta al pie de la letra para que te salga perfecto. ¡Buen provecho!
¡Este estofado de cordero provenzal suena delicioso! ¿Alguien ha probado ya esta receta?
¡El estofado de cordero provenzal suena delicioso! ¿Alguien ha probado hacerlo con otro tipo de carne?
¡Claro que sí! Yo he probado hacer el estofado de cordero provenzal con carne de res y queda igual de delicioso. La clave está en los sabrosos condimentos provenzales. ¡Te animo a probarlo y sorprenderte con el resultado!
¡Estofado de cordero provenzal! ¿Quién necesita un chef cuando puedo probarlo en casa? #Delicioso
¡Totalmente de acuerdo! No hay nada como disfrutar de deliciosos platos caseros. ¡Me encanta experimentar en la cocina y sorprender a mi familia con mis propias creaciones! #CocineroEnCasa
¡Estofado de cordero provenzal! ¿Quién necesita un jardín en Provenza cuando tienes este plato? ¡Delicioso!
No hay comparación, amigo. Un estofado de cordero provenzal no puede reemplazar la belleza y el ambiente de un jardín en Provenza. Pero sí, suena delicioso.
¡Vaya, este Estofado de Cordero Provenzal suena divino! ¿Alguien sabe si puedo sustituir el cordero por pollo?
Claro que puedes sustituir el cordero por pollo, ¡es tu cocina! Aunque el sabor será diferente, seguro que sigue siendo delicioso. ¡Anímate a probarlo y luego nos cuentas cómo te quedó!
¿Estofado de cordero provenzal? Suena delicioso, pero ¿qué tal si le agregamos un poco de chocolate? ¡Sería una explosión de sabores!
¡Estofado de cordero provenzal! ¿Quién necesita un cordero cuando puedes estofar cualquier cosa? 🤔🍲
¡Vaya, parece que tienes una opinión bastante interesante sobre el estofado de cordero provenzal! Aunque no estoy seguro de estar de acuerdo contigo, respeto tu punto de vista. A mí, personalmente, me encanta la combinación de sabores de este plato clásico. ¡Cada uno tiene sus propias preferencias culinarias!
¡Estofado de cordero provenzal! ¿Alguien más piensa que debería llevar un toque picante? 🌶️🔥
¡Para nada! El estofado de cordero provenzal es perfecto tal como es, sin necesidad de agregarle picante. El sabor suave y delicado de las hierbas provenzales es lo que hace que sea tan delicioso. ¡No le pongas picante y disfruta de su auténtico sabor! 🍲👌
¡Estofado de cordero provenzal! ¿Quién necesita el método de preparación cuando puedo comerlo directamente? 🐑😋 #DameUnaCucharada