Espinazo de Cerdo en Salsa Roja

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El espinazo de cerdo en salsa roja es un plato tradicional y sabroso de la cocina mexicana. Esta receta es perfecta para aquellos que disfrutan de los sabores picantes y la carne de cerdo tierna. La salsa roja es rica en especias y chiles, lo que le da un sabor distintivo y delicioso al espinazo de cerdo. Acompañado de arroz blanco y frijoles, este plato seguramente deleitará a tus invitados. A continuación, te presentamos una receta completa para que puedas prepararlo en casa.

Lista de ingredientes

• 1 kg de espinazo de cerdo
• 4 jitomates grandes
• 2 cebollas medianas
• 4 dientes de ajo
• 3 chiles guajillo
• 2 chiles de árbol
• 1 ramita de cilantro
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto
• Aceite vegetal

Método de preparación

1. Comienza preparando los ingredientes. Lava y corta los jitomates en cuartos. Pela y corta las cebollas en rodajas. Pela los dientes de ajo y córtalos en trozos pequeños. Retira las semillas de los chiles guajillo y de árbol, y córtalos en trozos.
2. En una olla grande, agrega suficiente agua y una pizca de sal. Lleva el agua a ebullición y luego añade el espinazo de cerdo. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos para eliminar cualquier impureza.
3. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega los jitomates, las cebollas, los ajos y los chiles guajillo y de árbol. Sofríe los ingredientes durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.
4. Retira los ingredientes sofritos del fuego y deja que se enfríen un poco. Luego, colócalos en una licuadora junto con una ramita de cilantro. Tritura hasta obtener una salsa suave y homogénea.
5. Una vez que el espinazo de cerdo esté listo, retíralo del agua y córtalo en trozos medianos.
6. En una cacerola grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la salsa roja que preparaste en la licuadora y cocina durante unos minutos hasta que la salsa comience a hervir.
7. Añade los trozos de espinazo de cerdo a la cacerola junto con las hojas de laurel. Revuelve bien para asegurarte de que la salsa cubra todos los trozos de carne. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y jugosa.
8. Prueba la salsa y ajusta la sal según sea necesario.

Instrucciones paso a paso para cocinar

1. Lava y corta los jitomates, las cebollas, los ajos y los chiles.
2. Hierve el espinazo de cerdo para eliminar impurezas.
3. Sofríe los jitomates, las cebollas, los ajos y los chiles.
4. Licúa los ingredientes sofritos con cilantro para obtener una salsa suave.
5. Corta el espinazo de cerdo en trozos medianos.
6. Calienta aceite en una cacerola grande y agrega la salsa roja.
7. Añade los trozos de espinazo de cerdo y las hojas de laurel a la cacerola.
8. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que la carne esté tierna.
9. Ajusta la sal al gusto.

Número de porciones y tamaño de las porciones

Esta receta de espinazo de cerdo en salsa roja rinde aproximadamente 6 porciones. El tamaño de la porción puede variar según las preferencias individuales, pero se recomienda servir alrededor de 200 gramos de carne por porción.

Tabla de datos nutricionales

A continuación se presenta una estimación aproximada de los valores nutricionales por porción de esta receta de espinazo de cerdo en salsa roja:

Filete Wellington

• Calorías: 350
• Grasas: 20 g
• Grasas saturadas: 6 g
• Carbohidratos: 10 g
• Fibra: 3 g
• Proteínas: 30 g

Conclusión

El espinazo de cerdo en salsa roja es un platillo mexicano tradicional lleno de sabor y especias. Esta receta te permite disfrutar de la combinación de carne de cerdo tierna y una salsa picante y sabrosa. Acompáñalo con arroz blanco, frijoles y tortillas calientes para una experiencia culinaria completa. Esperamos que esta receta te haya resultado útil y que la disfrutes preparando y compartiendo con tus seres queridos. ¡Buen provecho!

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