Ingredients
Scale
- 250 gramos de espagueti
- 3 chiles poblanos grandes
- 1 cebolla mediana (picada finamente)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 taza de crema ácida
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de queso rallado (preferiblemente queso Oaxaca)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
Instructions
- Asa los chiles poblanos directamente en la flama de la estufa o en el horno, hasta que la piel esté ligeramente quemada y ampollada. Coloca los chiles en una bolsa de plástico y déjalos reposar durante 10 minutos para que suden. Luego, retira la piel, las semillas y las venas de los chiles. Pícalos en trozos pequeños.
- Cocina el espagueti en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escúrrelo y reserva.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocínalos hasta que estén transparentes y fragantes.
- Añade los chiles poblanos picados a la sartén y saltea durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
- Agrega la crema ácida y el caldo de pollo a la sartén. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Incorpora el queso rallado a la salsa poblana y mezcla hasta que se derrita y se integre completamente.
- Añade el espagueti cocido a la sartén y mezcla bien para que la salsa cubra cada hebra de pasta.
- Cocina a fuego bajo durante 2 minutos adicionales para que los sabores se fusionen.
- Retira del fuego y sirve el Espagueti Poblano caliente. Puedes espolvorear un poco de queso rallado adicional y decorar con hojas de cilantro fresco si lo deseas.
- Category: Pastas
- Cuisine: Mexicana