Ensalada de Maíz con Camarones, Tocino y Jalapeño

Ensalada de Maíz con Camarones, Tocino y Jalapeño
Ensalada de Maíz con Camarones, Tocino y Jalapeño

La ensalada de maíz de verano con camarones, tocino + jalapeño obtiene una actualización rica y cremosa en esta receta fácil del chef Ronnie Woo. 

Ingredientes

  • 4 rebanadas de tocino, picado
  • 3 jalapeños, sin semillas y picados
  • 3 tazas de granos de maíz frescos (de aproximadamente 6 mazorcas)
  • ½ libra de camarones medianos, pelados, desvenados y cortados en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de queso crema o mayonesa
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ de taza de cilantro fresco, finamente picado, dividido

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Sirve: 6

Preparación

  • En una sartén antiadherente grande, agregue el tocino y cocine hasta que esté dorado y crujiente, de 4 a 5 minutos. Con una espumadera, transfiera el tocino a un tazón grande, dejando la grasa extraída en la sartén. 
  • Agregue los jalapeños a la sartén y cocine a fuego medio hasta que estén de color verde brillante, de 1 a 2 minutos. Agregue los granos de maíz y cocine por aproximadamente 1 minuto, luego agregue los camarones y cocine hasta que los camarones estén opacos, de 7 a 8 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el queso crema y mezcle hasta que se derrita y se combine uniformemente. 
  • Apague el fuego y agregue el tocino, el jugo de lima, el pimentón ahumado, la pimienta negra molida y la mitad del cilantro. Revuelva hasta que esté combinado. Transfiera a un plato para servir y espolvoree con el cilantro restante antes de servir.

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