Ensalada de guisantes frescos, aguacate y queso feta con aderezo de ají y sésamo

Esta ensalada es una excelente manera de llenar una tortilla; Pruébelo con ceviche, un poco de tocino crujiente o solo con algunas verduras de hoja verde.

SUGERENCIA: Al picar un chile fresco, una buena forma de probar el picante es cortar el chile por la mitad con un cuchillo y luego frotar el costado del cuchillo con el dedo y probar los jugos. Si te sorprende, es probable que no quieras demasiado de ese chile en particular. Con hojuelas secas, el calor a menudo no es tan malo como cree.

Ensalada de guisantes
Ensalada de guisantes

PARA 4 PERSONAS COMO PRINCIPAL, 6 COMO LATERAL O ARRANQUE

Ingredientes para la ensalada:

  • 4 puñados grandes de guisantes frescos
  • 1 manojo de menta finamente picada
  • 2 aguacates maduros, pelados y cortados en trozos
  • 1⁄2 taza de queso feta, desmenuzado

Ingrediente para el Vendaje:

  • 1⁄2 taza de aceite de oliva
  • 2 limones, solo el jugo
  • 1 cucharadita de coco o azúcar regular
  • 1 diente de ajo machacado
  • pizca de comino molido
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo (o cualquier semilla que tenga a mano)
  • 1 cucharadita de chile en hojuelas o finamente
  • chile fresco picado (opcional)

Modo de preparación:

  1. Mezcle los guisantes con la menta picada, los aguacates y el queso feta.
  2. Mezcle los ingredientes del aderezo.
  3. Mezcle con el aderezo y sirva.

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