Enchiladas suizas

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Enchiladas Suizas: Un Delicioso Clásico Mexicano

Las enchiladas suizas son un platillo típico de la gastronomía mexicana, famoso por su rica y cremosa salsa verde cubierta de queso derretido.

Esta receta combina tortillas de maíz rellenas de pollo desmenuzado, bañadas en una salsa verde cremosa y gratinadas con queso suizo o manchego.

Porque se llaman Enchiladas Suizas?

Su origen se remonta a los chefs suizos que trabajaban en México y decidieron agregar un toque europeo a las tradicionales enchiladas.

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El resultado es un platillo reconfortante y lleno de sabor que encanta a todos los paladares.

Ingredientes para Enchiladas Suizas

Para preparar enchiladas suizas para 4 personas, necesitarás:

Ingredientes Principales

• 12 tortillas de maíz (blandas y frescas)
• 500 gramos de pechuga de pollo cocida (desmenuzada)
• 2 tazas de salsa verde (hecha en casa o comprada)
• 1 taza de crema mexicana (240 ml)
• 1 taza de caldo de pollo (240 ml)
• 1/2 cebolla blanca (finamente picada)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
• 2 tazas de queso suizo o manchego rallado (200 gramos)
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para Acompañar

• 1 taza de crema mexicana
• 1 taza de cilantro fresco (picado)
• 1/2 taza de cebolla morada (finamente picada)
• 1 aguacate (cortado en rodajas)
• Limones (cortados en cuartos)

Método de Preparación

Paso 1: Preparar la Salsa Verde

1. Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
2. Sofreír la cebolla y el ajo: Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que la cebolla esté translúcida y fragante, aproximadamente 5 minutos.
3. Añadir la salsa verde y el caldo: Vierte la salsa verde en la sartén y mezcla bien. Añade el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
4. Incorporar la crema: Añade la crema mexicana a la salsa verde y mezcla bien. Cocina por otros 5 minutos, ajusta de sal y pimienta al gusto y reserva.

Paso 2: Preparar las Tortillas

1. Calentar las tortillas: Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén hasta que estén suaves y manejables.
2. Rellenar las tortillas: Coloca una porción generosa de pollo desmenuzado en cada tortilla y enrolla para formar las enchiladas.

Paso 3: Armar las Enchiladas

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Colocar las enchiladas en el molde: Coloca las enchiladas rellenas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada, con la abertura hacia abajo.
3. Verter la salsa: Vierte la salsa verde cremosa sobre las enchiladas, cubriéndolas completamente.
4. Agregar el queso: Espolvorea el queso rallado sobre las enchiladas.

Paso 4: Hornear y Servir

1. Hornear: Hornea las enchiladas en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
2. Servir: Sirve las enchiladas suizas calientes, acompañadas de crema mexicana, cilantro fresco, cebolla morada, rodajas de aguacate y limones.

Valores Nutricionales

Las enchiladas suizas son un platillo rico y cremoso. Los valores nutricionales aproximados por porción (3 enchiladas) son:

• Calorías: 550 kcal
• Proteínas: 30 gramos
• Grasas: 35 gramos
• Carbohidratos: 30 gramos
• Fibra: 4 gramos

Categoría y Tipo de Cocina

• Categoría del platillo: Plato principal
• Tipo de cocina: Mexicana

Tiempo de Preparación y Cocción

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 45 minutos

Consejos y Variaciones

Consejos

• Salsa verde casera: Para un sabor más auténtico, prepara tu propia salsa verde con tomatillos, chiles, cebolla, ajo y cilantro.
• Evitar tortillas secas: Calienta las tortillas en un comal o sartén para que sean más fáciles de enrollar y no se rompan.

Variaciones

• Enchiladas suizas con camarones: Sustituye el pollo por camarones cocidos y pelados para una versión de mariscos.
• Enchiladas vegetarianas: Rellena las tortillas con una mezcla de verduras asadas como calabacín, pimientos y champiñones.

Acompañamientos y Maridaje

• Acompañamientos: Sirve con arroz a la mexicana, frijoles refritos o una ensalada fresca.
• Maridaje: Acompaña con una cerveza mexicana bien fría, un vino blanco joven o una margarita clásica.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar tortillas de harina en lugar de maíz?
   Sí, puedes usar tortillas de harina si lo prefieres, aunque las tortillas de maíz son más tradicionales para enchiladas.
2. ¿Cómo puedo almacenar las enchiladas sobrantes?
   Guarda las enchiladas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarlas, caliéntalas en el horno o microondas.
3. ¿Qué otros tipos de queso puedo usar?
   Puedes usar cualquier queso que se derrita bien, como queso Monterey Jack, queso Oaxaca o queso cheddar.
4. ¿Puedo hacer la salsa verde más picante?
   Sí, añade más chiles serranos o jalapeños a la salsa verde para aumentar el nivel de picante.
5. ¿Puedo hacer las enchiladas suizas con antelación?
   Sí, puedes preparar las enchiladas con antelación y hornearlas justo antes de servir. Solo asegúrate de cubrirlas bien y refrigerarlas hasta el momento de hornear.

¡Disfruta de estas deliciosas y cremosas enchiladas suizas, un verdadero clásico de la cocina mexicana!

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