Empanadas de Atún en Masa de Maíz

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Empanadas de Atún en Masa de Maíz: Un Delicioso Bocado Mexicano

Las empanadas de atún en masa de maíz son una deliciosa variación de las tradicionales empanadas.

Este platillo, popular en la cocina mexicana, combina la suavidad de la masa de maíz con un sabroso relleno de atún, creando un bocado irresistible que es perfecto tanto para una comida ligera como para una cena informal.

Las empanadas son ideales para compartir en reuniones familiares o como un tentempié sabroso.

Papas Asadas a la parrilla

La masa de maíz, que se usa tradicionalmente en tortillas y tamales, le da a estas empanadas una textura única y un sabor auténtico.

Rellenas con atún y otros ingredientes sabrosos, estas empanadas se hornean hasta que la masa está dorada y crujiente. Puedes acompañarlas con una salsa fresca o una ensalada ligera para una comida completa.

Ingredientes (para 12 empanadas)

Para la masa:

• 2 tazas de harina de maíz (masa harina)
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 taza de manteca o aceite vegetal
• 1 taza de agua tibia (ajustar según necesidad)

Para el relleno:

• 1 lata de atún (aproximadamente 200 g), escurrido
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1/2 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
• 1 tomate grande, picado en cubos pequeños
• 1/4 taza de aceitunas verdes o negras, picadas (opcional)
• 1 cucharada de alcaparras (opcional)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de paprika (pimentón dulce)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite vegetal

Método de Preparación

1. Preparar la masa: En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, la harina de trigo, la sal y el polvo de hornear. Agrega la manteca o aceite y mezcla hasta que la mezcla tenga una textura arenosa. Añade agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Cubre con un paño húmedo y deja reposar mientras preparas el relleno.
2. Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento, y cocina hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Agrega el tomate, las aceitunas y las alcaparras, y cocina por otros 5 minutos. Añade el atún escurrido, el comino, la paprika, la sal y la pimienta. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente. Deja enfriar el relleno.
3. Formar las empanadas: Divide la masa en 12 porciones iguales y forma bolitas. Extiende cada bolita en un círculo de aproximadamente 10 cm de diámetro usando un rodillo. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa. Doble la masa por la mitad para cubrir el relleno y presione los bordes con un tenedor para sellar bien las empanadas.
4. Cocinar las empanadas: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca las empanadas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.
5. Servir: Sirve las empanadas calientes acompañadas de una salsa fresca o una ensalada verde.

Valores Nutricionales (por empanada)

• Calorías: 200 kcal
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 8 g
• Carbohidratos: 25 g

Categoría del Platillo y Tipo de Cocina

• Categoría: Aperitivo / Plato Principal
• Tipo de Cocina: Mexicana

Tiempo de Preparación y Cocción

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos

Consejos

• Variaciones: Puedes experimentar con otros rellenos como queso y espinacas o carne de res.
• Masa: Si la masa está muy seca, añade un poco más de agua tibia; si está muy pegajosa, agrega un poco más de harina de maíz.

Acompañamientos

• Salsa de pico de gallo o salsa verde.
• Ensalada de aguacate y tomate.
• Guacamole y chips de tortilla.

Maridaje

• Cerveza ligera, como una lager o una cerveza mexicana.
• Agua fresca de frutas o una limonada.

Variaciones

• Empanadas de Pollo: Sustituye el atún por pollo desmenuzado y sigue el mismo método de preparación.
• Empanadas Veganas: Rellena con una mezcla de verduras asadas y frijoles negros para una versión vegana.

Almacenamiento

• Las empanadas se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Para conservar la frescura, guárdalas en el refrigerador por hasta 5 días. Recalienta en el horno para mantener la masa crujiente.

Preguntas Relacionadas

1. ¿Puedo usar masa de maíz comprada en lugar de hacerla desde cero?
   Sí, puedes usar masa de maíz pre-hecha en lugar de hacerla tú mismo. Sigue las instrucciones del paquete para la preparación.
2. ¿Cómo puedo hacer que las empanadas sean más crujientes?
   Asegúrate de que la masa esté bien sellada y hornéalas a la temperatura adecuada hasta que estén doradas. También puedes rociarlas con un poco de aceite antes de hornear.
3. ¿Puedo freír las empanadas en lugar de hornearlas?
   Sí, puedes freír las empanadas en aceite caliente a fuego medio. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
4. ¿Cómo puedo hacer empanadas sin gluten?
   Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten y asegúrate de que todos los ingredientes sean sin gluten.
5. ¿Puedo preparar las empanadas con anticipación?
   Sí, puedes prepararlas y congelarlas antes de hornear. Hornea directamente del congelador, agregando unos minutos adicionales al tiempo de cocción.

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