Empanadas de Amarillo

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Las empanadas de amarillo son una deliciosa opción culinaria originaria de Mexico, específicamente Oaxaca, que se ha popularizado en otros países de América Latina y en todo el mundo. Se trata de una masa rellena de un guiso de amarillo, que es una preparación hecha a base de maíz, y que se puede complementar con diferentes ingredientes, como carne, pollo, queso o verduras.

En este artículo te enseñaremos cómo preparar unas deliciosas empanadas de amarillo, para que puedas sorprender a tus amigos y familiares con un platillo típico de la gastronomía mexicana.

¿Qué son las empanadas de amarillo?

Las empanadas de amarillo son un platillo típico de la gastronomía mexicana, que se ha popularizado en otros países de América Latina y en todo el mundo. Se trata de una masa rellena de un guiso de amarillo, que es una preparación hecha a base de maíz, y que se puede complementar con diferentes ingredientes, como carne, pollo, queso o verduras.

Salpicón de Pollo

Ingredientes

Para preparar las empanadas de amarillo necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 tazas de harina de maíz
• 1 taza de agua caliente
• 1 cucharada de aceite
• Sal al gusto
• 1 libra de carne o pollo
• 2 cebollas medianas
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 2 cucharadas de pasta de achiote
• 1 taza de caldo de pollo o agua
• Aceite para freír

Preparación

Paso 1: Preparar la masa de las empanadas

1. En un recipiente mezcla la harina de maíz con la sal al gusto.
2. Añade poco a poco el agua caliente y mezcla con las manos hasta que se forme una masa suave y manejable.
3. Agrega una cucharada de aceite a la masa y sigue amasando durante unos minutos.
4. Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante unos 10 minutos.

Paso 2: Preparar el guiso de amarillo

1. En una sartén, calienta un poco de aceite y agrega la carne o el pollo cortado en trozos pequeños.
2. Agrega la cebolla picada y deja que se dore durante unos minutos.
3. Agrega el comino, el ajo en polvo y la pasta de achiote, y mezcla bien.
4. Añade el caldo de pollo o agua y deja cocinar durante unos 20 minutos, hasta que la carne esté bien cocida y el guiso tenga una consistencia espesa.

Paso 3: Armar las empanadas

1. Toma una porción de masa del tamaño de una pelota de golf y haz una bola con las manos.
2. Coloca la masa en una superficie enharinada y extiéndela con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 milímetros.
3. Coloca una cucharada de guiso en el centro de la masa.
4. Dobla la masa por la mitad, cubriendo el guiso, y presiona los bordes con los dedos para sellar la empanada.
5. Con un tenedor, haz pequeñas perforaciones en la parte superior de la empanada para que salga el vapor durante la cocción.
6. Repite este proceso con el resto de la masa y del guiso.

Paso 4: Cocinar las empanadas

1. Calienta suficiente aceite en una sartén o en una olla para que las empanadas puedan flotar.
2. Cuando el aceite esté caliente, añade las empanadas y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
3. Retira las empanadas del aceite con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Sirve las empanadas calientes y disfrútalas con una ensalada de aguacate y tomate.
5. Consejos y recomendaciones
6. Si quieres hacer las empanadas más saludables, puedes hornearlas en lugar de freírlas. Para hacerlo, precalienta el horno a 200°C y hornea las empanadas durante unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas.
7. Si prefieres una versión vegetariana de las empanadas, puedes reemplazar la carne o el pollo con verduras, como espinacas, zanahoria, calabaza o champiñones.
8. La pasta de achiote se puede encontrar en tiendas especializadas en comida latina o en línea.

Conclusión

1. Las empanadas de amarillo son una deliciosa opción culinaria que puedes disfrutar en cualquier momento del día. Con esta receta sencilla y fácil de seguir, podrás preparar unas empanadas deliciosas y auténticas en la comodidad de tu hogar. Además, puedes personalizarlas con los ingredientes que más te gusten y sorprender a tus amigos y familiares con un platillo típico de la gastronomía oaxaqueña.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar harina de trigo en lugar de harina de maíz para hacer las empanadas de amarillo? R: No, la harina de maíz es fundamental para la preparación de las empanadas de amarillo. La harina de trigo no logra la misma textura y sabor característico de este platillo.
2. ¿Cómo puedo hacer que las empanadas queden más crujientes? R: Puedes freír las empanadas en aceite bien caliente, asegurándote de que estén completamente sumergidas en el aceite durante la cocción.
3. ¿Qué otros ingredientes puedo agregar al guiso de amarillo? R: Puedes agregar ingredientes como arvejas, papas, pimientos o aceitunas, según tu preferencia.
4. ¿Puedo hacer las empanadas de amarillo con masa comprada en el supermercado? R: Sí, puedes usar masa comprada en el supermercado, pero asegúrate de que sea de maíz y que no tenga ingredientes adicionales como trigo.
5. ¿Puedo congelar las empanadas de amarillo para consumirlas más adelante? R: Sí, puedes congelar las empanadas de amarillo. Una vez que las hayas armado, colócalas en una bandeja y llévalas al congelador hasta que estén firmes. Luego, puedes transferirlas a una bolsa hermética y almacenarlas en el congelador por hasta 3 meses. Para cocinarlas, sácalas del congelador y fríelas o hornéalas directamente sin descongelar.

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