Elotes Callejeros

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Los elotes callejeros, también conocidos como elotes asados o elotes preparados, son un manjar típico de las calles de México.

Este platillo sencillo pero sabroso consiste en mazorcas de maíz asadas o hervidas, cubiertas con una mezcla de mayonesa, crema, queso y chile en polvo.

Es un snack popular en ferias, mercados y eventos al aire libre, y es perfecto para cualquier ocasión en la que se desee disfrutar de una delicia auténtica y llena de sabor.

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Ingredientes para Elotes Callejeros

Para cuatro personas, necesitarás:

• 4 elotes (mazorcas de maíz)
• 1/2 taza de mayonesa (aproximadamente 120 gramos)
• 1/2 taza de crema mexicana (aproximadamente 120 gramos)
• 1 taza de queso cotija rallado (aproximadamente 100 gramos)
• Chile en polvo al gusto (puede ser chile piquín, tajín u otro chile molido)
• Jugo de 2 limones
• Sal al gusto
• Palillos de madera o brochetas para sostener los elotes (opcional)

Método de Preparación

Paso 1: Cocinar los Elotes

1. Asar los elotes: Precalienta una parrilla a fuego medio-alto. Coloca los elotes en la parrilla y cocina, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 10-15 minutos.

• Hervir los elotes: Alternativamente, puedes hervir los elotes en una olla grande con agua y una pizca de sal durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos.

Paso 2: Preparar la Mezcla de Mayonesa y Crema

1. En un bol pequeño, mezcla la mayonesa y la crema hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 3: Armar los Elotes

1. Cubrir los elotes: Con una brocha de cocina o una cuchara, unta cada elote caliente con la mezcla de mayonesa y crema, cubriendo toda la superficie del elote.
2. Añadir el queso: Espolvorea generosamente el queso cotija rallado sobre el elote cubierto, asegurándote de que el queso se adhiera bien a la mezcla de mayonesa y crema.
3. Sazonar: Espolvorea chile en polvo al gusto sobre cada elote.
4. Rociar con jugo de limón: Exprime jugo de limón sobre los elotes sazonados para darles un toque de frescura.

Paso 4: Servir

1. Inserta un palillo de madera o brocheta en la base de cada elote para facilitar su manejo y disfrute.
2. Sirve los elotes calientes y disfruta.

Valores Nutricionales

Las siguientes cifras son aproximadas por elote:

• Calorías: 300
• Proteínas: 8 gramos
• Grasas: 20 gramos
• Carbohidratos: 25 gramos
• Fibra: 3 gramos
• Calcio: 150 mg

Consejos y Variaciones

Consejos

• Frescura del maíz: Utiliza elotes frescos para obtener el mejor sabor y textura.
• Parrilla vs. Hervido: Asar los elotes en la parrilla les da un sabor ahumado delicioso, pero hervirlos es una opción más rápida y conveniente.

Variaciones

• Elotes con Mantequilla: En lugar de mayonesa y crema, unta los elotes con mantequilla derretida y espolvorea con queso y chile.
• Elotes con Salsa: Añade una capa de salsa picante o salsa valentina para un toque extra de sabor.
• Elotes Vegetarianos: Para una opción vegetariana, usa crema agria en lugar de crema mexicana y queso parmesano en lugar de queso cotija.

Acompañamientos y Maridaje

Acompañamientos

• Papas fritas: Un acompañamiento crujiente y salado que complementa bien los elotes.
• Ensalada fresca: Una ensalada ligera de lechuga y tomate puede equilibrar la riqueza de los elotes.

Maridaje

• Cervezas mexicanas: Cervezas ligeras como Corona o Modelo Especial son excelentes opciones.
• Aguas frescas: Aguas de sabor como la de jamaica o tamarindo ofrecen una bebida refrescante sin alcohol.
• Margaritas: Una clásica margarita de limón puede ser una combinación perfecta para disfrutar de este platillo.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar elotes enlatados o congelados?
   Sí, puedes usar elotes enlatados o congelados si no tienes acceso a elotes frescos. Solo asegúrate de cocinarlos adecuadamente antes de proceder con la receta.
2. ¿Qué otro tipo de queso puedo usar?
   Puedes usar queso parmesano, queso feta desmenuzado o cualquier otro queso que se desmorone bien y tenga un sabor fuerte.
3. ¿Puedo hacer elotes sin chile?
   Sí, si prefieres un sabor más suave, puedes omitir el chile en polvo o usar una cantidad menor.
4. ¿Cómo puedo almacenar los elotes sobrantes?
   Envuelve los elotes sobrantes en papel aluminio y guárdalos en el refrigerador. Recalienta en el horno o en la parrilla antes de servir.
5. ¿Qué puedo hacer con los restos de la mezcla de mayonesa y crema?
   La mezcla sobrante puede usarse como aderezo para ensaladas o como dip para vegetales crudos.

Disfruta de estos deliciosos elotes callejeros y trae un pedazo de la auténtica cocina mexicana a tu mesa. ¡Buen provecho!

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