El mejor stroganoff de carne de Marion

STROGANOFF DE CARNE DE MARION
STROGANOFF DE CARNE DE MARION

INGREDIENTES

  • 2 filetes de 250 g / 9 oz (pruebe con un corte tierno como costilla, filete de costilla, solomillo o solomillo)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 4 cucharadas (50 g / 1,7 oz) de mantequilla, más 1 cucharada extra
  • 300 g (10 oz) de champiñones, cortados en cuartos
  • 1 chalota finamente picada
  • 1½ tazas de caldo de res
  • 1 cucharada de pasta de miso
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 taza de crema espesa (también llamada crema espesa o crema para verter)
  • 1 cucharadita de harina de maíz (maicena) mezclada con 1 cucharada de agua
  • 300 g (10 oz) de pasta seca (por ejemplo, pappardelle, espirales o penne)
  • perejil fresco finamente picado, para servir

Modo de preparacion:

PASO 1
Use un cuchillo afilado para hacer muchos pequeños agujeros en sus bistecs. Luego combine los filetes con la salsa de soja y deje macerar por 10 minutos.

PASO 2

Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto. Dorar los filetes durante 2 minutos por cada lado o hasta que estén ligeramente carbonizados. Transfiera los filetes a una tabla de cortar y déjelos reposar (los filetes aún estarán crudos en este punto).

PASO 3

Mientras tanto, vuelva a colocar la sartén a fuego medio-alto (sin limpiarla). Agrega la mantequilla y cuando la mantequilla esté espumosa, agrega los champiñones. Sin revolver, déjelas que se doren durante un minuto o hasta que empiecen a dorarse. Luego dales la vuelta y dales la vuelta. Mezcle las chalotas y cocine por un minuto más.

PASO 4

Vierta el caldo de res. Luego revuelva con la pasta de miso, la mostaza y el pimentón dulce. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Luego reduzca el fuego a bajo y revuelva con la crema.

PASO 5

Cortar los filetes reposados ​​en rodajas gruesas. Agregue la carne a la salsa de crema y deje hervir a fuego lento durante medio minuto. Revuelva con la mezcla de harina de maíz y cocine a fuego lento durante otro minuto o hasta que la salsa se espese un poco y la carne esté bien cocida. Manténgase caliente.

PASO 6

Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y revolver con la mantequilla extra. Dividir en tazones para servir y cubrir con el stroganoff de carne. Espolvoree el perejil y sirva.

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