Cual es la mejor carne para asar?

La mejor carne para poner en tu parrilla

Uff, vaya que hay una gran variedad de carne para asar, de cerdo, res, cordero, pollo, pescado y todo lo que se te antoje, aparte los cortes o de las partes de donde sean cortados del animal y seguramente te has preguntado cual es la carne más suave para asar? Cual es la mejor carne asada? o que tipo de carne se usa en una parrillada?

¿Cuál es el mejor corte de carne para una carne asada al carbón?

En Las mejores recetas te presentamos una lista de la carne más recomendadas para asar; probando y disfrutando de carne asada a la parrilla de tu asador para ir disfrutando en lo que te defines por un estilo al cocinar y disfrutar con la familia:

• Chuletas de cerdo
• Chorizo
• Pollo
• Pescado
• Mariscos
• Cecina blanca
• Cecina enchilada
• Tasajo
• Hamburguesas
• Salchichas
• Picaña
• Chuleton
• Arrachera
• Aguja de res
• Top Sirloin
• T-bone o PORTERHOUSE
• Costillas
• Filete
• Roast Beef
• Costillas de cordero
• Bife de lomo
• Falda
• tripa
• adobada
• Wagyu
• Kobe

Todo lo que te guste lo puedes llevar al fuego, ya sea carne roja, blanca, pescado y claro no olvides las ricas guarniciones, como las cebollas, chiles de agua, tomates, maíz, elotes, Cebollitas Cambray, Nopales, cebolla, Pimientos, Chiles, Papas, alcachofas, calabacines, champiñones, espárragos, jitomates un muy largo Etcétera y sobre todo el clásico guacamole. Ademas de las ricas salsas: como son por ejemplo la Salsa borracha y el clásico Chimichurri.

Cual es la mejor carne para asar?

Seguramente muchas veces te has preguntado cual es la mejor carne para asar cuando llega el momento de estar frente al asador, pues algunas con el carbón toman un mejor sabor y sueltan más jugo que otras, por lo cual elegir bien debe ser prioritario antes de hacer una parrillada, pues no pondrás cualquier cosa en tus parrillas para asar carne asi que toman nota de estos tips para comprar carne para asar:

Tipos de Carne para asar

En Las mejores recetas te damos una clasificación para poder saber cual es la mejor carne para asar y te decimos cuales son los mejores cortes para una carne asada dependiendo del tipo de animal.

cortes de carne de res para asar

Los cortes de carne de res o vacuno es la principal protagonista del asador pues por su jugosidad, por la intensidad de su sabor y por la versatilidad de cortes en el mercado es la más socorrida. los más usados en el asador son: el tasajo, el churrasco, aguayón, chuletón, entrecot, solomillo y las tripas, el bistek y la falda también suelen dar muy buen resultado. Claro hay los cortes de res mas famosos y caros:

los mejores cortes de carne de res para asar a la parrilla

1. Rib eye
2. New York Steak
3. T-bone
4. Arrachera
5. Top.Sirloin (churrasco)

Cortes de carne de cerdo para asar

La carne de cerdo es un alimento de alto valor nutricional, pues es muy rico en hierro, vitaminas y sin exceso de calorías. Los cortes de cerdo para asar son muy ricos en especial:

los mejores cortes de carne de cerdo para asar a la parrilla

• Costilla
• Lomo
• Chuleta
• Solomito
• Falda
• Salchicha
• Chorizo.

Cortes de carne de pollo para asar

Los mejores corte de pollo para asar a la parrilla

Aunque no lo parezca el pollo es muy versátil y existen muchas recetas de pollo asado, los cortes que se usan más comúnmente en el asador serían:

• Pechuga
• alitas
• Pierna
• Muslo
• Fajitas
• Corte mariposa

Cortes de carne de Cordero para asar

El cordero asado es una de las carnes más exquisitas a la parrilla, la combinación de sus grasa con las brasas nos da como resultado un plato delicioso. Es una carne muy tierna y con un sabor inconfundible.

Podrás sorprender a tu familia preparando cordero a la parrilla. La calidad de la carne de cordero dependerá en demasía de la edad del animal, mientras más joven sea este, más tierna y más jugosa resultara a tu paladar.

La carne de cordero joven presenta un color rosa pálido y con una capa ligera de grasa blanca y cremosa. Mientras tanto, la piel debe estar suave y elástica. Los cortes más comunes en el cordero asado es:

Los mejores cortes de cordero a la parrilla

• pierna de cordero (la pata trasera)
• La paletilla
• Las chuletas
• La falda
• El pescuezo

Cortes de Pescado para asar

El pescado asado es uno de los cortes o carnes más versátiles que puedes poner encima de tu asador y compartir con la familia, además de su gran variedad de cortes también lo puedes cocinar entero y si es de piel delicada lo puedes envolver en aluminio o a piel sobre la parrilla.

Los mejores tipos de Cortes de pescado para asar

Los 8 cortes de pescado asado más comunes son los siguientes:

• Rodaja. Tienen un espesor de cuatro centímetros o más y se presentan con piel y espinas.
• Loncha. Son rebanadas de menos de cuatro centímetros de espesor.
• Filete. Para que tengan menos espinas, se rebanan a lo largo y no a lo ancho del pescado. Pueden hacerse con o sin piel.
• Tronco. Son trozos transversales obtenidos del filete.
• Milanesa de pescado. El filete se corta a lo largo y luego en sesgo de forma pareja.
• Cubos. Se cortan de dos centímetros y se usan para brochetas.
• Trancha. Los cortes en trancha son parecidos a la rodaja anterior pero se utilizan para pescados planos y de gran tamaño.
• medallón. Los cortes en forma de medallón se aplican a lomos que ya no tienen ni piel ni espinas.

Filete de varias especies de pescado:

• halibut
• atún
• emperador
• merluza
• salmón
• mahi-mahi
• mero

Mariscos para asar

Si nunca has intentado cocinar mariscos asados o una parrillada de mariscos, te estas perdiendo de una fabulosa manera de disfrutar los productos del mar.

Debido a la gran variedad que existe de ello: langostas, cangrejos, almejas, ostras, langostinos, camarones, pulpo, vieiras y mejillones, te sorprenderás de lo rápido y fácil que es.

Anímate a intentarlo con tu asador de carbón o de gas.

¿Cómo elegir el mejor corte de carne para asar?

Muchos solemos elegir la carne magra porque es la que contiene menos grasa, ¡el gran error! Al derretirse el marmoleo (partes blancas de la carne), tu corte queda mucho más suave y jugoso; ofrecerás a tus invitados un platillo exquisito y delicioso!

3 secretos para elegir la mejor carne para asar

1. Grosor. Un buen corte no puede ser menor a 2.5 cm, ni mayor a 3.5 cm dado a que si es menor se secara rápidamente y perderá lo jugoso y si es más grueso podría quemarse más fácilmente porque tarda más en cocinarse.

2. El tamaño, dependera de tu estómago! Pero el carnicero podrá hacerte los cortes a tu gusto o si compras empaquetado.

3. La grasa. El marmoleado es la grasa que le dará el sabor que tanto adoramos de la carne asada.

Los mejores cortes para asar

Tal vez te has llegado a preguntar, cuales son los mejores cortes de carne para asado a la parrilla, en te ayudo a comprar te ayudamos!!:

Son la picaña o tapa cuadril, chuletón, arrachera, aguja de res, top Sirloin, T-bone, bife de lomo, asado de tira y costilla.

Más que nada es fama y gusto, pero tu decides cual es el que mas se adapta a tu gusto.

Si tu deseo es que tu parrillada sea especial, selecciona bien el tipo de corte, aquí alguno para que los conozcas:

• Picaña
  Se caracteriza por tener un gusto despacio y una rigidez tierna. Tiene dentro una cubierta de grasa periférica que brinda más grande gusto y jugosidad.
  Este corte se acostumbra poner en pinchos para ofrecerle una manera redondeada.
  Se obtiene de la parte posterior de la res y en México se le llama tapa de cuadril.
  Cocción: Se sugiere cocer seis minutos de cada lado para conseguir un término tres cuartos.*
• Chuletón
  Un corte tierno y de primera calidad. Se obtiene de la parte frontal del lomo. Es perfecto para asar, ya que el marmoleado (grasa intramuscular) brinda más grande jugosidad.
  Cocción: En tiempo en el asador de una parte de 300 gramos dependerá del término esperado, este corte puede consumirse tierno (tres minutos) o tres cuartos (10 minutos).*
• Arrachera Este corte es inicialmente duro, ya que se obtiene del diafragma (parte que divide costillas y estómago) de la res. Su consumo se ha popularizado desde que se le agregaron suavizantes y especias para hacerla más gustosa al paladar.
  Cocción: El abultado de este corte no rebasa los dos centímetros. Para conseguir un término medio, tendrá que cocerse a lo largo de cinco minutos por cada lado.*
• Aguja de res
  Un trozo perfecto para botanear, ya que la carne aparte de ser delgada tiene dentro chicos huesos que al dorarse le dan enorme gusto.Se obtiene de la parte que une el lomo con el pescuezo.
  Cocción. El abultado del corte varía entre medio y dos centímetros, por lo cual el tiempo corresponderá al tamaño de la parte. Para un corte intermedio se sugiere cocer a lo largo de cinco minutos de cada lado.*
• Top Sirloin
  Corte para asar más especial, ya que la carne es muy suave, jugosa y con poca grasa intramuscular; no obstante tiene una cubierta de grasa periférica, la cual contribuye enorme gusto y brinda brillo y rigidez. Se obtiene de la parte posterior de la res previo a la pierna.
  Cocción: tiene la posibilidad de tener hasta tres centímetros de abultado y se sugiere cocinarlo a tres cuartos. El tiempo que tardará en conseguir este término es de nueve minutos de cada lado.*
• T-bone
  Se caracteriza por tener un hueso con apariencia de T y se consiguen del lomo de la res. Se encuentra dentro de los cortes más apreciados para el asador, puesto que es una carne despacio y jugosa. Su espesor no debe exceder los dos centímetros.
  Cocción: lo perfecto para su consumo es un término medio, ya que así se impide la falta de líquidos y entonces de gusto. El tiempo para lograr este punto es de ocho minutos de cada lado.

OTROS CORTES DE CARNE DE RES

Aguayón: se localiza al inicio de la pierna. Se usa para bistecs, asi sea asados al carbón o a la plancha, en milanesas y además en trozos.

Costillar: es un trozo de lomo con hueso. Se enlista al carbón, a la plancha, asado, frito o guisado.

Roast Beef: es la parte del prominente lomo. Se hace asado, al horno o cocido al limón.

Entrecorte: es un corte al estilo francés y está en la parte alta del lomo, sobre las costillas. Se sirve asado al carbón o la plancha y se corta en porciones de 225 a 250 gramos.

Filete: se ubica a un costado del lomo. Es carne muy blanda y jugosa. Se tienen la posibilidad de llevar a cabo diferentes cortes con él, como en filete mignon,  tampiqueña, medallón, puntas de filete y bistec.

Necesitas algo mas para hacer la mejor carne asada??

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