En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio.

Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la olla. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.

Agrega las papas cortadas y revuelve para que se impregnen con los sabores.

Agrega los langostinos a la olla y cocina hasta que estén rosados y cocidos. Retira algunos langostinos y resérvalos para decorar.

Agrega el caldo de pescado y el vino blanco a la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

Usando una licuadora de inmersión o una licuadora convencional, procesa la mezcla hasta obtener una consistencia suave.

Regresa la mezcla a la olla y agrega la crema de leche. Revuelve bien para combinar los ingredientes.

Agrega el estragón seco y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego bajo durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

Sirve la Crema de Langostinos en tazones individuales, decorando con los langostinos reservados y perejil fresco picado.