Costillas de cerdo en salsa BBQ

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Nada mas rico que disfrutar con los amigos unas ricas costilla de cerdo a la BBQ! Hoy te traemos una receta para preparar unas ricas costillas a la BBQ.

Cuando esté haciendo sus recetas de costillas a la barbacoa, puede usarlas en cualquier cantidad de cosas. El uso más común para ellos es en salsa BBQ. Esta sabrosa mezcla de salsas, mostaza y especias funciona muy bien con las costillas de cerdo. Hay una variedad de formas en las que puede utilizar esta excelente marinada.

El uso más habitual es utilizarlo de forma lateral. La mayoría de la gente piensa que la salsa BBQ va a un lado, pero también se puede usar como adobo. Simplemente lo vierte sobre las costillas después de cocinarlas. Agrega sabor sin dominarlos. También ayuda a eliminar la humedad que se obtiene al cocinar la carne.

Tortas y brochetas a la parrilla

También puede mezclarlo en una marinada si va a asar carne de res u otro tipo de carne. Una buena salsa asada puede hacer maravillas con lomo, pollo o solomillos. Agregará mucho sabor y ayudará a sellar algunas de las propiedades más sutiles de la carne. Puede encontrar esto en cualquier tienda que venda herramientas para barbacoa, o puede comprar un frasco en una tienda especializada en cocina.

También puede sentir la tentación de embotellar salsa asada a la parrilla de recetas que haya visto. Puede usar una botella de salsa barbacoa comprada en la tienda, o puede hacer la suya propia. Si alguna vez ha hecho su propia salsa de barbacoa, sabe que es un proceso muy fácil que utiliza ingredientes que probablemente ya tenga. Esta es una mejor alternativa a hacer tus propias costillas porque ya está preparada y lista para usar. Además, si usted es el tipo de persona que no puede dejar pasar una buena comida de costillas, entonces hacer sus propias costillas a la barbacoa es una excelente manera de disfrutarlas.

Existe un método para agregar sabor a las costillas que es más complicado que simplemente cubrirlas con salsa barbacoa y arrojarlas al fuego. Cuando fumas una costilla durante el proceso de fermentación, abres las fibras de la carne y dejas escapar los jugos naturales de la carne. Cuanta más humedad se elimine, más dulce será la salsa barbacoa. Cuanto más tiempo deje que las costillas desarrollen un ambiente de humedad interna, más profundamente penetrará el sabor. Piense en cómo se hacen las costillas y luego aplique ese conocimiento para crear su propia salsa.

Algunas de las salsas para barbacoa más populares son la salsa roja y la salsa marrón. Ambos tienen sus propios sabores únicos, pero ¿cuál es el adecuado para ti? La clave para decidir es comprender qué tipo de sabor desea que tenga su salsa. Si está buscando un sabor más dulce, entonces usar una salsa barbacoa con un vinagre ligero probablemente será suficiente. Sin embargo, si desea un sabor más robusto, entonces puede probar una salsa roja que requiera una salsa de arándanos. Le dará un sabor asertivo además de proporcionar la humedad que está buscando.

Panceta Asada

Uno de los cortes de carne más populares para las costillas a la barbacoa es el sabor a nogal. Aunque el nogal puede ser demasiado fuerte para algunas personas, la mayoría descubre que es una de las salsas de sabor más fuerte que pueden agregar a sus costillas. Si nunca ha cocinado con nogal o no tiene experiencia con las costillas a la barbacoa, es posible que desee experimentar con otra variedad de sabor, como una salsa con sabor a manzana o ajo. Ambas salsas agregan complejidad a sus costillas sin dominar el sabor de la carne.

Otra forma de condimentar las costillas a la barbacoa es con especias. A la mayoría de las personas les gusta usar semillas de comino, romero o ajo en polvo para preparar su salsa barbacoa. La cantidad que uses realmente depende de cuánto te guste el sabor original de la carne y qué tan picante quieras que sea la salsa. ¡Solo tenga en cuenta que cuanto más picante se ponga su salsa, más puede esperar que sus invitados aprecien sus habilidades culinarias!

Ingredientes

• Costillas de cerdo – 500 gramos
• Ketchup – 200 gramos
• Vinagre – 35 gramos
• Miel – 60 gramos
• Azúcar – 40 gramos
• Sal – al gusto
• Pimienta negra – al gusto
• Salsa de soja – 1/2 cucharada pequeña
• Zumo de naranja – 80 gramos
• Ajo en polvo – 1/2 cucharada pequeña
• Cebolla en polvo – 1/2 cucharada pequeña
• Jengibre – 1/2 cucharada pequeña

Preparación de las costillas:

• Preparáramos la salsa barbacoa o BBQ en la que marinaremos nuestra carne durante varias horas. Ponemos todos los ingredientes en un cazo, mezclamos bien.
• Llevamos el cazo al fuego. Cocinamos, a fuego medio, moviendo lo regularmente, hasta que la salsa espese, aproximado de 30 minutos.
• Cortamos el costillar en trozos grandes.
• En una bandeja barnizamos las costillas con la salsa BBQ.
• Las tapamos y las dejamos reposar y absorber la salsa durante al menos 2 horas, pero si tienes tiempo déjala por mas de 12 horas para que absorban completamente.
• Encendemos el horno a 160º C.
• Envolvemos los trozos de costilla con suficiente papel aluminio, para evitar que se escape el jugo.
• A continuación, ponemos los los envoltorios en un molde para horno.
• Llevamos el molde al horno. Horneamos, a 160º C, durante 2 horas.
• Pasado el tiempo de horneado, sacamos el molde, desenvolvemos las costillas y las volvemos a poner en el mismo molde.
• Aumentamos la temperatura de nuestro horno a 230º C en posición “grill”. Ponemos el molde cerca del grill.
• Volvemos a barnizar las costillas por ambos lados con nuestra salsa barbacoa.
• Y por ultimo volvemos a meter el molde al horno. Horneamos, a 220º C, durante 15 minutos o hasta que la carne esté bien dorada.
• Llevamos el molde a la mesa y a servir con las guarniciones y sin olvidar el rico guacamole! PROVECHO

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