Ingredients
Scale
- 25–30 chiles tabasco rojos frescos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de vinagre de manzana
Instructions
- Lava los chiles tabasco y sécalos con cuidado.
- En una sartén caliente, tuesta los chiles tabasco a fuego medio-alto durante unos minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén ligeramente chamuscados y fragantes. Esto realzará su sabor.
- Retira los chiles del fuego y déjalos enfriar.
- En un mortero o procesador de alimentos, muele los chiles tostados junto con los dientes de ajo y la sal hasta obtener una pasta gruesa.
- Transfiere la pasta de chiles a un frasco de vidrio limpio y esterilizado.
- Calienta el vinagre de manzana en una cacerola hasta que comience a hervir. Luego, vierte el vinagre caliente sobre la pasta de chiles en el frasco.
- Coloca una tapa hermética en el frasco y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
- Almacena el frasco en un lugar oscuro y fresco durante al menos 2 semanas para permitir que los sabores se mezclen y desarrollen.
- Después de 2 semanas, cuela la salsa para eliminar los sólidos y obtener una salsa líquida.
- Transfiere la salsa colada a una botella o frasco limpio y esterilizado.
- Tapa la botella o el frasco y guárdalo en el refrigerador. La salsa Tabasco casera puede durar varios meses en el refrigerador.
Notes
Tiempo de cocción y reposo: 2 semanas (para el desarrollo de sabores)
Recuerda que la mayoría del tiempo de cocción se debe al período de reposo necesario para que los sabores de la salsa Tabasco casera se desarrollen completamente. Durante estas dos semanas, los ingredientes se mezclarán y la salsa adquirirá su sabor característico.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2 hours
- Category: Salsa
- Cuisine: Mexicana