Cómo hacer fideos coreanos Gochujang

Cómo hacer una receta fácil de comida reconfortante de inspiración coreana con fideos, carne de cerdo y verduras con salsa Gochujang.  

“Puede hacer estos fideos con carne de cerdo o salchicha molida dorada, pavo molido o un producto de proteína de origen vegetal como Impossible. Además, puede cubrir con huevos fritos o escalfados espolvoreados con hojuelas de chile coreano o cubiertos con salsa de chile y ajo. Para los fideos , en línea, puede pedir  harina o fideos de arroz al estilo coreano o puede usar su ramen o fideos de arroz favoritos , incluso espaguetis. Es una comida reconfortante divertida e indulgente “ 

Usamos gochujang (una pasta / salsa de chile fermentado dulce y picante) en esta receta, que puede encontrar en una tina, frasco o botella exprimible en el pasillo internacional o pedir en línea. (A nosotros nos gusta este:  Salsa Satoru .) 

Ingredientes

Para la salsa:

• ¼ de taza de gochujang
• 2 cucharadas de salsa de soja light
• 2 cucharadas de salsa de soja oscura o salsa satoru
• 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
• 2 cucharadas de aceite de sésamo oscuro
• 1 cucharada de azúcar morena clara o azúcar
• Zumo de 1 lima

Para los fideos:

• Aproximadamente 3 cucharadas de aceite neutro, como maní o semilla de uva
• 1 libra de carne de cerdo molida, salchicha picante, pavo molido o un paquete de 12 onzas de sustituto de carne a base de plantas
• Sal y pimienta blanca
• 2 calabacines medianos, cortados por la mitad a lo largo y raspar las semillas, cortar en rodajas finas o picar
• ½ libra de repollo Saboya o repollo blanco, sin corazón y desmenuzado o de 3 a 4 baby bok choy, en rodajas finas
• 1 puerro, partido, lavado y en rodajas finas o picado
• 2 chiles Fresno, sin semillas y en rodajas finas
• 2 pulgadas de jengibre, pelado y picado
• 4 dientes de ajo, en rodajas finas o picados
• 1 libra de fideos coreanos, espaguetis o ramen fresco empacado O 12 onzas de fideos de arroz
• 4 huevos (opcional)
• 4 palitos de mantequilla blanda, para huevos (opcional)
• Hojuelas de chile coreano o salsa de ajo y chile, para servir
• Semillas de sésamo tostadas (opcional)

Preparación

Para la salsa, batir y reservar.

Para los fideos, en una sartén antiadherente muy grande, caliente 1 cucharada de aceite neutro, 1 vuelta de la sartén y dore y desmenuce la proteína de su elección, sazone con sal y pimienta blanca (a menos que esté usando salchicha picante). Remueve de la sartén y pon a un lado. Regrese la sartén con las 2 cucharadas de aceite restantes a fuego medio-alto y agregue el calabacín primero y revuelva 2 minutos, agregue el repollo o bok choy, el puerro, los chiles, el jengibre y el ajo, luego mezcle 2 minutos más. Agregue la salsa y la proteína dorada y combine, reduzca el fuego al mínimo o retírelo del fuego.

Cocine los fideos según las instrucciones del paquete de 4 a 6 minutos.

Mientras se cocinan los fideos, si lo desea, también cocine los huevos a fuego medio en mantequilla y cubra la sartén con la tapa para cocinar la yema de suave a dura. Cubra con hojuelas de chile o salsa de chile y ajo.

Mezcle los fideos con proteína, verduras y salsa y llene los tazones, cubra con sésamo, si se usa, y huevo y pase las hojuelas de chile o la salsa.