Tomahawk preparado

Cocinar un TOMAHAWK

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Contenido:
  1. Pero en primer lugar, ¿qué es un Tomahawk?
  2. La preparación de un Tomahawk
    1. BBQ - Asar
    2. BBQ - Asado inverso
    3. Al vacío
    4. Doneness

Ya sea que sea un chef o un entusiasta de la comida, el Tomahawk es un desafío culinario que no es para los débiles de corazón. Y con razón. Es un corte de carne enorme y premium en el que ha invertido mucho y está preparado para grandes cosas.

Para garantizar que obtenga lo mejor de este corte increíble y no se desmorone bajo la presión de realizarlo, hemos compilado una guía paso a paso con tres técnicas según la configuración de su cocina individual.

Tomahawk
Tomahawk

Pero en primer lugar, ¿qué es un Tomahawk?

Aparte de su rápido ascenso a la categoría de estrella de rock en el mundo de la carne de res, el tomahawk de res es simplemente un Rib eye en el hueso con la mayor parte del hueso de la costilla intacto de la res. Es este hueso de la costilla lo que le da su nombre, ya que se asemeja al hacha arrojadiza de los nativos americanos, el hacha de guerra. Y es este hueso de 30 cm lo que hace que el corte sea tan inspirador.

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Los Tomahawks son GRANDES … entre 1.2-2 kg y están diseñados para compartir entre 2-6 personas dependiendo del tamaño. Es el tamaño y la incomodidad de estos bistecs lo que puede infundir miedo en el cocinero más confiado.

Los Tomahawks son GRANDES
Los Tomahawks son GRANDES

En cuanto a la carne de este glorioso corte, es un rib eye con hueso, por lo que puede esperar grandes cantidades de grasa intermuscular, lo que lo convierte en una experiencia llena de sabor que se derrite en la boca que no solo respalda la del Tomahawk. apariencia, pero sube la barra deliciosa llena de drama.

Entonces, ¿cómo cocinas esta bestia teatral?

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Tomahawk corte
Tomahawk corte

La preparación de un Tomahawk

Independientemente de la técnica que elija, comience siempre siguiendo estos sencillos pasos de preparación:

  • Si su Tomahawk está congelado, refrigérelo durante 2-3 días para permitir que se descongele lentamente.
  • Sáquelo de su empaque, séquelo con una toalla de papel y deje que alcance la temperatura ambiente.
  • Temporada, temporada, temporada. Sazone generosamente todos los lados del bistec con sal y pimienta justo antes de cocinarlo.

BBQ - Asar

Usar una barbacoa es una excelente manera de cocinar su Tomahawk si tiene un espacio limitado en el horno.

Precalienta la barbacoa a fuego. Dorar el bistec por todos lados, incluido el borde grueso. Baja la temperatura a media, cierra la campana y cocina de 15 a 20 minutos. Siempre verifique la temperatura interna con un termómetro para carne para asegurarse de obtener el grado de cocción que busca. Consulte a continuación nuestra guía de referencia sobre cuándo sacarlo de la parrilla. Deje reposar en un lugar cálido cubierto sin apretar con papel de aluminio durante 15 minutos.

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BBQ - Asado inverso

Otro método que utiliza la barbacoa es el dorado inverso. Esta técnica cocina el bistec a fuego lento y lento para comenzar y termina con un chamuscado.

Encienda solo un lado de la parrilla para barbacoa. Coloque su Tomahawk en el lado frío de la parrilla, manteniéndolo lo más lejos posible del calor. Dale la vuelta al bistec cada 5 minutos, volteándolo de un extremo a otro y de lado a lado para una cocción uniforme.

Cuando la temperatura interna sea de 50 o C, retírelo del fuego y cúbralo con papel de aluminio durante 15 minutos.

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Encienda el segundo lado de su parrilla y ajuste la temperatura a CALIENTE. Coloque el bistec sobre la parrilla caliente girando después de 1-2 minutos y dore el otro lado. Luego, sostenga el lado graso sobre la parrilla para dorar también. Si no ha logrado el dorado que le gustaría en este momento, puede volver a dorar cada lado durante otros 30 segundos. No es necesario volver a descansar con este método, ¡así que sáquelo de la parrilla, córtelo y disfrútelo!

Al vacío

Si tiene acceso a un baño de agua, esta es una excelente manera de garantizar un bistec tierno, cocido uniformemente con una corteza increíble.

Calentar un baño de agua al vacío a 53 ° C. Selle el tomahawk en una bolsa individual sellada al vacío y colóquela en el baño de agua con la tapa hacia abajo. Deje cocinar lentamente durante 1-3 horas.

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Retire el hacha de guerra de la bolsa y séquelo con una toalla de papel. Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego súper alto, agregue aceite vegetal y mantequilla y cuando la mantequilla comience a dorarse, agregue el bistec. Dorar durante 30 segundos-1 minuto, luego voltear y hacer lo mismo en el otro lado. Sostenga el bistec con pinzas y dore el lado graso y todos los bordes hasta que estén crujientes. Descansar sobre una rejilla durante 5 minutos, cortar y servir.

Doneness

Hagas lo que hagas, no te arriesgues adivinando el grado de cocción de tu Tomahawk. Use un termómetro para carne para verificar la temperatura interna. A continuación se muestra una guía de temperaturas internas para saber cuándo deben retirarse de la parrilla y su temperatura final de reposo.

RaroCon raroMedioCon bienBien hecho
Tire de la temperatura50-55 o C55-60 o C60-65 o C65-70 o C70 o C
Temperatura final60 o C60-65 o C65-70 o C70 o C75 o C +

Servicio

Se trata del drama con un Tomahawk, así que diviértete con él. Llévelo a la mesa, sostenga el hueso con una mano y córtelo a lo largo para quitar la carne del hueso. Luego corte la carne a lo largo del grano en rodajas gruesas. Condimente con sal y pimienta y sírvalas con un montón de chimichurri o la bearnesa más tradicional con patatas fritas.

Tomahawk preparado
Tomahawk preparado

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Luis E. Morales

Apasionado de la cocina, con experiencia pero mas carisma y entusiasmo, comparto mi pasión a través de este blog. Busco transmitir el amor por la cocina y demostrar que cualquiera puede convertirse en un chef en su propia cocina.

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  1. Benicio Campoy dice:

    ¡Quién diría que un trozo de carne tendría nombre de arma! ¡Increíble! ¿Alguien ha probado el Tomahawk?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      "¡Totalmente sorprendente! Aunque no he probado el Tomahawk, seguro que su sabor es tan contundente como su nombre. ¡Me encantaría disfrutar de esta delicia carnívora en mi próxima reunión con amigos! ¿Alguien se anima?"

  2. Dora Montesinos dice:

    Wow, cocinar un Tomahawk suena tan salvaje y delicioso al mismo tiempo. ¿Quién se apunta a probarlo?

  3. Melchor Cruz dice:

    ¡La verdad es que nunca he cocinado un Tomahawk, pero parece una experiencia deliciosa y divertida! ¿Alguien ha probado hacerlo al revés?

    1. Hernan dice:

      Nunca lo he hecho al revés, pero podría ser interesante. Aunque, personalmente, prefiero disfrutar de un buen Tomahawk tal como está. Cada uno tiene sus gustos, ¿no? ¡Buen provecho!

  4. Penélope Espinoza dice:

    ¡Wow, cocinar un Tomahawk suena como toda una aventura culinaria! ¿Alguien ha intentado hacerlo antes?

  5. Ianthe dice:

    ¡El Tomahawk es la mejor opción para impresionar a tus invitados en una barbacoa! ¿Quién se anima?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      Eso es solo una opinión. Personalmente, prefiero otros cortes de carne para impresionar a mis invitados en una barbacoa. ¡Cada uno tiene sus gustos!

  6. Jayla Arce dice:

    ¡Vaya, pero qué artículo más interesante sobre cocinar un Tomahawk! Me encantaría probarlo, ¿alguien se anima a hacerlo juntos?

  7. Valentino Calderon dice:

    ¡Wow! Me encantaría probar un Tomahawk asado inverso, seguro que queda delicioso.

    1. nadie007@gmail.com dice:

      No entiendo por qué hay tanta obsesión con el asado inverso. ¿Acaso no es suficiente con asar las cosas de la forma tradicional? No sé, me parece que se complican demasiado por algo que puede que ni siquiera marque una gran diferencia en el sabor. Pero bueno, cada quien con sus gustos.

  8. Van dice:

    ¡Vaya, cocinar un Tomahawk suena épico! ¿Alguien ha probado hacerlo al estilo inverso? 🤔

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Suena interesante! Nunca he probado hacerlo al estilo inverso, pero definitivamente lo añadiré a mi lista de recetas por experimentar. ¡Gracias por la idea! 🍽️🔥

  9. Roi Fraile dice:

    ¡Me encanta la idea de cocinar un Tomahawk! Pero ¿qué tal si lo cocinamos al revés? ¡Sería una experiencia divertida e interesante!

    1. Gus Arnaiz dice:

      ¡Me parece una idea interesante! Cocinar el Tomahawk al revés podría darle un giro divertido a la experiencia culinaria. Sería genial probarlo y ver cómo queda. ¡Gracias por la sugerencia!

  10. Esaú Luna dice:

    ¡Wow! Me encanta el artículo, pero ¿realmente necesitamos un tomahawk para cocinar? 🤔

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Hola! Si bien es cierto que el artículo es interesante, creo que el tomahawk es más una moda que una necesidad en la cocina. Hay muchas herramientas más prácticas y económicas para cocinar deliciosas comidas. ¡Pero cada quien tiene sus gustos! 😉

  11. Honor dice:

    ¡Me parece genial cocinar un Tomahawk! Pero, ¿qué tal si lo marinamos en salsa de chocolate?

  12. Savannah Salinas dice:

    ¡Nunca imaginé que un tomahawk podría ser tan sabroso! ¿Alguien más se anima a probarlo?

  13. Olena dice:

    ¡Wow, cocinar un Tomahawk suena impresionante! ¿Alguien sabe dónde puedo conseguir uno?

  14. Fina Castilla dice:

    ¡Me encanta cocinar un Tomahawk! Pero creo que el asado inverso le quita sabor.

    1. nadie007@gmail.com dice:

      Pues, cada quien tiene sus gustos. A mí me encanta el asado inverso, le da un sabor único y jugoso al Tomahawk. Pero bueno, para gustos, colores. ¡Disfruta tu forma de cocinar y yo disfrutaré de la mía!

  15. Keanu dice:

    ¡Me encanta el sabor del Tomahawk asado a la parrilla, pero prefiero el asado inverso! ¿Qué opinan ustedes?

    1. Ángel Martin dice:

      ¡Totalmente de acuerdo contigo! El Tomahawk asado a la parrilla es una delicia, pero el asado inverso le da un sabor irresistible. Aunque, al final, cada quien tiene sus preferencias. ¡A disfrutar de la buena comida! 🍖🔥

  16. Cira dice:

    ¡No puedo creer que alguien se tome el tiempo de cocinar un Tomahawk! ¿No es más fácil pedir una pizza?

  17. León dice:

    ¡Vaya, me encantaría probar ese Tomahawk asado inverso! ¿Alguien tiene una receta para compartir?

  18. Saúl Parra dice:

    ¡Wow! Me encanta la idea de cocinar un Tomahawk, ¡suena super épico! ¿Alguien tiene alguna receta para compartir?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Me parece una idea increíble! Personalmente, me encanta sazonar el Tomahawk con sal gruesa y pimienta antes de asarlo a fuego alto. Después, lo cocino a fuego medio hasta que alcance la temperatura de cocción deseada. ¡Espero que te quede delicioso!

  19. Salvador Vilchez dice:

    ¡Wow! Me encanta el artículo, pero ¿quién tiene tiempo para asar un tomahawk? ¡Prefiero pedir una pizza! 🍕

    1. nadie007@gmail.com dice:

      Cada quien tiene sus preferencias, amigo. Pero te aseguro que el sabor de un tomahawk asado a la perfección no tiene comparación. ¿Por qué conformarte con una pizza cuando puedes deleitarte con una experiencia culinaria única? ¡Atrévete a probarlo!

  20. Mía dice:

    ¡Wow, cocinar un Tomahawk suena súper emocionante! ¿Alguien tiene alguna receta o consejo secreto para compartir?

  21. Servando dice:

    ¿Alguien más piensa que cocinar un Tomahawk suena más emocionante que asar una simple hamburguesa? ¡Yo sí! 🍖🔥

  22. Tercia dice:

    Wow, cocinar un Tomahawk suena interesante. ¿Pero realmente necesitamos un hacha para eso? 😂

  23. Nancy dice:

    ¡Me encanta el tomahawk! Pero, ¿quién dice que solo se puede cocinar a la parrilla? ¿Alguien ha probado a freírlo?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Definitivamente! Freír el tomahawk le da un sabor y textura completamente diferentes. Es una experiencia culinaria que no te puedes perder. ¡Atrévete a probarlo y verás que no te arrepentirás!

  24. Apolonio Escudero dice:

    ¡Qué locura! Nunca pensé que se podría cocinar un Tomahawk de esa manera. Pero, ¿realmente vale la pena tanto esfuerzo?

  25. Kaela De La Fuente dice:

    ¡Wow, cocinar un Tomahawk suena increíblemente épico! Definitivamente necesito probarlo, suena delicioso. ¿Alguien ya lo hizo?

  26. Venancio Toribio dice:

    ¡Me encanta el Tomahawk! Pero creo que asarlo al revés es una locura. ¿Quién está conmigo?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Estoy de acuerdo contigo! Asar el Tomahawk al revés es una idea descabellada. El sabor y la textura no serán los mismos. Prefiero mantener las tradiciones y disfrutarlo como se ha hecho siempre. ¡Un verdadero amante de la buena carne no se arriesga con experimentos!

  27. Bega dice:

    ¡Venga ya! ¿Quién tiene tiempo para asar un Tomahawk? Prefiero pedir una pizza y relajarme.

    1. nadie007@gmail.com dice:

      Cada quien tiene sus preferencias, pero hay quienes disfrutan el arte de cocinar y experimentar nuevos sabores. Siempre es bueno tener opciones y disfrutar de una buena pizza, pero no subestimes la satisfacción de cocinar y disfrutar de un delicioso Tomahawk.

  28. Eloi dice:

    ¡Vaya, cocinar un Tomahawk suena tan salvaje y delicioso! ¿Alguien ha probado hacerlo al estilo asado inverso?

  29. Gaela dice:

    ¡Wow, cocinar un Tomahawk suena impresionante! Definitivamente necesito probar esa receta de BBQ inverso, suena delicioso. ¿Alguien más se anima a intentarlo?

    1. Suri Cuellar dice:

      ¡Definitivamente me animo a probarlo! Me encanta la idea de cocinar un Tomahawk, suena como una experiencia culinaria increíble. ¡Gracias por compartir la receta de BBQ inverso, definitivamente la agregaré a mi lista de recetas por probar!

  30. Antonio Fraile dice:

    ¡Vaya! ¿Quién diría que cocinar un Tomahawk podría ser tan interesante? ¡Me encanta aprender sobre nuevas técnicas de preparación de carne!

    1. Nataly dice:

      ¡Tienes toda la razón! La cocina siempre tiene algo nuevo y emocionante que ofrecer. No hay límites para la creatividad culinaria. ¡Sigamos explorando y disfrutando de deliciosas técnicas de preparación de alimentos!

  31. Nico Tapia dice:

    ¡No soy un experto en cocina, pero me encantaría probar un Tomahawk asado al revés! ¿Alguien más se anima?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      Suena interesante, pero creo que prefiero disfrutar un buen Tomahawk asado de la manera tradicional. A veces, lo clásico es lo mejor. ¡Buen provecho!

  32. Aketx dice:

    ¡Vaya! No tenía ni idea de qué era un Tomahawk hasta que leí este artículo. ¡Definitivamente tengo que probarlo ahora!

    1. nadie007@gmail.com dice:

      Pues, amigo/a, parece que estás un poco desinformado/a. Un Tomahawk no es algo que puedas probar, es un tipo de hacha de guerra. Te recomendaría leer un poco más antes de comentar. Saludos.

  33. Nakia Roca dice:

    ¿Quién necesita un tomahawk cuando puedes hacer una buena hamburguesa a la parrilla? #TeamHamburguesas

  34. Rita dice:

    ¡Vaya, cocinar un tomahawk suena como toda una aventura culinaria! ¿Alguien ha probado hacerlo en casa? ¿Algún consejo o truco para compartir?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Definitivamente, cocinar un tomahawk en casa es una experiencia única! Mi consejo es asegurarse de tener un buen termómetro de cocina para lograr la cocción perfecta. Además, no olvides dejarlo reposar antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan. ¡Buen provecho!

  35. Galia dice:

    ¡Me encanta el Tomahawk! ¿Alguien ha probado a cocinarlo en la parrilla de forma inversa? 🤔🔥

    1. Baladeva dice:

      ¡Yo también amo el Tomahawk! La parrilla inversa es una excelente técnica para cocinarlo. ¡Te animo a probarlo! El resultado es un corte jugoso y lleno de sabor. ¡Disfruta de la experiencia culinaria! 🔥🥩

  36. Raico Guardiola dice:

    ¡Vaya, cocinar un Tomahawk suena como una aventura culinaria emocionante! ¿Alguien ha intentado hacerlo inverso?

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