Cochinita Pibil Yucateca

Cochinita Pibil Yucateca
Contenido:
  1. Cochinita Pibil Yucateca: Un Manjar de Sabor y Tradición
  2. Ingredientes para Cochinita Pibil Casera
    1. Ingredientes Principales
    2. Ingredientes para la Salsa
  3. Método de Preparación
    1. Paso 1: Marinar la Carne
    2. Paso 2: Cocinar la Cochinita
    3. Paso 3: Preparar la Salsa
  4. Valores Nutricionales
  5. Categoría y Tipo de Cocina
  6. Tiempo de Preparación y Cocción
  7. Consejos y Variaciones
    1. Consejos
    2. Variaciones
  8. Como se sirve la cochinita pibil?
  9. Preguntas Frecuentes

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Cochinita Pibil Yucateca: Un Manjar de Sabor y Tradición

La cochinita pibil es uno de los platos más emblemáticos de la cocina yucateca. Originaria de la Península de Yucatán, esta receta representa un delicioso ejemplo de la rica herencia culinaria de México.

Cocinada tradicionalmente en un horno de tierra, la cochinita pibil se caracteriza por su sabor único, logrado mediante la combinación de la marinería de achiote, jugo de cítricos y especias.

En este artículo, te presentaré una receta detallada para preparar cochinita pibil en casa, perfecta para compartir con familia y amigos.

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Ingredientes para Cochinita Pibil Casera

Para preparar cochinita pibil para 4 personas, necesitarás:

Ingredientes Principales

  • 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente pierna o paleta, en trozos grandes)
  • 100 gramos de pasta de achiote
  • 1/2 taza de jugo de naranja (120 ml)
  • 1/4 taza de jugo de limón (60 ml)
  • 3 dientes de ajo (picados finamente)
  • 1 cebolla morada (finamente picada)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de comino en polvo (5 gramos)
  • 1 cucharadita de orégano seco (5 gramos)
  • 1 cucharadita de sal (5 gramos)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra (2 gramos)
  • 1/2 cucharadita de clavos molidos (2 gramos)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
  • Hojas de plátano (opcional, para envolver)

Ingredientes para la Salsa

  • 1/2 taza de salsa de tomate (120 ml)
  • 2 chiles habaneros (opcional, finamente picados)
  • 1 cucharada de azúcar (15 gramos)
  • 1/4 taza de vinagre blanco (60 ml)

Método de Preparación

Paso 1: Marinar la Carne

  1. Preparar la marinada: En un tazón grande, mezcla la pasta de achiote con el jugo de naranja, el jugo de limón, los dientes de ajo, la cebolla, las hojas de laurel, el comino, el orégano, la sal, la pimienta y los clavos molidos.
  2. Marinar la carne: Coloca los trozos de carne de cerdo en la mezcla de marinada y asegúrate de que estén bien cubiertos. Cubre el tazón con plástico adherente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche para obtener un sabor más profundo.

Paso 2: Cocinar la Cochinita

  1. Preparar las hojas de plátano: Si estás usando hojas de plátano, córtalas en piezas grandes y pásalas por el fuego para que se ablanden y se vuelvan más flexibles.
  2. Preparar el horno: Precalienta el horno a 160°C (325°F).
  3. Envolver la carne: Coloca las hojas de plátano en una bandeja para hornear o en una cazuela grande. Coloca los trozos de carne marinada sobre las hojas de plátano. Si no usas hojas de plátano, simplemente coloca la carne en la bandeja para hornear.
  4. Cocinar la carne: Cubre la carne con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Paso 3: Preparar la Salsa

  1. Cocinar la salsa: En una sartén, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la salsa de tomate, los chiles habaneros, el azúcar y el vinagre. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese.
  2. Servir: Sirve la cochinita pibil desmenuzada con la salsa por encima. Puedes acompañarla con tortillas de maíz, cebollas moradas encurtidas y salsa de habanero.

Valores Nutricionales

Los valores nutricionales aproximados por porción (200 gramos de carne) son:

  • Calorías: 300 kcal
  • Proteínas: 25 gramos
  • Grasas: 20 gramos
  • Carbohidratos: 8 gramos
  • Fibra: 1 gramo

Categoría y Tipo de Cocina

  • Categoría del platillo: Plato principal
  • Tipo de cocina: Mexicana, Yucateca

Tiempo de Preparación y Cocción

  • Tiempo de preparación: 20 minutos (más tiempo para marinar)
  • Tiempo de cocción: 3-4 horas
  • Tiempo total: 3.5-4.5 horas

Consejos y Variaciones

Consejos

  • Marinar con anticipación: Para obtener un sabor más intenso, marina la carne durante 24 horas.
  • Utilizar carne con grasa: La grasa ayuda a mantener la carne jugosa y sabrosa durante la cocción lenta.

Variaciones

  • Cochinita pibil de pollo: Puedes usar muslos de pollo en lugar de cerdo para una versión más ligera.
  • Cochinita en olla de cocción lenta: Si prefieres, puedes cocinar la carne en una olla de cocción lenta a baja temperatura durante 6-8 horas.

Como se sirve la cochinita pibil?

  • Acompañamientos: Servir con tortillas de maíz, arroz blanco, cebollas moradas encurtidas y frijoles negros.
  • Maridaje: Acompaña con una cerveza clara o un vino tinto ligero. También puedes disfrutar de una refrescante agua de jamaica o una bebida tropical.

Preguntas Frecuentes

  1. ¿Puedo hacer cochinita pibil en una olla de cocción lenta?
    Sí, puedes cocinar la cochinita pibil en una olla de cocción lenta. Cocina a baja temperatura durante 6-8 horas para obtener una carne tierna y desmenuzable.
  2. ¿Cómo puedo hacer que la carne quede más jugosa?
    Asegúrate de marinar la carne durante suficiente tiempo y utiliza un corte de carne con un buen contenido de grasa.
  3. ¿Qué hacer si no encuentro hojas de plátano?
    Si no puedes encontrar hojas de plátano, puedes cocinar la carne directamente en la bandeja para hornear, cubriéndola con papel de aluminio.
  4. ¿Puedo preparar la cochinita pibil con antelación?
    Sí, puedes preparar la cochinita pibil con antelación y mantenerla en el refrigerador hasta por 3 días. También se puede congelar.
  5. ¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante en la receta?
    Ajusta la cantidad de chiles habaneros en la salsa para controlar el nivel de picante. Puedes omitirlos para una versión menos picante.

¡Disfruta de la auténtica cochinita pibil yucateca, un plato lleno de sabor y tradición que seguramente deleitará a todos!

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Luis E. Morales

Apasionado de la cocina, con experiencia pero mas carisma y entusiasmo, comparto mi pasión a través de este blog. Busco transmitir el amor por la cocina y demostrar que cualquiera puede convertirse en un chef en su propia cocina.

Mas recetas para tu hogar!

  1. Raico Ferrer dice:

    ¡La cochinita pibil es la mejor comida mexicana, no se puede discutir! ¿Quién quiere un plato?

    1. Brian Reig dice:

      ¡No puedo estar más en desacuerdo contigo! La comida mexicana es tan diversa y deliciosa que es imposible elegir una sola como la mejor. Hay tantos platillos increíbles como tacos al pastor, mole poblano y pozole. ¡No subestimes la variedad de nuestra cocina!

  2. Hervé Aliaga dice:

    ¡La Cochinita Pibil es una delicia! Pero, ¿cuál es el mejor acompañamiento: tortillas de maíz o de harina? 🌽🌮

    1. Nil dice:

      ¡Sin duda, las tortillas de maíz son el acompañamiento perfecto para la Cochinita Pibil! Su sabor auténtico y su textura son incomparables. Las de harina simplemente no pueden competir. ¡La tradición manda! 🌽🌮

  3. Elara dice:

    ¡La Cochinita Pibil es una delicia! Pero, ¿salsa de achiote o jugo de naranja? ¿Tú qué prefieres? 🤔🐷

  4. Bernice Maldonado dice:

    ¡Nada mejor que la cochinita pibil para alegrar el paladar! ¿Quién se apunta a una fiesta de sabores? 🐷🌶️🔥

    1. Miguel Correa dice:

      No entiendo cómo pueden disfrutar de algo tan cruel como la cochinita pibil. No hay nada de alegría en el paladar que provenga del sufrimiento de un animal. ¿No podríamos buscar opciones más éticas y respetuosas con los seres vivos? 🌱🐷

  5. Chinweike Delolmo dice:

    Me encanta la Cochinita Pibil, pero ¿alguien más le pone piña? ¡Me parece una locura!

    1. Hilaria dice:

      ¡Definitivamente! La piña es el toque perfecto para equilibrar el sabor de la Cochinita Pibil. Es una combinación única y deliciosa. ¡Prueba algo diferente y atrévete a disfrutar de esta locura culinaria!

  6. Melitón Yañez dice:

    ¡Wow, me encanta la Cochinita Pibil! ¿Alguien más se le hace la boca agua? 🤤🐷 #DeliciaMexicana

  7. Qiang dice:

    ¿Quién más se le antoja una cochinita pibil bien hecha? ¡Se me hace agua la boca!

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