En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las chuletas de cerdo y cocínalas hasta que estén doradas por ambos lados. Retira las chuletas de la sartén y resérvalas.

En la misma sartén, agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.

Agrega los tomates triturados, el chile en polvo, el comino y el orégano. Revuelve bien y cocina por unos minutos.

Regresa las chuletas a la sartén y vierte el caldo de pollo. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las chuletas estén cocidas y la salsa se haya espesado.

Justo antes de servir, mezcla la crema agria en la salsa y caliéntala sin que hierva.

Sirve las chuletas rancheras con la salsa por encima y espolvorea cilantro fresco picado como toque final.