Ingredients
Scale
- 4 chuletas de cerdo de corte grueso ((1–2 pulgadas de grosor))
- 3 manzanas sin corazón (cortadas por la mitad y en cuartos)
- 1 cebolla grande en rodajas ((blanca o preferiblemente vidalita cuando sea de temporada))
- 2 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
- 1 cucharada de azúcar morena
- ½ taza de jugo de manzana
- sal y pimienta (al gusto)
Instructions
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto. Agregue las manzanas y las cebollas, sal con aproximadamente 1/4 de cucharadita y saltee durante aproximadamente 5 minutos.
- Baje el fuego y continúe salteando durante unos 10 minutos más hasta que las manzanas se ablanden y las cebollas estén transparentes. Durante los últimos 2 minutos, agregue el azúcar morena y revuelva.
- Remueve de la sartén y pon a un lado.
- Use el aceite de oliva restante para untar las chuletas de cerdo. Condimente ambos lados con un poco de sal y pimienta. Recuerda que la carne de cerdo necesita sal, así que no escatimes.
- Caliente la olla utilizada para cocinar las manzanas y las cebollas hasta que esté humeante (una gota de agua chisporrotearía instantáneamente y se evaporaría). Coloque las chuletas de cerdo y dórelas durante unos 2 minutos por cada lado. Obtendrán una bonita costra marrón sobre ellos para que sepa que son perfectos.
- Agregue el jugo de manzana y baje el fuego a medio. El jugo de manzana chisporroteará y se reducirá con bastante rapidez a medida que las chuletas de cerdo terminen de cocinarse. Esta reducción de jugo de manzana servirá como salsa.
- El tiempo restante de cocción de las chuletas de cerdo dependerá del grosor del corte. Para un corte fino, probablemente solo tomará unos 4 minutos por lado en total. Para un corte más grueso, correrá de 7 a 8 minutos por lado.
- Agregue las manzanas y las cebollas al final, sofocando el cerdo y sirva caliente.
- Category: Plato principal
- Cuisine: Americana