Chilmole

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Chilmole
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Contenido:
  1. Chilmole: Un Viaje al Corazón de la Cocina Oaxaqueña
  2. Consejos y Variaciones:
  3. Preguntas Frecuentes sobre Chilmole:

Si estás buscando sumergirte en la riqueza de los sabores auténticos de Oaxaca, el Chilmole es una elección excepcional. En este artículo, te guiaré a través de la preparación de este platillo icónico, que combina ingredientes tradicionales y técnicas centenarias para crear una experiencia culinaria que captura la esencia misma de Oaxaca.

Prepárate para explorar los sabores profundos de la región y disfrutar de un platillo que resalta la autenticidad y la pasión culinaria.

Chilmole: Un Viaje al Corazón de la Cocina Oaxaqueña

El Chilmole es un claro ejemplo de cómo la gastronomía puede ser un vínculo con las tradiciones y la historia de una región.

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Esta receta, arraigada en las profundidades de Oaxaca, combina ingredientes auténticos como el chile chilhuacle y especias tradicionales para lograr un perfil de sabor distintivo y rico.

Cada bocado es un tributo a la herencia culinaria de Oaxaca y una celebración de cómo los sabores pueden ser un portal al pasado. Sigue leyendo para descubrir cómo dar vida a esta maravilla en tu propia cocina y deleitarte con un platillo que te llevará en un viaje al corazón de Oaxaca.

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El Chilmole es un claro ejemplo de cómo la gastronomía puede ser un vínculo con las tradiciones y la historia de una región. Esta receta, arraigada en las profundidades de Oaxaca, combina ingredientes auténticos como el chile chilhuacle y especias tradicionales para lograr un perfil de sabor distintivo y rico.

  • Total Time: 2.5 a 3 horas
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 1 pollo entero, en trozos
  • 4 chiles chilhuacles secos, desvenados
  • 2 chiles pasilla secos, desvenados
  • 3 tomates, asados y pelados
  • 1/2 cebolla, asada
  • 3 dientes de ajo, asados
  • 1 tortilla de maíz, tostada y desmenuzada
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de taza de semillas de calabaza tostadas
  • 1/4 de taza de semillas de ajonjolí tostadas
  • 1/4 de taza de manteca de cerdo
  • 2 tabletas de chocolate de mesa (opcional)
  • Sal al gusto
  • Hojas de aguacate (para decorar, opcional)
  • Tortillas de maíz (para acompañar)

Instructions

  1. En una cacerola grande, cocina el pollo en agua con sal hasta que esté tierno y cocido. Reserva el caldo de cocción.

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  2. Mientras tanto, en una sartén caliente y seca, tosta los chiles chilhuacles y pasilla durante unos segundos hasta que estén fragantes. Remoja los chiles en agua caliente durante 15 minutos.

  3. En una licuadora, mezcla los chiles escurridos, los tomates asados, la cebolla asada, el ajo asado y un poco de caldo de cocción del pollo. Agrega agua si es necesario para lograr una mezcla suave.

  4. En la misma sartén, tuesta la tortilla de maíz hasta que esté dorada y crujiente. Reserva.

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  5. En el mismo sartén, tuesta las semillas de calabaza y ajonjolí hasta que estén doradas y fragantes. Reserva.

  6. En una licuadora, mezcla las semillas tostadas, la tortilla tostada y el agua necesaria para obtener una pasta suave.

  7. En una cacerola grande, calienta la manteca de cerdo y agrega la pasta de chiles. Cocina a fuego medio durante unos minutos.

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  8. Agrega la pasta de semillas y la mezcla de tortilla a la cacerola. Revuelve para combinar.

  9. Agrega las tabletas de chocolate de mesa, el comino en polvo y la canela en polvo. Revuelve hasta que el chocolate se haya derretido y esté bien incorporado.

  10. Agrega el pollo cocido a la cacerola, asegurándote de cubrirlo bien con la salsa. Cocina a fuego bajo durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

  11. Sirve el Chilmole caliente, decorando con hojas de aguacate si lo deseas. Acompaña con tortillas de maíz.

  12.  

Notes

Valores nutricionales aproximados por porción:

Calorías: 320 kcal, Proteínas: 20 g, Grasas: 18 g, Carbohidratos: 20 g, Fibra: 4 g.

  • Author: Luis E. Morales
  • Prep Time: 40 minutos
  • Cook Time: 1.5 a 2 horas
  • Category: Guisos
  • Cuisine: Oaxaqueña

Consejos y Variaciones:

  • Si no encuentras chiles chilhuacles, puedes sustituirlos por otros chiles secos rojos.
  • Si prefieres un sabor más picante, puedes agregar chiles secos más picantes a la mezcla.
  • El chocolate de mesa es opcional, pero agrega un sabor profundo y único al platillo.
  • Acompaña el Chilmole con tortillas de maíz y arroz para una comida completa.

Preguntas Frecuentes sobre Chilmole:

  1. ¿Puedo hacer Chilmole sin pollo? Sí, puedes hacer una versión vegetariana de Chilmole utilizando ingredientes como calabacines o hongos en lugar del pollo.
  2. ¿Puedo ajustar el nivel de picante? Sí, puedes agregar más o menos chiles secos según tu preferencia de picante.
  3. ¿Qué es la manteca de cerdo? La manteca de cerdo es la grasa que se obtiene de fundir el tejido adiposo del cerdo. Aporta sabor y textura al platillo.
  4. ¿Qué tipo de chocolate de mesa debo usar? Puedes usar tabletas de chocolate de mesa mexicano, que a menudo contienen canela y azúcar.

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Luis E. Morales

Apasionado de la cocina, con experiencia pero mas carisma y entusiasmo, comparto mi pasión a través de este blog. Busco transmitir el amor por la cocina y demostrar que cualquiera puede convertirse en un chef en su propia cocina.

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  1. Eliseo Roca dice:

    ¡Wow! ¡Qué interesante artículo sobre Chilmole! ¿Alguien ha probado alguna variación con chocolate? 🍫🌶️

    1. Larisa Cañizares dice:

      ¡Claro que sí! Yo he probado una variación de Chilmole con chocolate y te puedo asegurar que es una explosión de sabores. La combinación del picante del chile con el dulce del chocolate es simplemente deliciosa. Te recomiendo que lo pruebes, ¡no te arrepentirás! 🌶️🍫

  2. Lisa Sarmiento dice:

    ¿Alguien más cree que el chilmole podría ser la salsa perfecta para todo? #TeamChilmole

    1. Xanti Miranda dice:

      Claro que sí, ¡soy totalmente del #TeamChilmole! Su sabor intenso y picante puede elevar cualquier platillo al siguiente nivel. ¡No puedo imaginar mi vida sin esta deliciosa salsa!

  3. Arnau Feijoo dice:

    ¡Wow! ¡No puedo creer que haya gente que no le guste el chilmole! ¿En serio? ¡Es delicioso!

    1. Polonio Ruz dice:

      Vaya, cada quien tiene sus gustos. Aunque el chilmole no sea de mi agrado, respeto que a ti te guste. Al final, la diversidad de opiniones es lo que enriquece el mundo culinario. ¡Disfrútalo!

  4. Max Benitez dice:

    ¡Wow! ¿Quién hubiera pensado que el chilmole podría ser tan fascinante? ¡Quiero probarlo YA!

  5. Jeb Conejo dice:

    ¡Wow! ¡Chilmole suena como una explosión de sabores! ¡Definitivamente quiero probarlo! ¿Alguien tiene una receta?

    1. Farah Cantos dice:

      ¡Por supuesto! Asegúrate de buscar una receta auténtica y seguir paso a paso las instrucciones. ¡No te conformes con imitaciones baratas! Disfruta de la explosión de sabores del auténtico chilmole. ¡Buen provecho!

  6. Darcy dice:

    ¡Chilmole es la salsa que le da alegría a mi vida! ¿Alguien más la ama tanto como yo? 🌶️💃🏻 #ChilmoleLovers

  7. Javier dice:

    Vaya, nunca había oído hablar de Chilmole. ¿Es tan delicioso como dicen? ¡Quiero probarlo ya!

  8. Sahara dice:

    ¡Qué interesante! Nunca había oído hablar de Chilmole, pero me encantaría probarlo.

  9. Dallas Castells dice:

    ¡Wow! ¡El Chilmole suena delicioso! ¿Alguien ha intentado hacerlo en casa? ¡Cuéntenme cómo les quedó!

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