Ingredients
Scale
Chiles Rellenos:
- 4 chiles poblanos grandes
- 500g de carne de res y cerdo, cocida y desmenuzada
- 1/2 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de almendras, picadas
- 1/2 taza de duraznos en almíbar, picados
- 1/2 taza de peras en almíbar, picadas
- 1/2 taza de manzanas en almíbar, picadas
- 1/2 cucharadita de canela
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Nogada:
- 1 taza de nueces de castilla, peladas
- 1 taza de leche
- 1/4 de taza de queso fresco, desmenuzado
- 1/4 de taza de crema
- 1 cucharada de azúcar
- Sal al gusto
Montaje:
- 1/2 taza de granada, desgranada
- 1/4 de taza de perejil fresco, picado
Instructions
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Preparación de los Chiles:
- Asa los chiles poblanos directamente sobre la llama hasta que la piel esté completamente chamuscada y burbujeante. Luego, colócalos en una bolsa de plástico cerrada durante unos minutos para que suden. Retira la piel con cuidado y haz una incisión para retirar las semillas y venas.
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Preparación del Relleno:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega la carne desmenuzada, pasas, almendras, duraznos, peras, manzanas, canela, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que los sabores se mezclen.
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Rellenar los Chiles:
- Rellena los chiles con la mezcla de carne y frutas.
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Preparación de la Nogada:
- En una licuadora, mezcla las nueces, leche, queso fresco, crema, azúcar y sal hasta obtener una salsa suave y cremosa.
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Montaje y Presentación:
- Coloca los chiles rellenos en un platillo y báñalos con la nogada.
- Espolvorea granada y perejil picado sobre los chiles.
Notes
Valores Nutricionales: Por porción (aproximadamente):
- Calorías: 480 kcal
- Carbohidratos: 45g
- Proteínas: 18g
- Grasas: 27g
- Prep Time: 60 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Platos de Fondo
- Cuisine: Mexicana