Chile relleno

chiles rellenos de queso
Contenido:
  1. Chile Relleno: Un Clásico de la Cocina Mexicana
  2. Ingredientes para Chiles Rellenos
    1. Para la Salsa de Tomate
  3. Método de Preparación
    1. Paso 1: Preparar los Chiles Poblanos
    2. Paso 2: Preparar el Batido de Huevo
    3. Paso 3: Empanizar y Freír los Chiles
    4. Paso 4: Preparar la Salsa de Tomate
    5. Paso 5: Servir los Chiles Rellenos
  4. Valores Nutricionales
  5. Categoría y Tipo de Cocina
  6. Tiempo de Preparación y Cocción
  7. Consejos y Variaciones
    1. Consejos
    2. Variaciones
  8. Acompañamientos y Maridaje
  9. Preguntas Frecuentes

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Chile Relleno: Un Clásico de la Cocina Mexicana

El chile relleno es uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana.

Esta receta, que se remonta a la época colonial, es una verdadera delicia que combina chiles poblanos, rellenos usualmente de queso o carne, y cubiertos con una ligera capa de huevo batido antes de ser fritos.

Este platillo no solo destaca por su sabor inigualable, sino también por su versatilidad, ya que permite una amplia variedad de rellenos y salsas.

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A continuación, te presento una receta detallada para preparar los tradicionales chiles rellenos.

Ingredientes para Chiles Rellenos

Para preparar chile relleno para cuatro personas, necesitarás:

  • 8 chiles poblanos grandes
  • 400 gramos de queso panela o queso Oaxaca
  • 1/2 taza de harina de trigo (60 gramos)
  • 4 huevos
  • Aceite vegetal para freír
  • Sal al gusto

Para la Salsa de Tomate

  • 5 tomates rojos (jitomates)
  • 1/2 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de caldo de pollo (240 ml)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Método de Preparación

Paso 1: Preparar los Chiles Poblanos

  1. Asar los chiles: Coloca los chiles poblanos directamente sobre la llama de la estufa o en una parrilla hasta que la piel esté completamente quemada y negra. También puedes asarlos en el horno a alta temperatura.
  2. Pelar los chiles: Coloca los chiles asados en una bolsa de plástico y déjalos reposar por 10 minutos. Esto ayudará a que se afloje la piel. Pela los chiles bajo agua fría, retirando toda la piel quemada.
  3. Desvenar y rellenar: Haz un corte a lo largo de cada chile y con cuidado retira las semillas y las venas. Rellena los chiles con tiras de queso.

Paso 2: Preparar el Batido de Huevo

  1. Separar los huevos: Separa las claras de las yemas.
  2. Batir las claras: Bate las claras a punto de nieve hasta que estén firmes.
  3. Incorporar las yemas: Añade las yemas a las claras batidas, mezclando suavemente hasta integrar.

Paso 3: Empanizar y Freír los Chiles

  1. Rebozar en harina: Pasa los chiles rellenos por harina de trigo, asegurándote de que estén completamente cubiertos.
  2. Cubrir con el batido de huevo: Sumerge los chiles en el batido de huevo, cubriéndolos bien.
  3. Freír los chiles: En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto. Fríe los chiles hasta que estén dorados por todos lados. Colócalos en toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.

Paso 4: Preparar la Salsa de Tomate

  1. Cocinar los tomates: Hierve los tomates en agua hasta que estén blandos. Pélalos y colócalos en la licuadora.
  2. Licuar la salsa: Añade la cebolla, el ajo y el caldo de pollo a la licuadora y licúa hasta obtener una salsa suave.
  3. Cocinar la salsa: En una sartén, calienta un poco de aceite y vierte la salsa licuada. Cocina a fuego medio, ajustando la sal y la pimienta al gusto, hasta que la salsa espese ligeramente.

Paso 5: Servir los Chiles Rellenos

  1. Servir: Coloca los chiles rellenos en un plato y vierte la salsa de tomate caliente por encima. Sirve inmediatamente.

Valores Nutricionales

chiles rellenos de queso
chiles rellenos de queso

Los chiles rellenos son un platillo nutritivo y delicioso. Los valores nutricionales aproximados por porción son:

  • Calorías: 450 kcal
  • Proteínas: 20 gramos
  • Grasas: 30 gramos
  • Carbohidratos: 30 gramos
  • Fibra: 5 gramos

Categoría y Tipo de Cocina

  • Categoría del platillo: Plato principal
  • Tipo de cocina: Mexicana

Tiempo de Preparación y Cocción

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora

Consejos y Variaciones

Consejos

  • Asar los chiles correctamente: Asegúrate de asar los chiles completamente para que la piel se desprenda fácilmente.
  • Rellenar con cuidado: Manipula los chiles con cuidado para evitar que se rompan al rellenarlos.
  • Aceite caliente: Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de freír los chiles para que queden crujientes y no absorban demasiado aceite.

Variaciones

  • Relleno de carne: Sustituye el queso por un relleno de carne molida, sazonada con especias y hierbas.
  • Chiles rellenos de atún: Utiliza una mezcla de atún enlatado con mayonesa y verduras picadas como relleno.
  • Chiles rellenos vegetarianos: Rellena los chiles con una mezcla de arroz, frijoles y verduras para una opción vegetariana.

Acompañamientos y Maridaje

  • Acompañamientos: Sirve los chiles rellenos con arroz mexicano, frijoles refritos y tortillas de maíz.
  • Maridaje: Este platillo combina bien con una cerveza mexicana fría, un vino blanco seco o una limonada fresca.

Preguntas Frecuentes

  1. ¿Puedo usar otro tipo de chile?
    Sí, puedes usar chiles Anaheim o chiles güeros como alternativa a los chiles poblanos.
  2. ¿Cómo puedo hacer los chiles rellenos menos picantes?
    Remueve todas las semillas y venas del chile para reducir el picante.
  3. ¿Puedo hacer chiles rellenos sin freírlos?
    Sí, puedes hornear los chiles rellenos a 180°C (350°F) hasta que estén dorados y calientes.
  4. ¿Cómo se almacenan los chiles rellenos sobrantes?
    Guarda los chiles rellenos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en el horno o en una sartén.
  5. ¿Puedo congelar los chiles rellenos?
    Sí, puedes congelar los chiles rellenos antes de freírlos. Descongela completamente antes de freír.

Disfruta de esta receta de chile relleno, un platillo clásico que deleitará a todos con su sabor auténtico y su rica tradición mexicana. ¡Buen provecho!

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Luis E. Morales

Apasionado de la cocina, con experiencia pero mas carisma y entusiasmo, comparto mi pasión a través de este blog. Busco transmitir el amor por la cocina y demostrar que cualquiera puede convertirse en un chef en su propia cocina.

Mas recetas para tu hogar!

  1. Alan Enriquez dice:

    ¡Me encantan los chiles rellenos! ¿Alguien ha intentado hacerlos con chiles habaneros? ¿Cuál es su relleno favorito?

  2. Elif Alamo dice:

    ¡Me encantan los chiles rellenos! ¿Alguien más tiene algún consejo secreto para asarlos perfectamente sin quemarlos?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Claro que sí! Mi consejo secreto es asarlos a fuego medio-bajo y voltearlos con frecuencia para evitar que se quemen. También, asegúrate de escoger chiles frescos y grandes para rellenarlos fácilmente. ¡Buen provecho!

  3. Gael dice:

    ¡Los chiles rellenos son deliciosos, pero prefiero agregarles un toque picante! ¿Qué opinan?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Totalmente de acuerdo! Los chiles rellenos son la perfección, pero el toque picante es el que les da ese sabor espectacular. Si no pica, no emociona. ¡Así que sí, a añadirles más picante!

  4. Yael Diallo dice:

    ¡Me encantan los chiles rellenos! ¿Alguien tiene alguna variante de receta que quiera compartir? 😋

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Claro que sí! Te recomiendo probar los chiles rellenos de queso crema y tocino. ¡Son una delicia! Solo necesitas rellenar los chiles con esta mezcla y hornearlos. ¡Te aseguro que te encantarán! ¡Buen provecho! 😋

  5. Hugo dice:

    ¡Soy fanática de los chiles rellenos! ¿Alguien ha probado una receta diferente de queso para el relleno?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      Yo también soy fanática de los chiles rellenos. Aunque la receta clásica de queso es deliciosa, te recomendaría probar con un relleno de requesón mezclado con hierbas frescas como cilantro o epazote. ¡Le da un toque único y delicioso!

  6. Jessie Giraldo dice:

    ¡Me encantan los chiles rellenos! ¿Alguien ha probado rellenarlos con otros ingredientes además del queso?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      Pues yo he probado rellenarlos con carne molida y ¡quedan deliciosos! También he escuchado de gente que los rellena con mariscos, como camarones o pulpo. ¡Hay tantas opciones deliciosas para experimentar con los chiles rellenos!

  7. Polonio Villar dice:

    ¡Me encantan los chiles rellenos! Mi favorito es el poblano con queso Oaxaca. ¿Cuál es el tuyo?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡A mí también me encantan los chiles rellenos! Pero debo decir que el jalapeño con queso crema es el mejor. Prueba uno y verás que no hay comparación. ¡Buen provecho!

  8. Polonio Pardo dice:

    ¡Me encanta la idea de chiles rellenos! ¿Alguien ha probado alguna variante vegetariana?

  9. Laureano dice:

    ¡Me encantan los chiles rellenos! Pero ¿alguien ha probado rellenarlos con frutas? ¿Qué tal un chile relleno de manzana caramelizada? 🍏🌶️

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Nunca había considerado rellenar chiles con frutas! Suena interesante, pero me pregunto si la combinación de sabores sería agradable. Tal vez valga la pena probarlo, ¡nunca se sabe! 🤔🌶️🍏

  10. Finn Rocha dice:

    ¡Yo prefiero el queso Oaxaca para mis chiles rellenos, pero cada quien sus gustos! ¿Y ustedes?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      Pues yo soy más de queso chihuahua para mis chiles rellenos, pero respeto tus gustos. Al final, lo importante es disfrutar de un buen platillo, ¿no crees? ¡Saludos!

  11. Uliana dice:

    ¡Me encantan los chiles rellenos! ¿Alguien tiene una receta secreta para compartir? 🌶️🧀

  12. Paulina Cantos dice:

    ¡Yo prefiero los chiles rellenos con queso cremoso y picante! ¿Cuál es tu relleno favorito?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      A mí me encanta el clásico chile relleno con carne de res y salsa de tomate. ¡Es el auténtico sabor mexicano! Pero para gustos, los colores. ¡Cada quien tiene su preferencia!

  13. Druso Taboada dice:

    ¡Me encantaría probar esos chiles rellenos! ¿Alguien ha probado esa receta? ¿Qué tal quedaron?

  14. Jaime Arroyo dice:

    ¡Me encantan los chiles rellenos! ¿Alguien ha probado alguna receta diferente? ¡Compartan sus secretos culinarios! 🌶️🧀

  15. Milan Mota dice:

    ¡Me encantan los chiles rellenos! ¿Alguien tiene alguna recomendación para darles un toque de sabor extra? 🌶️

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Claro! Te recomiendo agregar un poco de queso crema y tocino a tus chiles rellenos. ¡Le dará un sabor delicioso y cremoso! ¡Prueba también añadir un poco de salsa de mango picante para un toque tropical! ¡Buen provecho! 🌶️🔥

  16. Egan Garcia dice:

    ¡Me encantan los chiles rellenos! ¿Alguien ha probado rellenarlos con camarones en lugar de queso?

  17. Aisha Olivares dice:

    ¡Los chiles rellenos son una delicia! ¿Alguien ha probado alguna vez rellenarlos con frutas? 🤔🌶️

  18. Albino Ramon dice:

    ¡Amigos, yo soy fanático de los chiles rellenos! ¿Alguien sabe si se pueden hacer al horno en lugar de asarlos?

  19. Celeste Escudero dice:

    ¡Me encanta la idea de los chiles rellenos de queso! ¿Alguien tiene una receta fácil y deliciosa para compartir? 🌶️🧀

    1. nadie007@gmail.com dice:

      Claro que sí, aquí te va una receta infalible: 1) Rellena los chiles con queso, 2) Pásalos por una mezcla de huevo batido y harina, 3) Fríelos hasta dorar. ¡Listo! Ahora disfruta de tus chiles rellenos de queso sin tanto drama ni complicaciones. ¡Buen provecho! 🌶️🧀

  20. Demian dice:

    ¡Me encantan los chiles rellenos, pero siempre me queman los dedos al asarlos! ¿Algún consejo?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      A veces, los chiles rellenos pueden ser un reto, ¡pero vale la pena! Intenta usar guantes al asarlos o sumerge los dedos en agua fría después. ¡No dejes que el calor te detenga! ¡Disfruta de esos deliciosos chiles rellenos!

  21. Maddox dice:

    ¡Me encantan los chiles rellenos! ¿Alguien tiene alguna receta secreta que quiera compartir? 🌶️🧀

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Los chiles rellenos son deliciosos! Lamentablemente, no tengo una receta secreta, pero te sugiero probar diferentes rellenos como camarones, carne de res o queso de cabra. ¡Experimenta y disfruta de esta delicia culinaria! 🌶️🧀

  22. Valeriano dice:

    ¡Me encantan los chiles rellenos! ¿Pero alguien más piensa que el queso puede opacar el sabor del chile? 😅

  23. Phoebe Cabeza dice:

    ¡Me encantan los chiles rellenos! ¿Alguien ha probado rellenarlos con otros ingredientes aparte del queso?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      Sí, he probado rellenarlos con camarones y ¡quedan deliciosos! La combinación de sabores es increíble. Te recomiendo probarlos, ¡no te arrepentirás!

  24. Daren dice:

    ¡Los chiles rellenos son deliciosos, pero me gustaría una receta más picante! ¿Alguien tiene alguna recomendación?

  25. Cécile Puertas dice:

    ¡Me encanta la receta de chiles rellenos de queso! Pero, ¿qué tal si probamos con otros rellenos?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Claro, cada quien tiene sus gustos! Pero para mí, los chiles rellenos de queso son los mejores. No hay necesidad de cambiar algo que ya es perfecto. ¡A disfrutarlos como son!

  26. Thetys Juan dice:

    ¡Me encantan los chiles rellenos! ¿Alguien tiene una receta secreta que quiera compartir? 🌶️🧀

  27. Vega Castells dice:

    ¡Los chiles rellenos son deliciosos, pero no puedo evitar quemarlos siempre! ¡Ayuda!

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡No te preocupes, amigo! Quizás deberías probar a asar los chiles rellenos en el horno en lugar de freírlos. Además, asegúrate de controlar la temperatura adecuadamente. ¡No dejes que los chiles te ganen! ¡Sigue intentándolo, valdrá la pena! ¡Buena suerte!

  28. Cala dice:

    ¡Me encantan los chiles rellenos! ¿Alguien ha probado hacerlos con queso azul? ¿Qué tal queda?

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