Chilate de Pollo: Un Platillo Tradicional de México

Si estás buscando un platillo tradicional de México que sea sabroso y fácil de preparar, el chilate de pollo es una excelente opción. Este platillo es originario del estado de Guerrero y es popular en toda la región de la Costa Chica de México. En este artículo, descubrirás todo lo que necesitas saber sobre el chilate de pollo, desde su historia hasta su preparación, y cómo hacerlo tú mismo en casa.

Historia del Chilate de Pollo

El chilate de pollo tiene sus raíces en la cultura prehispánica de la región de la Costa Chica de México. Los indígenas de esta región creían que el chilate era una bebida sagrada que se utilizaba en ceremonias religiosas. Con el tiempo, los españoles introdujeron el pollo en la región y los habitantes comenzaron a utilizar esta carne en su preparación.

Ingredientes

Para hacer chilate de pollo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 pollo entero
• 1 litro de agua
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 chile ancho seco
• 1 chile pasilla seco
• 1 tomate
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de epazote
• 1 taza de masa de maíz
• Sal al gusto

Preparación

1. Limpia y corta el pollo en trozos pequeños.
2. En una olla grande, hierve el pollo en el litro de agua hasta que esté cocido.
3. Retira el pollo de la olla y cuela el caldo resultante.
4. En una sartén, asa la cebolla, el ajo, los chiles y el tomate hasta que estén suaves y ligeramente quemados.
5. Licúa los ingredientes asados con un poco de caldo de pollo hasta obtener una salsa suave.
6. Agrega la salsa a la olla de caldo de pollo y mezcla bien.
7. Agrega la hoja de laurel y la rama de epazote a la olla.
8. Disuelve la taza de masa de maíz en un poco de agua y agrégala a la olla.
9. Deja que el chilate de pollo se cocine a fuego medio durante 20 minutos.
10. Agrega sal al gusto.

Cómo Servir el Chilate de Pollo

El chilate de pollo se sirve tradicionalmente en un plato hondo, acompañado de arroz y tortillas de maíz recién hechas. También se puede agregar un poco de jugo de limón y cilantro fresco picado para darle un sabor fresco.

Conclusión

El chilate de pollo es un platillo tradicional de México que ofrece un sabor único y delicioso. Es fácil de preparar y se puede personalizar según tus preferencias personales. Pruébalo en casa y descubre por qué es uno de los platillos más populares de la región de la Costa Chica de México.

FAQs

1. ¿Cuál es el significado de "chilate"? "Chilate" es una palabra de origen náhuatl que se refiere a una bebida caliente hecha con masa de maíz y cacao.
2. ¿Puedo utilizar otra carne en lugar de pollo para hacer chilate? Sí, puedes utilizar otras carnes como cerdo o res en lugar de pollo para hacer chilate.
3. ¿Qué es el epazote y dónde puedo conseguirlo? El epazote es una hierba que se utiliza en la cocina mexicana para dar sabor a los platillos. Lo puedes encontrar en tiendas de alimentos latinos o en mercados especializados.
4. ¿Puedo hacer chilate de pollo en una olla de cocción lenta? Sí, puedes hacer chilate de pollo en una olla de cocción lenta. Simplemente sigue los mismos pasos de la receta y cocina el pollo y la salsa en la olla de cocción lenta durante 4-6 horas.
5. ¡Disfruta del delicioso sabor del chilate de pollo en casa y comparte esta receta con tus amigos y familiares!

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