Chichilo

Chichilo Oaxaqueño

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Contenido:
  1. Chichilo: Una Celebración de la Gastronomía Oaxaqueña
  2. Ingredientes del Chichilo
  3. Consejos y Variaciones:
  4. Preguntas Frecuentes sobre Chichilo:

El Chichilo es un plato tradicional mexicano que se cree que tiene su origen en Oaxaca. Es un guiso que se elabora con diferentes tipos de carne y se caracteriza por su salsa oscura y espesa que se hace con una variedad de especias y chiles. El Chichilo es un plato popular en la cocina mexicana y a menudo se sirve en ocasiones especiales como bodas, festividades religiosas y reuniones familiares.

Si estás buscando sumergirte en la riqueza de los sabores tradicionales de Oaxaca, el Chichilo es una elección excepcional.

En este artículo, te guiaré a través de la preparación de este platillo icónico, que combina ingredientes auténticos y técnicas ancestrales para crear una experiencia culinaria verdaderamente única.

Chichilo
Chichilo

Prepárate para explorar los sabores profundos de Oaxaca en tu propia cocina y deleitarte con un platillo que resalta la magia de la gastronomía mexicana.

Chichilo: Una Celebración de la Gastronomía Oaxaqueña

El Chichilo es una muestra de cómo la tradición y la pasión culinaria se unen para crear un platillo lleno de significado y sabor.

Esta receta se remonta a las raíces de Oaxaca y combina ingredientes auténticos como el chile chilcostle y el cacao para lograr un perfil de sabor único y complejo. Cada bocado es un homenaje a la rica historia de la cocina oaxaqueña y un recordatorio de cómo los sabores pueden contar historias.

Sigue leyendo para descubrir cómo dar vida a esta maravilla en tu propia cocina y saborear la auténtica esencia de Oaxaca.

Ingredientes del Chichilo

Los ingredientes principales del Chichilo son la carne, los chiles y las especias. El tipo de carne utilizado en el Chichilo puede variar, pero generalmente se elabora con carne de res, cerdo o pollo. Otros ingredientes que se utilizan comúnmente en el Chichilo incluyen tomates, cebollas, ajo y masa (masa de maíz). Algunas recetas también incluyen chocolate o semillas de calabaza para darle a la salsa un sabor único.

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Chichilo

Chichilo Oaxaqueño

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  • El Chichilo es una muestra de cómo la tradición y la pasión culinaria se unen para crear un platillo lleno de significado y sabor. Esta receta se remonta a las raíces de Oaxaca y combina ingredientes auténticos como el chile chilcostle y el cacao para lograr un perfil de sabor único y complejo.
  • Total Time: 2 horas con 10 minutos a 2 horas con 40 minutos
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 500 g de carne de cerdo (puede ser carne de res o pollo), en trozos
  • 3 chiles chilcostle secos, desvenados
  • 2 chiles guajillos secos, desvenados
  • 2 chiles pasilla secos, desvenados
  • 3 tomates, asados y pelados
  • 1/4 de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tortillas de maíz, tostadas y desmenuzadas
  • 1/4 de taza de semillas de calabaza tostadas
  • 1/4 de taza de semillas de ajonjolí tostadas
  • 1/4 de taza de masa de maíz
  • 1/4 de tabletas de chocolate de mesa (opcional)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Sal al gusto
  • Agua
  • Hojas de aguacate (para decorar, opcional)
  • Tortillas de harina de maíz (para acompañar)

Instructions

  1. En una cacerola grande, cocina la carne de cerdo en agua con sal hasta que esté tierna. Reserva el caldo de cocción.

  2. Mientras tanto, en una sartén caliente y seca, tosta los chiles chilcostle, guajillos y pasilla durante unos segundos hasta que estén fragantes. Remoja los chiles en agua caliente durante 15 minutos.

  3. En una licuadora, mezcla los chiles escurridos, los tomates asados, la cebolla, el ajo y un poco de caldo de cocción de la carne. Agrega agua si es necesario para lograr una mezcla suave.

  4. En un comal o sartén seco, tuesta las tortillas de maíz hasta que estén doradas y crujientes. Reserva.

  5. En el mismo comal, tuesta las semillas de calabaza y ajonjolí hasta que estén doradas y fragantes. Reserva.

  6. En una licuadora, mezcla las semillas tostadas, las tortillas tostadas y el agua necesaria para obtener una pasta suave.

  7. En un tazón, mezcla la masa de maíz con un poco de caldo de cocción de la carne para obtener una mezcla suave.

  8. En una cacerola grande, calienta un poco de aceite y agrega la pasta de chiles. Cocina a fuego medio durante unos minutos.

  9. Agrega la pasta de semillas y la mezcla de masa a la cacerola. Revuelve para combinar.

  10. Agrega la carne cocida a la cacerola y mezcla con la pasta. Agrega más caldo de cocción si es necesario para lograr la consistencia deseada.

  11. Si lo deseas, agrega las tabletas de chocolate de mesa y la canela en polvo. Revuelve hasta que el chocolate se haya derretido y esté bien incorporado.

  12. Cocina a fuego bajo durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

  13. Sirve el Chichilo caliente, decorando con hojas de aguacate si lo deseas. Acompaña con tortillas de maíz.

Notes

Valores nutricionales aproximados por porción:

Calorías: 280 kcal, Proteínas: 18 g, Grasas: 18 g, Carbohidratos: 15 g, Fibra: 4 g.

  • Author: Luis E. Morales
  • Prep Time: 40 minutos
  • Cook Time: .1.5 a 2 horas
  • Category: Guisos
  • Cuisine: Oaxaqueña

Consejos y Variaciones:

  • Acompaña el Chichilo con arroz blanco o tortillas de maíz para una experiencia auténtica.
  • Si no encuentras los chiles chilcostle, puedes sustituirlos por chiles pasilla o ancho.
  • El chocolate de mesa es opcional, pero agrega una profundidad adicional al sabor.
  • Para un toque fresco, agrega hojas de aguacate al servir.

Preguntas Frecuentes sobre Chichilo:

  1. ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes utilizar carne de res o pollo en lugar de cerdo. Cada una aportará un sabor diferente al platillo.
  2. ¿Dónde puedo encontrar los chiles chilcostle? Los chiles chilcostle son típicos de Oaxaca, por lo que podrías encontrarlos en tiendas de productos mexicanos o en línea.
  3. ¿Qué tipo de chocolate de mesa debo usar? Puedes usar tabletas de chocolate de mesa mexicano, que a menudo contienen canela y azúcar.

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Luis E. Morales

Apasionado de la cocina, con experiencia pero mas carisma y entusiasmo, comparto mi pasión a través de este blog. Busco transmitir el amor por la cocina y demostrar que cualquiera puede convertirse en un chef en su propia cocina.

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  1. Higinio Gimeno dice:

    ¡El Chichilo Oaxaqueño es el mejor platillo del mundo! ¡No hay discusión!

  2. Edén Escribano dice:

    ¡El Chichilo Oaxaqueño es el mejor platillo del mundo, no hay discusión! ¿Quién está de acuerdo? 🌶️🔥🍲 #ChichiloLovers

    1. Sabrina Soria dice:

      ¡Respeto tu opinión, pero no estoy de acuerdo! Creo que hay muchos otros platillos deliciosos en el mundo que podrían competir con el Chichilo Oaxaqueño. ¡La diversidad gastronómica es maravillosa! #RespetemosGustosDiferentes

  3. Casandra dice:

    ¡No puedo creer que haya personas que no les guste el Chichilo Oaxaqueño! ¡Es una delicia!

  4. Robin dice:

    ¡El chichilo oaxaqueño es una bomba de sabor! ¿Alguien más se anima a probarlo? 🌶️🥘 #DeliciasMexicanas

    1. Aratz Marques dice:

      No me animo a probarlo, gracias. No soy fanático de la comida picante y prefiero sabores más suaves. Pero para los amantes del picante, seguro que es una delicia. ¡Disfrútalo!

  5. Teófilo dice:

    "¡Vaya, nunca había oído hablar del Chichilo Oaxaqueño! Me encantaría probarlo, ¿alguien sabe dónde puedo encontrarlo?"

  6. Leonel dice:

    ¡Me encanta el Chichilo Oaxaqueño! Es todo un deleite para el paladar. ¿Alguna receta secreta para compartir?

  7. Theo dice:

    ¡No entiendo por qué el Chichilo Oaxaqueño tiene que ser tan complicado de hacer! ¿No debería ser más fácil?

    1. Lía dice:

      Vaya, parece que no eres muy fanático de los desafíos culinarios. Pero, ¿sabes qué? A veces, lo más gratificante es el esfuerzo que se pone en preparar una receta tradicional como el Chichilo Oaxaqueño. No todo tiene que ser fácil, a veces lo complicado vale la pena. ¡Anímate a intentarlo!

  8. Daren Paris dice:

    ¡Me encanta el Chichilo Oaxaqueño! Pero ¿qué hay de una versión vegetariana? ¿Se puede hacer con tofu? 🌱🌶️

  9. León Criado dice:

    ¡Me encantaría probar el Chichilo Oaxaqueño! ¿Alguien sabe dónde puedo encontrarlo en mi ciudad?

    1. Liv Miro dice:

      ¡Claro! Puedes probar el delicioso Chichilo Oaxaqueño en el restaurante "La Casa de la Abuela". ¡Te aseguro que te encantará! ¡Buen provecho!

  10. Fermín Sarmiento dice:

    ¡Vaya, nunca había oído hablar del Chichilo Oaxaqueño! Me encantaría probarlo y conocer más sobre la gastronomía de Oaxaca.

    1. Nelson Gisbert dice:

      ¡Definitivamente debes probar el Chichilo Oaxaqueño! Es un platillo increíblemente sabroso y representa muy bien la riqueza gastronómica de Oaxaca. Te aseguro que te encantará y quedarás fascinado con todo lo que esta región tiene para ofrecer en términos culinarios. ¡Buen provecho!

  11. Amor dice:

    ¡Wow! ¡Me encanta el Chichilo Oaxaqueño! ¿Alguien tiene una buena receta para compartir? 🌶️🍲

    1. Ozías Giraldo dice:

      ¡Claro que sí! El Chichilo Oaxaqueño es una delicia. Te recomendaría buscar una receta tradicional en línea para asegurarte de que obtienes el sabor auténtico. ¡Buen provecho! 🌶️🍲

  12. Greta Godoy dice:

    ¡Wow! El Chichilo Oaxaqueño se ve delicioso. Definitivamente tengo que probarlo la próxima vez que vaya a Oaxaca.

  13. Daniel dice:

    ¡Increíble artículo sobre el Chichilo Oaxaqueño! Me encantaría probarlo, ¿alguien tiene alguna receta secreta que quiera compartir? 🌶️🍲

    1. Adalberto dice:

      ¡El Chichilo Oaxaqueño es delicioso! Te recomiendo buscar recetas auténticas en libros de cocina o en blogs especializados. Hay muchas variantes, así que ¡explora y descubre tu propia receta secreta! ¡Buen provecho! 🌶️🍲

  14. Nuada dice:

    ¡El chichilo oaxaqueño es la bomba! Me encanta cómo combina sabores y texturas. ¿Alguien tiene una receta para compartir?

    1. Hermione dice:

      ¡Totalmente de acuerdo! El chichilo oaxaqueño es una delicia. Lamentablemente, no tengo la receta, pero espero que alguien la comparta pronto. ¡No puedo esperar para probarlo y disfrutar de esos sabores y texturas explosivas!

  15. Jade dice:

    ¡Vaya, nunca pensé que el chichilo oaxaqueño podría ser tan sabroso! ¡Necesito probarlo de inmediato! 🌶️🍲

    1. Javier Veiga dice:

      ¡Totalmente de acuerdo! El chichilo oaxaqueño es una delicia que no te puedes perder. Su combinación de sabores y picante es simplemente irresistible. ¡Te aseguro que no te arrepentirás de probarlo! ¡Buen provecho! 🌶️🍲

  16. Gerwyn dice:

    ¡El Chichilo Oaxaqueño es una delicia! Me encanta la combinación de ingredientes y su sabor ahumado. ¿Quién quiere probarlo? 🌶🔥🍲

    1. Querina dice:

      No me gusta el picante, así que paso de probarlo. Prefiero algo menos intenso pero igual de delicioso. Cada quien con sus gustos, ¿no? 🌶🤷‍♀️

  17. Malu Castilla dice:

    ¡Vaya! ¡El Chichilo Oaxaqueño suena delicioso! Definitivamente tengo que probarlo algún día. ¿Alguien tiene alguna receta para compartir?

  18. Donardo Nadal dice:

    ¡El Chichilo Oaxaqueño es una delicia! ¿Pero qué tal si le añadimos chiles extra picantes? #SpicyChichilo

  19. Lisa dice:

    ¡Qué delicia! Me encantaría probar el Chichilo Oaxaqueño, ¿dónde puedo encontrar la receta?

    1. Alfonso Trigo dice:

      ¡Claro! Puedes encontrar la receta en cualquier libro de cocina o simplemente buscando en Google. No es tan difícil. ¡Buena suerte!

  20. Irina Sala dice:

    ¡Qué delicia! Me encantaría probar el Chichilo Oaxaqueño, pero ¿dónde puedo encontrarlo fuera de Oaxaca?

    1. Sevilin dice:

      Lamento decirte que el Chichilo Oaxaqueño es una joya culinaria exclusiva de Oaxaca. Si quieres probarlo, te tocará hacer un viaje hasta allá. ¡Nada como probar la autenticidad en su lugar de origen!

  21. Saiko Arjona dice:

    ¡Qué delicia el Chichilo Oaxaqueño! Sin duda, una verdadera joya culinaria que todos deberíamos probar. 🤤🌶️

    1. Gadiel Lillo dice:

      Pues a mí no me gusta para nada el Chichilo Oaxaqueño. No entiendo cómo puede ser considerado una joya culinaria. Cada quien con sus gustos, supongo. 🤷‍♀️🤢

  22. Euken Verdu dice:

    ¡Me encanta el Chichilo Oaxaqueño! ¿Alguien más lo ha probado? ¿Cuál es su variante favorita? 🌶️🍲🔥

    1. Ceres dice:

      El Chichilo Oaxaqueño es delicioso, pero personalmente prefiero otros platillos de la región. Cada quien tiene sus gustos, ¿no? ¡Y eso es lo maravilloso de la comida! A disfrutar de la diversidad culinaria. 🌮🥘🌶️

  23. Gartze dice:

    ¡Me encanta el Chichilo Oaxaqueño! Es un plato tan sabroso y lleno de tradición. ¿Alguien tiene una receta para compartir?

    1. Joel Riquelme dice:

      ¡Claro que sí! El Chichilo Oaxaqueño es delicioso. Para una receta auténtica, te recomiendo buscar en línea. Hay muchas opciones y cada uno le da su toque especial. ¡Disfruta de esta delicia culinaria!

  24. Jackie dice:

    ¡El Chichilo Oaxaqueño es la mejor forma de deleitar el paladar! ¿Quién está de acuerdo? #Delicioso

    1. Theo Delpozo dice:

      ¡Totalmente de acuerdo! El Chichilo Oaxaqueño es una delicia única que no se puede comparar con nada más. Su sabor intenso y auténtico es simplemente incomparable. ¡Definitivamente una opción ganadora para deleitar el paladar! #SaboresInigualables

  25. Idona Sebastian dice:

    ¡El Chichilo Oaxaqueño es el mejor platillo, no hay discusión! ¿Alguien ha probado alguna variación interesante?

  26. Imran dice:

    ¡El Chichilo Oaxaqueño es una delicia! Nada como una buena salsa espesa y picante para saborear. ¿Alguien sabe una buena receta?

    1. Lúa Lopez dice:

      Pues si te gusta tanto, ¡búscate una receta en Google! No esperes que te la den todo hecho. Aprende a investigar, eso también es parte de disfrutar la comida.

  27. Viriato Revilla dice:

    ¡Wow! Me encantan los sabores de Oaxaca, pero ¿por qué no hay recetas de chichilo vegetariano?

  28. Juan Pozo dice:

    ¡Wow, el Chichilo Oaxaqueño suena delicioso! Definitivamente tengo que probarlo. ¿Alguien sabe dónde puedo encontrarlo?

    1. Igotz Cano dice:

      ¡Claro que sí! El Chichilo Oaxaqueño es una delicia que no te puedes perder. Te recomendaría buscar en restaurantes auténticos de Oaxaca o en lugares especializados en comida regional. ¡Seguro encontrarás el sabor que estás buscando! ¡Buen provecho!

  29. Dalila dice:

    ¡El chichilo oaxaqueño es tan delicioso que podría comerlo todos los días! ¿Quién está conmigo? 🌶️🍲 #AmoElChichilo

    1. Amaru dice:

      El chichilo oaxaqueño es delicioso, pero comerlo todos los días podría ser un poco excesivo. ¡La variedad es el condimento de la vida! #EquilibrioEnLaComida 🌶️🍲

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