Chicharrón en Salsa Verde

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Chicharrón en Salsa Verde: Un Platillo Mexicano Irresistible

El chicharrón en salsa verde es un platillo tradicional de la cocina mexicana que combina la textura crujiente del chicharrón con una salsa verde fresca y picante.

Este plato es conocido por su sabor robusto y su capacidad para ser un verdadero festín en cualquier comida.

La salsa verde, hecha a base de tomatillos, chiles y cilantro, complementa perfectamente el chicharrón, que puede ser de cerdo o incluso de res.

Cochinita con frijoles

Esta receta es ideal para aquellos que buscan un platillo lleno de sabor, fácil de preparar y perfecto para compartir con familia y amigos.

A continuación, te presento una receta detallada para preparar chicharrón en salsa verde.

Ingredientes para Chicharrón en Salsa Verde

Para preparar chicharrón en salsa verde para cuatro personas, necesitarás:

• 500 gramos de chicharrón de cerdo (puede ser de res si prefieres)
• 8 tomatillos (aproximadamente 500 gramos)
• 2 chiles serranos (ajusta al gusto para más o menos picante)
• 1/2 cebolla (aproximadamente 75 gramos)
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de cilantro fresco (aproximadamente 30 gramos)
• 1 taza de caldo de pollo (240 ml)
• 1 cucharada de aceite vegetal (15 ml)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Método de Preparación

Paso 1: Preparar los Tomatillos y Chiles

1. Asar los tomatillos: Coloca los tomatillos en una sartén seca o en una parrilla a fuego medio. Cocina hasta que estén dorados y con la piel un poco quemada. Esto realzará su sabor.
2. Asar los chiles: De manera similar, asa los chiles serranos en una sartén seca o parrilla hasta que estén dorados y con la piel ligeramente quemada.

Paso 2: Preparar la Salsa Verde

1. Licuar los ingredientes: Coloca los tomatillos y chiles asados en una licuadora. Añade la cebolla, los dientes de ajo, el cilantro fresco y el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa suave. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Paso 3: Cocinar el Chicharrón

1. Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
2. Cocinar el chicharrón: Añade el chicharrón a la sartén y cocina hasta que esté crujiente y dorado. Si usas chicharrón de cerdo, asegúrate de que esté bien cocido y crujiente.
3. Agregar la salsa verde: Vierte la salsa verde sobre el chicharrón en la sartén. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y el chicharrón esté bien impregnado con la salsa, aproximadamente 10-15 minutos.

Paso 4: Servir

1. Servir caliente: Sirve el chicharrón en salsa verde caliente, acompañado de arroz, frijoles y tortillas de maíz. Decora con un poco de cilantro fresco si lo deseas.

Valores Nutricionales

El chicharrón en salsa verde es un platillo sabroso y contundente. Los valores nutricionales aproximados por porción son:

Chiles en escabeche

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 25 gramos
• Grasas: 30 gramos
• Carbohidratos: 10 gramos
• Fibra: 2 gramos

Categoría y Tipo de Cocina

• Categoría del platillo: Plato principal
• Tipo de cocina: Mexicana

Tiempo de Preparación y Cocción

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos

Consejos y Variaciones

Consejos

• Ajustar el picante: Si prefieres una salsa menos picante, puedes reducir la cantidad de chiles serranos o eliminar las semillas de los chiles antes de asarlos.
• Chicharrón crujiente: Asegúrate de que el chicharrón esté bien dorado y crujiente antes de añadir la salsa para evitar que se vuelva blando.

Variaciones

• Chicharrón de res: Puedes utilizar chicharrón de res en lugar de cerdo para un sabor diferente.
• Salsa verde con aguacate: Añade un aguacate a la salsa verde para darle una textura más cremosa.
• Chicharrón en salsa roja: Para una versión diferente, puedes usar una salsa roja en lugar de verde, hecha con tomates rojos y chiles secos.

Acompañamientos y Maridaje

• Acompañamientos: El chicharrón en salsa verde es excelente acompañado de arroz blanco, frijoles negros o refritos y tortillas de maíz. Puedes también agregar guacamole y una ensalada fresca.
• Maridaje: Este platillo combina bien con una cerveza mexicana ligera, una bebida de lima o un vino tinto joven. También es excelente con agua fresca de sabor, como de jamaica o tamarindo.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar chicharrón de pollo en lugar de cerdo?
   Sí, puedes usar chicharrón de pollo, pero el sabor y la textura serán diferentes.
2. ¿Cómo puedo hacer la salsa verde menos ácida?
   Puedes reducir la acidez añadiendo un poco de azúcar a la salsa verde durante la cocción.
3. ¿Puedo preparar el chicharrón en salsa verde con anticipación?
   Sí, puedes preparar el chicharrón en salsa verde con anticipación y guardarlo en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta antes de servir.
4. ¿Cómo puedo hacer la salsa verde más espesa?
   Cocina la salsa a fuego lento durante más tiempo para que se reduzca y espese. También puedes añadir un poco de maicena disuelta en agua.
5. ¿Se puede congelar el chicharrón en salsa verde?
   Sí, puedes congelar el chicharrón en salsa verde en un recipiente hermético por hasta 2 meses. Descongélalo en el refrigerador antes de recalentar.

Disfruta de este delicioso chicharrón en salsa verde, un platillo lleno de sabor y tradición que seguramente será el centro de atención en tu mesa. ¡Buen provecho!

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