Ceviche de pescado

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Ceviche de Pescado: Frescura y Sabor del Mar

El ceviche de pescado es uno de los platillos más emblemáticos de la cocina latinoamericana, especialmente en países como Perú, México y Ecuador.

Este plato es una celebración de la frescura del pescado crudo, marinado en jugo de cítricos y acompañado de ingredientes frescos como cebolla, cilantro y chiles.

El ceviche de pescado es ideal para días calurosos o para servir como entrada en cualquier ocasión especial.

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Su sabor ácido y refrescante lo convierte en una opción saludable y deliciosa que captura la esencia de la cocina del mar.

Ingredientes para Ceviche de Pescado

Para preparar ceviche de pescado para cuatro personas, necesitarás:

Ingredientes Principales

• 500 gramos de filete de pescado blanco (como tilapia, corvina o mero), cortado en cubos pequeños
• 1 taza de jugo de limón fresco (240 ml)
• 1/2 taza de jugo de lima fresco (120 ml)
• 1 cebolla morada (aproximadamente 100 gramos), finamente picada
• 1 tomate grande (aproximadamente 200 gramos), picado en cubos
• 1 pepino (aproximadamente 150 gramos), pelado y picado en cubos
• 1 chile serrano (opcional, al gusto), finamente picado
• 1/4 taza de cilantro fresco (10 gramos), picado finamente
• Sal y pimienta al gusto
• 1 aguacate (opcional, para servir), picado en cubos

Método de Preparación

Marinar el Pescado

1. Preparar el pescado: Coloca los cubos de pescado en un tazón grande y añade el jugo de limón y el jugo de lima. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto por el jugo de cítricos. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y "cocido" por la acidez del jugo.

Mezclar los Ingredientes

2. Preparar los vegetales: Mientras el pescado se marina, pica finamente la cebolla morada, el tomate, el pepino y el chile serrano (si lo estás usando).
3. Combinar ingredientes: En otro tazón grande, mezcla la cebolla, el tomate, el pepino y el cilantro. Añade el pescado marinado con su jugo y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

Ajustar el Sazonado

4. Sazonar: Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto. Si prefieres un ceviche más picante, añade más chile serrano o un toque de salsa picante.
5. Servir: Sirve el ceviche inmediatamente en tazones individuales. Puedes decorar con cubos de aguacate si lo deseas.

Valores Nutricionales

Los valores nutricionales aproximados por porción son:

• Calorías: 180 kcal
• Proteínas: 22 gramos
• Grasas: 5 gramos
• Carbohidratos: 10 gramos
• Fibra: 3 gramos

Categoría y Tipo de Cocina

• Categoría del platillo: Entrada/Ensalada
• Tipo de cocina: Latinoamericana

Tiempo de Preparación y Cocción

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: No requiere cocción
• Tiempo total: 45 minutos (incluyendo el tiempo de marinado)

Consejos y Variaciones

Consejos

• Frescura del pescado: Asegúrate de usar pescado fresco y de alta calidad para obtener el mejor sabor y textura en tu ceviche.
• Marinado: El tiempo de marinado puede variar según el grosor de los cubos de pescado. No dejes marinar por demasiado tiempo para evitar que el pescado se vuelva demasiado ácido o "cocido".

Variaciones

• Ceviche mixto: Añade mariscos como camarones o calamares al ceviche para una versión más variada y rica en sabores.
• Ceviche tropical: Incorpora frutas como mango o piña para un toque dulce y exótico.

Acompañamientos y Maridaje

• Acompañamientos: El ceviche de pescado se sirve tradicionalmente con chips de tortilla, tostadas o galletas saladas. También puedes acompañarlo con rodajas de aguacate o una ensalada fresca.
• Maridaje: Acompaña con una bebida refrescante como agua de horchata, una cerveza ligera o un cóctel de frutas tropicales para complementar los sabores frescos del ceviche.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar pescado congelado para hacer ceviche?
   Sí, puedes usar pescado congelado, pero asegúrate de descongelarlo completamente y escurrirlo bien antes de marinarlo.
2. ¿Cómo sé si el pescado está completamente "cocido" en el ceviche?
   El pescado estará listo cuando se vuelva opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La acidez del jugo de cítricos actúa como el agente de cocción.
3. ¿Puedo hacer ceviche con otros tipos de pescado?
   Sí, puedes usar otros tipos de pescado blanco como el mero, la corvina o el bacalao, siempre y cuando sean frescos y de buena calidad.
4. ¿Cuánto tiempo puede durar el ceviche en el refrigerador?
   El ceviche se debe consumir lo más pronto posible. Puede durar hasta 1 día en el refrigerador, pero la frescura y la textura del pescado se pueden ver afectadas con el tiempo.
5. ¿Es necesario añadir chile al ceviche?
   El chile es opcional y depende de tu preferencia personal. Puedes ajustar la cantidad de chile o omitirlo completamente si prefieres un ceviche más suave.

¡Disfruta de este delicioso ceviche de pescado, perfecto para una entrada fresca y sabrosa que resalta los sabores vibrantes del mar!

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