Carne Deshebrada a la Mexicana

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Carne Deshebrada a la Mexicana: Un Clásico Lleno de Sabor

La carne deshebrada a la mexicana es un platillo tradicional que se caracteriza por su sabor intenso y su versatilidad.

Es ideal para servir en tacos, tortas, tostadas o simplemente acompañado de arroz y frijoles. Este platillo es una excelente opción para una comida familiar o para cualquier ocasión en la que se quiera disfrutar de auténticos sabores mexicanos.

En mejoresrecetas.me, te mostramos cómo preparar esta deliciosa carne deshebrada de manera sencilla y detallada.

Ensalada Fría de Pollo

Origen de la Carne Deshebrada a la Mexicana

La carne deshebrada es un platillo tradicional mexicano que tiene sus raíces en la cocina casera de las abuelas. Se prepara con carne de res cocida y desmenuzada, mezclada con una variedad de ingredientes frescos y chiles que le dan un sabor único y auténtico.

Este platillo es muy popular en el centro y norte de México, y se disfruta en diferentes presentaciones según la región.

Ingredientes para Carne Deshebrada a la Mexicana

Ingredientes Principales

Para preparar carne deshebrada a la mexicana para cuatro personas, necesitarás:

• 1 kilogramo de falda de res
• 2 litros de agua
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla, partida en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de sal

Ingredientes para la Salsa

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2 tomates grandes, picados
• 2 chiles serranos o jalapeños, picados (ajusta al gusto)
• 1 pimiento verde, picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• 1 manojo de cilantro fresco, picado

Método de Preparación

Cocción de la Carne

1. Cocinar la Carne: En una olla grande, coloca la falda de res, el agua, las hojas de laurel, la cebolla partida en cuartos, los dientes de ajo y la sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshebre fácilmente.
2. Deshebrar la Carne: Retira la carne de la olla y deja enfriar un poco. Deshebra la carne con las manos o con un par de tenedores y reserva.

Preparación de la Salsa

1. Saltear Cebolla y Ajo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y los dientes de ajo, y saltea hasta que la cebolla esté translúcida y fragante.
2. Añadir Vegetales: Agrega los tomates picados, los chiles serranos o jalapeños, y el pimiento verde. Cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
3. Condimentar: Incorpora el orégano seco, el comino molido, la sal y la pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen bien.

Integrar la Carne con la Salsa

1. Combinar Carne y Salsa: Añade la carne deshebrada a la sartén con la salsa de vegetales. Mezcla bien para que la carne se impregne de los sabores.
2. Cocinar a Fuego Lento: Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo esté bien combinado y caliente.
3. Finalizar con Cilantro: Justo antes de servir, agrega el cilantro fresco picado y mezcla bien.

Presentación

1. Servir: Sirve la carne deshebrada a la mexicana caliente, acompañada de tortillas de maíz, arroz y frijoles, o úsala como relleno para tacos, tortas o tostadas.

Valores Nutricionales

Cada porción de carne deshebrada a la mexicana contiene aproximadamente:

Pollo Alfredo con Brócoli

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 30 gramos
• Carbohidratos: 8 gramos
• Grasas: 20 gramos
• Fibra: 3 gramos

Tiempo de Preparación y Cocción

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos

Consejos para la Mejor Carne Deshebrada a la Mexicana

• Carne de Calidad: Utiliza una falda de res de buena calidad para obtener una carne más tierna y sabrosa.
• Sabor Extra: Puedes añadir un poco del caldo de cocción de la carne a la sartén con la salsa para un extra de sabor.
• Punto de Picante: Ajusta la cantidad de chiles según tu tolerancia al picante. Si prefieres un platillo menos picante, reduce la cantidad de chiles o elimina las semillas.

Acompañamientos y Maridaje

Acompañamientos

• Tortillas de Maíz: Para hacer tacos con la carne deshebrada.
• Arroz Mexicano: Un acompañamiento clásico y delicioso.
• Frijoles Refritos: Añaden una textura cremosa y complementan perfectamente la carne.

Maridaje

• Cerveza Mexicana: Una cerveza clara y ligera como una Corona o Modelo Especial.
• Tequila Reposado: Para un toque auténtico y festivo.
• Agua de Horchata: Una bebida refrescante y tradicional que balancea el picante de la carne.

Variaciones de la Receta

• Carne de Cerdo: Puedes usar carne de cerdo en lugar de res para una versión diferente pero igualmente deliciosa.
• Verduras Extra: Añade zanahorias y papas picadas para un platillo más completo.
• Carne Deshebrada en Salsa Roja: Usa una salsa roja hecha con chiles secos como guajillo y ancho para una versión con un sabor más profundo y picante.

Preguntas Frecuentes sobre Carne Deshebrada a la Mexicana

1. ¿Puedo preparar la carne en una olla de cocción lenta?

• Sí, puedes cocinar la carne en una olla de cocción lenta durante 6-8 horas a baja temperatura.

1. ¿Cómo almacenar las sobras?

• Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días, o congela por hasta 3 meses.

1. ¿Puedo hacer esta receta con carne molida?

• No es lo mismo, pero puedes usar carne molida si prefieres una textura diferente, aunque perderá la autenticidad de la receta.

1. ¿Qué tipo de chiles puedo usar si no encuentro serranos?

• Puedes usar jalapeños o incluso chiles habaneros si te gusta más picante.

1. ¿Cómo hacer la receta más saludable?

• Utiliza menos aceite y más vegetales, y opta por tortillas integrales o de nopal para una versión más ligera.

Prepara esta deliciosa carne deshebrada a la mexicana y disfruta de un platillo lleno de sabor y tradición. ¡Buen provecho!

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