Este es mi primer intento de hacer caldo de pollo. Creo que resultó genial. Es posible que deba agregar sal al gusto ya que mi receta no tiene mucha. Me gusta servir esto con tortillas de maíz tibias y una guarnición de arroz español y frijoles refritos. Por favor disfrútelo y déjeme saber lo que piensa.

El tradicional caldo de pollo que nos hacia la abuela, no hay mejor receta para curar resfriados.

Sopa de Pollo y Arroz

Ingredientes:

2.2 kilos de muslos de pollo en cuartos

2 galones de agua
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de sal

1 cucharada de ajo en polvo
1 cubo de caldo de pollo
4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos grandes

4 papas grandes, peladas y cortadas en trozos grandes
4 calabacines, cortados en trozos grandes
1 chayote, cortado en trozos grandes

1 cebolla blanca grande, cortada en trozos grandes
½ manojo de cilantro fresco, picado

Preparación del caldo de pollo

Paso 1
Coloque las piernas de pollo en una olla grande y vierta agua sobre el pollo; agregue ajo, sal y ajo en polvo. Cubra, deje hervir y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que la carne de pollo se desprenda de los huesos, de 1 a 2 horas. Agregue el cubo de caldo de pollo y deje que se disuelva.

Paso 2
Mezcle zanahorias, papas, calabacín, chayote y cebolla blanca en el caldo, baje el fuego a medio-bajo y cocine la sopa a fuego lento hasta que las zanahorias y las papas estén tiernas, de 45 minutos a 1 hora. Agregue el cilantro picado a la sopa, cocine a fuego lento durante 5 minutos y sirva.

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