Burritos de Carne Asada: La Receta Definitiva

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Los burritos de carne asada son un platillo clásico que combina la riqueza de la carne asada con la frescura de diversos ingredientes, envueltos en una suave tortilla de harina.

Este delicioso manjar es perfecto para cualquier ocasión, desde una cena rápida hasta una reunión con amigos.

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Rollitos de Carne con Tocino

A continuación, descubre todo lo que necesitas saber para preparar los mejores burritos de carne asada.

Origen de los Burritos de Carne Asada

Los burritos tienen sus raíces en la cocina mexicana, particularmente en el norte de México. Se dice que fueron popularizados por los trabajadores agrícolas que necesitaban un almuerzo fácil de transportar y consumir.

La carne asada, que significa "carne a la parrilla" en español, es un componente esencial en muchas recetas mexicanas, conocida por su sabor ahumado y jugoso, obtenido a través de un marinado cuidadoso y una cocción precisa.

Ingredientes para Burritos de Carne Asada

Ingredientes Principales

Para preparar burritos de carne asada para cuatro personas, necesitarás:

Torta de Jamón

• 800 gramos de carne de res (preferiblemente filete de falda o arrachera)
• 8 tortillas de harina grandes
• 200 gramos de frijoles refritos
• 200 gramos de queso cheddar rallado
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 tomates medianos, picados finamente
• 1 pimiento rojo, picado en tiras
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 1 aguacate, en rodajas
• 200 gramos de crema agria

Ingredientes para el Marinado de la Carne

• 4 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Método de Preparación

Preparación del Marinado

1. En un bol grande, mezcla el ajo picado, el jugo de limón, el jugo de naranja, el aceite de oliva, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
2. Coloca la carne en el bol, asegurándote de que esté bien cubierta por el marinado.
3. Cubre el bol con plástico y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche para un sabor más intenso.

Cocción de la Carne Asada

1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
2. Retira la carne del marinado y sécala ligeramente con papel de cocina.
3. Asa la carne en la parrilla durante 6-7 minutos por lado, o hasta que alcance el punto de cocción deseado.
4. Una vez cocida, deja reposar la carne durante 5 minutos antes de cortarla en tiras finas.

Armado de los Burritos

1. Calienta las tortillas de harina en una sartén grande hasta que estén suaves y flexibles.
2. Coloca una porción de carne asada en el centro de cada tortilla.
3. Añade una capa de frijoles refritos, seguida de queso rallado, cebolla, tomate, pimiento, cilantro y rodajas de aguacate.
4. Agrega una cucharada de crema agria sobre los ingredientes.
5. Enrolla la tortilla, doblando primero los lados y luego enrollando desde un extremo para formar el burrito.

Valores Nutricionales

Cada burrito de carne asada contiene aproximadamente:

• Calorías: 650 kcal
• Proteínas: 35 gramos
• Carbohidratos: 60 gramos
• Grasas: 30 gramos
• Fibra: 8 gramos

Tiempo de Preparación y Cocción

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de marinado: 2 horas (mínimo)
• Tiempo de cocción: 15 minutos

Consejos para los Mejores Burritos de Carne Asada

• Marinado Prolongado: Deja marinar la carne durante toda la noche para que absorba mejor los sabores.
• Carne Jugosa: No cocines demasiado la carne; debe estar jugosa para mejorar la textura del burrito.
• Tortillas Calientes: Calienta las tortillas antes de armar los burritos para evitar que se rompan.

Acompañamientos y Maridaje

Acompañamientos

• Guacamole: Una porción de guacamole fresco es el complemento perfecto.
• Pico de Gallo: La frescura del pico de gallo realza los sabores del burrito.
• Chips de Tortilla: Sirve con chips de tortilla y salsa para un toque crujiente.

Maridaje

• Cerveza Lager: Una cerveza ligera complementa los sabores ahumados de la carne.
• Agua Fresca de Limón: Para una opción sin alcohol, el agua fresca de limón es refrescante y equilibrada.

Variaciones de la Receta

• Burritos de Pollo Asado: Sustituye la carne de res por pechugas de pollo asadas.
• Burritos Vegetarianos: Utiliza tofu marinado y vegetales a la parrilla para una opción sin carne.
• Burritos de Camarones: Reemplaza la carne de res con camarones marinados y asados.

Preguntas Frecuentes sobre Burritos de Carne Asada

1. ¿Cuál es el mejor corte de carne para burritos de carne asada?
   • El mejor corte de carne es el filete de falda o arrachera, debido a su sabor y textura.
2. ¿Puedo hacer burritos de carne asada sin parrilla?
   • Sí, puedes cocinar la carne en una sartén grande a fuego medio-alto.
3. ¿Cómo evitar que los burritos se deshagan al comer?
   • Asegúrate de no sobrecargar las tortillas y caliéntalas antes de enrollar para que sean más flexibles.
4. ¿Qué otros ingredientes puedo añadir a los burritos de carne asada?
   • Puedes añadir arroz, diferentes tipos de frijoles, o incluso salsas picantes para variar los sabores.
5. ¿Cómo almacenar los burritos de carne asada?
   • Envuelve los burritos en papel de aluminio y guárdalos en el refrigerador por hasta 3 días. Puedes recalentarlos en el horno o microondas.

Prepara estos deliciosos burritos de carne asada y disfruta de un auténtico festín mexicano en tu propia cocina. ¡Buen provecho!

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