BUN BO HUE

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Bún Bò Huế es un plato vietnamita que se caracteriza por su sopa de fideos de arroz picante y sabrosa. Originario de la ciudad de Huế, en Vietnam central, este plato es conocido por su distintivo sabor y sus ingredientes tradicionales.

Bun Bo Hue - Sabores Auténticos de Vietnam

La sopa de Bún Bò Huế se prepara con fideos de arroz gruesos y tiernos, que se sirven en un caldo de huesos de res cocinado a fuego lento durante horas. El caldo se sazona con especias como la citronela, el chile, el ajo y el camarón seco, lo que le confiere un sabor picante y aromático.

Además de los fideos y el caldo, el Bún Bò Huế también se sirve con varios ingredientes complementarios.

Adobo de lomo de cerdo Marinado

Se suelen agregar rebanadas de carne de res cocida y tierna, como carne de cerdo, tocino y tendones, que se complementan con brotes de soja, cilantro y cebolla verde.

Para realzar aún más los sabores, se puede agregar jugo de lima y salsa de pescado. Este plato es muy popular en Vietnam y también se ha ganado adeptos en otras partes del mundo.

BUN BO HUE

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El Bún bò huế es una sopa popular en la cocina vietnamita elaborada con fideos. 

• Total Time: 4 hours 15 minutes
• Yield: 6 personas 1x

Ingredients

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• 400 g 400 g (14 oz) de fideos de fideos de arroz redondos secos
• Menta vietnamita, para servir
• brotes de frijol, para servir
• ají rojo fresco, en rodajas finas, para servir
• cebolletas (cebolletas), en rodajas finas, para servir
• cilantro fresco (cilantro), picado grueso, para servir
• chalotes fritos crujientes, para servir
• rodajas de lima, para servir

Caldo

• 2 manitas de cerdo, cortadas a la mitad (haz que tu carnicero haga esto)
• 600 g de trozos de rabo de toro
• 1 cebolla grande, sin pelar, cortada por la mitad
• 4 tallos de limoncillo, triturados y atados con una cuerda
• Trozo de 8 cm (poco más de 3 ") de jengibre, sin pelar y en rodajas
• 3 cucharaditas de sal
• 500 g de carne de res shin o rodajas gruesas de osso bucco
• 1 cucharada de pasta de camarones, o al gusto *2 piezas de condimento bun bo hue *
• 1 cucharada de salsa de pescado o al gusto

Satay

• ½ taza de aceite vegetal
• 1 tallo de limoncillo, solo la parte blanca, finamente picado
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharada de achiote en polvo (o semillas, ver nota) *
• 4 dientes de ajo finamente picados

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Instructions

1. Para el caldo, coloque las manitas de cerdo y el rabo de toro en una olla grande de al menos 6 litros (6,3 qt) de capacidad. Vierta suficiente agua para cubrir generosamente la carne. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante un minuto más o menos. Luego retire los huesos del agua (debe haber bastante espuma en la superficie). Enjuaga los huesos. Desechar el agua y limpiar la olla. Vuelva a colocar los huesos en la olla limpia junto con la cebolla, el limoncillo, el jengibre y la sal. Agregue 5 litros (5.2 qt) de agua. Deje hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante 2 horas, rozando la superficie de vez en cuando.
2. Agregue la espinilla de res a la olla y rellénela con otros 1 a 2 litros (1 a 2,1 qt) de agua. Cocine por 1½ horas. Transfiera la espinilla a un plato. Dejar enfriar un poco. Cortar finamente.
3. Mientras tanto, para el satay, caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agregue la hierba de limón, el ajo y la guindilla en polvo al aceite. Cocine a fuego lento durante 2 minutos o hasta que esté aromático. Revuelva a través del polvo de achiote (ver nota). Dejar enfriar un poco.
4. Retire todos los huesos del caldo. Si puede rescatar la carne de los huesos, guárdelo para servir. Cuela el caldo y colócalo en una olla limpia. Combine la pasta de camarones con 2 cucharadas de agua y revuelva para combinar. Agregue a la olla junto con el condimento para panecillos y la salsa de pescado. Agregue el satay. Prueba y sazona con más salsa de pescado o sal a tu gusto.
5. Siga las instrucciones del paquete para cocinar sus fideos. Escurrir y dividir en tazones para servir.
6. Agregue un poco de espinilla de res en rodajas y la carne de las manitas y el rabo de toro a los tazones para servir. Vierta sobre el caldo. Cubra con menta vietnamita, brotes de frijol, chile, cebolleta, cilantro y chalotes fritos. Sirve con rodajas de lima.

Notes

• Estos fideos a menudo se venden como fideos ‘bun bo hue’. Búsquelos en línea o simplemente use fideos de arroz regulares si lo desea.
• El condimento Bun bo hue viene en paquetes en forma de cubo. Intente pedirlo en línea o búsquelo en una tienda de comestibles asiática.
• Si usa semillas de achiote, agréguelas al aceite caliente y cocine, revolviendo ocasionalmente durante 3 minutos. Use una espumadera para colar y desechar las semillas de achiote. Haga esto antes de agregar el ajo y los aromáticos restantes.
• Me gusta que mi caldo de sopa sea clásicamente ‘funky’, así que agrego la cucharada completa de pasta de camarones. Si no está tan seguro, intente agregar media cucharada primero para ver si le gusta el sabor.

• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 4 hours
• Category: Pastas
• Cuisine: China

Además de los fideos y el caldo, el Bún Bò Huế también se sirve con varios ingredientes complementarios.

Se suelen agregar rebanadas de carne de res cocida y tierna, como carne de cerdo, tocino y tendones, que se complementan con brotes de soja, cilantro y cebolla verde.

Para realzar aún más los sabores, se puede agregar jugo de lima y salsa de pescado. Este plato es muy popular en Vietnam y también se ha ganado adeptos en otras partes del mundo.

El Bún Bò Huế es apreciado por su combinación de sabores intensos y la textura reconfortante de los fideos. Si tienes la oportunidad de probarlo, te animo a disfrutar de este delicioso plato vietnamita. ¡Buen provecho!

Almacenamiento de Sobras

Si tienes sobras de Bun Bo Hue, no te preocupes, ¡sigue siendo delicioso al día siguiente! Asegúrate de guardar el caldo y los fideos por separado en recipientes herméticos en el refrigerador. Al recalentar, hierve el caldo antes de verterlo sobre los fideos para mantener la frescura de los ingredientes.

Consejos y Sustituciones

• Puedes hacer esta receta con diferentes tipos de carne, como pollo o cerdo, según tus preferencias.
• Si no puedes encontrar fideos Bun Bo Hue, los fideos de arroz o incluso los fideos de huevo pueden ser buenas alternativas.
• Si deseas una versión más ligera, puedes optar por caldo de pollo en lugar de caldo de res.

Pares Alimenticios

El Bun Bo Hue es una comida completa en sí misma, pero si deseas agregar algunos acompañamientos, aquí tienes algunas sugerencias:

• Ensalada de pepino y zanahoria para un toque refrescante.
• Rollos de primavera vietnamitas para un aperitivo sabroso.
• Un vaso de té helado de jazmín para equilibrar los sabores picantes.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo hacer Bun Bo Hue vegetariano? Sí, puedes adaptar esta receta para hacerla vegetariana. Simplemente omite la carne de res y la panceta de cerdo y utiliza caldo de verduras en lugar de caldo de res. Agrega tofu y champiñones para obtener una opción vegetariana deliciosa.

2. ¿Puedo congelar el caldo sobrante? ¡Definitivamente! El caldo de Bun Bo Hue se congela muy bien. Solo asegúrate de dejar un poco de espacio en el recipiente para permitir la expansión al congelar. Descongela el caldo en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlo suavemente en la estufa.

3. ¿Puedo ajustar la cantidad de especias en la receta? ¡Por supuesto! El nivel de especias es completamente ajustable según tus preferencias personales. Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de pasta de chili. Si te encantan los sabores picantes, ¡siéntete libre de agregar más!

Conclusión

El Bun Bo Hue es una sopa vietnamita que deleitará a tus sentidos con su combinación única de sabores y especias. Prepárala en tu cocina y sorprende a tus amigos y familiares con este auténtico plato asiático. Recuerda compartir la receta con tus seres queridos y suscribirte a nuestro blog para más deliciosas recetas y consejos culinarios. ¡Buen provecho!

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