Brócoli Capeado

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El brócoli capeado es una deliciosa y crujiente manera de disfrutar de esta verdura. Cubierto con una capa dorada de huevo y harina, el brócoli capeado se convierte en una opción atractiva tanto para adultos como para niños.

Este platillo es perfecto como acompañamiento o incluso como una entrada en una comida especial.

Ingredientes para Brócoli Capeado

Para cuatro personas, necesitarás:

Tortitas de Brócoli y Zanahoria

• 500 gramos de brócoli fresco, cortado en floretes
• 1 taza de harina de trigo (aproximadamente 120 gramos)
• 4 huevos grandes
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de queso parmesano rallado (opcional)
• Aceite vegetal para freír
• Limón para acompañar (opcional)

Método de Preparación

Paso 1: Preparar el Brócoli

1. Lavar y cortar: Lava bien el brócoli y córtalo en floretes de tamaño uniforme para asegurar una cocción pareja.
2. Blanquear el brócoli (opcional): Para un color verde más vibrante y una textura más tierna, hierve los floretes de brócoli en agua con sal durante 2-3 minutos y luego enfría rápidamente en un baño de agua con hielo. Escurre bien.

Paso 2: Preparar la Mezcla para Capear

1. Batir los huevos: En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta hasta que estén bien mezclados.
2. Preparar la harina: Coloca la harina en un plato grande y añade una pizca de sal y pimienta. Si decides usar queso parmesano, mézclalo con la harina.

Paso 3: Capear el Brócoli

1. Cubrir con harina: Pasa cada florete de brócoli por la harina, asegurándote de que estén bien cubiertos. Sacude el exceso de harina.
2. Cubrir con huevo: Luego, sumerge los floretes en los huevos batidos, asegurándote de que estén completamente cubiertos.

Paso 4: Freír el Brócoli

1. Calentar el aceite: Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Freír el brócoli: Añade los floretes de brócoli al aceite caliente, en tandas si es necesario, y fríelos durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
3. Escurrir el exceso de aceite: Retira los floretes de brócoli con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 5: Servir

1. Servir caliente: Sirve el brócoli capeado caliente, acompañado de rodajas de limón si lo deseas.

Valores Nutricionales

Las siguientes cifras son aproximadas por porción:

• Calorías: 250
• Proteínas: 10 gramos
• Grasas: 15 gramos
• Carbohidratos: 20 gramos
• Fibra: 3 gramos
• Calcio: 100 mg

Consejos y Variaciones

Consejos

• No sobrecargar la sartén: Fríe el brócoli en tandas pequeñas para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado y el brócoli quede grasoso en lugar de crujiente.
• Drenar bien el brócoli: Asegúrate de escurrir bien el brócoli después de blanquearlo para evitar que el exceso de agua interfiera con el capeado.

Variaciones

• Con especias: Añade tus especias favoritas a la mezcla de harina, como ajo en polvo, pimentón o hierbas italianas, para darle un toque de sabor adicional.
• Con queso: Mezcla queso parmesano o cheddar rallado con la harina para un sabor más rico y una textura más crujiente.

Acompañamientos y Maridaje

Acompañamientos

• Ensalada fresca: Una ensalada ligera de lechuga, tomate y pepino puede complementar bien el brócoli capeado.
• Salsa de yogur: Prepara una salsa de yogur con un toque de limón y eneldo para acompañar el brócoli capeado.
• Arroz blanco: El arroz blanco es un acompañamiento simple y clásico que va bien con este platillo.

Maridaje

• Cerveza ligera: Una cerveza rubia ligera puede complementar la textura crujiente del brócoli capeado.
• Vino blanco: Un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc puede equilibrar los sabores del platillo.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar brócoli congelado?
   Sí, aunque el brócoli fresco es preferible por su textura. Si usas brócoli congelado, asegúrate de descongelarlo y escurrirlo bien antes de capear.
2. ¿Puedo hornear el brócoli en lugar de freírlo?
   Sí, para una opción más saludable, puedes hornear el brócoli capeado en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, volteándolo a la mitad del tiempo.
3. ¿Qué otras verduras puedo capear?
   Coliflor, zanahorias y calabacines son excelentes opciones para capear utilizando el mismo método.
4. ¿Puedo hacer el brócoli capeado con anticipación?
   El brócoli capeado es mejor cuando se sirve recién hecho, pero puedes preparar los ingredientes con anticipación y freírlos justo antes de servir.
5. ¿Qué tipo de aceite es mejor para freír?
   El aceite de girasol, canola o cualquier aceite vegetal con un alto punto de humo es ideal para freír.

¡Disfruta de este delicioso brócoli capeado y sorprende a tu familia y amigos con una opción crujiente y sabrosa! ¡Buen provecho!

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