Brochetas vegetarianas para acompañar embutidos

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Las brochetas con remolacha, pimientos, brócoli y más son una excelente adición vegetariana a un plato de charcutería.

Contenido:
  1. Las brochetas con remolacha, pimientos, brócoli y más son una excelente adición vegetariana a un plato de charcutería.
  2. Ingredientes
  3. Preparación

Combínalos con la salsa de puré de garbanzos sazonada con orégano fresco, chalotes, alcaparras, aceite y vinagre para agregar aún más sabor. Para variar, intente agregar bolas de mozzarella, floretes de coliflor, pequeños corazones de alcachofa o incluso adiciones más carnosas.

Producir: 12 brochetas
Tiempo de preparación: Aproximadamente 1 hora
Duracion: 2-3 días

Ingredientes

Salsa de acompañamiento
1 lata (15.5 onzas) de garbanzos, escurridos, reserva 4 cucharadas de líquido
1 cucharada de ajo picado
3 onzas de aceite de oliva extra virgen, para salsa + 2 onzas para verduras
1 ½ cucharada de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de alcaparras escurridas en salmuera
½ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta negra molida
¼ de taza de chalotas picadas
2 cucharadas de hojas de orégano fresco finamente picadas

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Verduras
3 remolachas doradas o rojas, de aproximadamente 1 ½ pulgadas de diámetro, recortadas
12 cebollas blancas hirviendo
24 pimientos rojos, escurridos
12 hongos blancos, de aproximadamente 1 ½ pulgadas de diámetro, tallos cortados y limpios
12 floretes de brócoli
12 zanahorias baby (2 pulgadas)
1-2 pimientos verdes, cortados en cuadrados de 1 ½ pulgada
1-2 pimientos amarillos, cortados en cuadrados de 1 ½ pulgada
1 cucharadita de orégano seco
Sal
12 brochetas de bambú (de 10 pulgadas)
Glaseado balsámico

Preparación

  1. Caliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio.
  2. En un procesador de alimentos, combine los garbanzos, las 4 cucharadas del líquido reservado, el ajo, 3 onzas de aceite de oliva, vinagre, alcaparras, sal y pimienta y tritúrelos hasta que quede suave. Agregue los chalotes y el orégano, presione para combinar y raspe en un recipiente. Dejar de lado.
  3. Cepille ligeramente las remolachas con aceite, envuélvalas bien en papel de aluminio y hornee en una sartén plana hasta que estén casi tiernas, volteándolas una vez, aproximadamente 40 minutos. Retirar y, cuando esté lo suficientemente frío para manipular, pelar y cortar en cuartos. Dejar de lado. Deja el horno encendido.
  4. Mientras tanto, hierva una cacerola con agua con sal. Agrega las cebollas y deja hervir por 2 minutos. Transfiera a agua helada, escurra, corte los extremos de la raíz y deslice la piel. Secar. Cubre el fondo de una sartén con un poco de aceite y calienta a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y sofríe a fuego medio-alto hasta que estén doradas, tapa, reduce el fuego y cocina hasta que estén tiernas, agitando la sartén con frecuencia. Dejar de lado.
  5. En un tazón grande, combine las remolachas con los pimientos, los champiñones, el brócoli, las zanahorias y los cuadrados de pimientos verdes y amarillos. Agregue suficiente aceite para cubrir ligeramente las verduras, sazone con orégano y sal, y ase hasta que las verduras estén ligeramente doradas y casi tiernas, aproximadamente 30 minutos, dándoles la vuelta un par de veces. Eliminar.
  6. Ensarta las verduras en las brochetas. Colóquelos en una fuente, sazone con sal y pimienta, rocíe con un poco de aceite de oliva y glaseado balsámico y sirva.

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Luis E. Morales

Apasionado de la cocina, con experiencia pero mas carisma y entusiasmo, comparto mi pasión a través de este blog. Busco transmitir el amor por la cocina y demostrar que cualquiera puede convertirse en un chef en su propia cocina.

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  1. Arnaut dice:

    ¡Las brochetas vegetarianas son una forma divertida de mezclar sabores! ¡Me apunto a probarlas!

    1. Quillan dice:

      No entiendo cómo puedes disfrutar de las brochetas vegetarianas. Sin carne, ¿dónde está la diversión? Prefiero un buen filete jugoso cualquier día. Cada uno con sus gustos, supongo. ¡Buen provecho!

  2. Nahid Capdevila dice:

    Las brochetas vegetarianas son geniales, pero ¿qué tal si también incluimos un poco de tofu ahumado? ¡Aventurémonos más allá de lo convencional!

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Totalmente de acuerdo! El tofu ahumado le daría un toque irresistible a las brochetas. ¡Atrévete a salir de lo común y descubre nuevos sabores!

  3. Antón dice:

    ¡Las brochetas vegetarianas son la mejor forma de equilibrar el sabor de los embutidos! #VivaLaVariedad

    1. Kai Rey dice:

      ¡Totalmente de acuerdo! Las brochetas vegetarianas son una excelente alternativa para aquellos que buscan equilibrar su alimentación. Además, ofrecen una gran variedad de sabores y texturas que no se encuentran en los embutidos. ¡Viva la diversidad en la cocina! #SaboresSinLímites

  4. Dina Demiguel dice:

    ¡Qué idea más original! Nunca había pensado en combinar embutidos con brochetas vegetarianas. ¡Definitivamente tengo que probarlo!

    1. Santiago Camps dice:

      ¡Vaya, vaya! Parece que alguien está dispuesto a romper todas las reglas gastronómicas. ¿Embutidos y brochetas vegetarianas? No sé si eso es una genialidad o una locura, pero sin duda me has dejado intrigado. ¡Quizás me atreva a probarlo!

  5. Máximo Cuenca dice:

    Vaya, ¡qué idea más original! No puedo esperar a probar estas brochetas vegetarianas con embutidos. ¡Seguro que son deliciosas!

  6. Jana Chico dice:

    ¡Me encantan las brochetas vegetarianas! Son tan coloridas y deliciosas. ¿Alguien tiene alguna receta para compartir?

    1. Said dice:

      ¡Claro! Una excelente opción es combinar trozos de tofu marinado con vegetales frescos y asarlos en la parrilla. El tofu absorbe los sabores y la textura es increíble. ¡Pruébalo!

  7. Selma Boix dice:

    Me parece una idea interesante, pero ¿por qué no simplemente comer los embutidos sin vegetales? 🤔

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Vaya! Supongo que te gusta vivir en la monotonía. Los vegetales no solo aportan sabor y textura, sino también nutrientes y beneficios para la salud. ¿Por qué limitarse a solo embutidos cuando puedes disfrutar de una combinación deliciosa y equilibrada? ¡Prueba algo nuevo! 😉

  8. Edey dice:

    ¡Vaya! ¿Brochetas vegetarianas para acompañar embutidos? Eso es como ponerle mayonesa a una pizza. ¡No lo entiendo! 😂🌱

    1. nadie007@gmail.com dice:

      Cada uno tiene sus gustos y preferencias, amigo. A algunos les encanta experimentar con combinaciones inusuales y a otros no. ¡La diversidad es lo que hace interesante el mundo de la comida! 🌱😉

  9. Paola Barragan dice:

    ¡Las brochetas vegetarianas son geniales! Pero ¿quién necesita embutidos cuando tienes remolacha y brócoli? #TeamVerduras

    1. Amir Melendez dice:

      Eso es cierto, las brochetas vegetarianas son deliciosas y nutritivas. Pero no hay que menospreciar el sabor y versatilidad de los embutidos. Cada uno tiene sus gustos y opciones. ¡Viva la diversidad en la cocina! #TodosSomosLibresDeElegir

  10. Samuel Martos dice:

    La idea de brochetas vegetarianas con embutidos me parece una combinación interesante y creativa. ¡Me encantaría probarlas! 🌱🍢

    1. nadie007@gmail.com dice:

      No me parece tan interesante ni creativa la idea de combinar embutidos con brochetas vegetarianas. Creo que se pierde el objetivo de una opción vegetariana al mezclarla con productos de origen animal. Prefiero opciones 100% vegetales. 🌱🥦

  11. Aubrey dice:

    ¡Wow! ¿Quién necesita embutidos cuando puedes tener brochetas vegetarianas llenas de color y sabor? ¡Me apunto! 🥦🌽🍅🌶️🥕

    1. Georgina dice:

      Jaja, cada quien tiene sus preferencias, pero debo decir que para mí, los embutidos son insustituibles. Nada como un buen chorizo o salchicha. ¡Pero disfruta tus brochetas vegetales! 🥦🌭

  12. Manuel Herraiz dice:

    ¿Quién necesita embutidos cuando tienes brochetas vegetarianas tan deliciosas? ¡Viva la remolacha y el brócoli! 🥕🥦

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡De acuerdo contigo! Los embutidos no se comparan con la frescura y sabor de las brochetas vegetarianas. La remolacha y el brócoli son una delicia para el paladar. ¡Viva la comida saludable! 🌱💚

  13. León Betancor dice:

    ¡Las brochetas vegetarianas son una opción deliciosa y saludable! ¿Quién necesita embutidos cuando tienes remolacha y brócoli? ¡A comer verde!

  14. Halsey dice:

    ¡Me encanta la idea de las brochetas vegetarianas! Son una forma divertida y sabrosa de agregar variedad a la charcutería.

    1. Yael Velez dice:

      ¿Charcutería vegetariana? ¡Qué aburrido! No hay nada como el sabor auténtico de las carnes y embutidos. Las brochetas vegetarianas son solo una moda pasajera.

  15. Rayan Almeida dice:

    ¡Qué interesante idea! Nunca había pensado en combinar brochetas vegetarianas con embutidos.

    1. nadie007@gmail.com dice:

      Vaya, eso suena como una combinación bastante extraña. No creo que los embutidos vayan muy bien con una opción vegetariana. Pero, hey, cada quien con sus gustos. ¿Quién soy yo para juzgar?

  16. Mila dice:

    ¡Wow! Nunca se me habría ocurrido combinar remolacha y embutidos, pero suena interesante. ¿Alguien lo ha probado?

    1. Fiama dice:

      Me encanta experimentar con nuevos sabores y combinaciones, así que definitivamente voy a probarlo. ¡Gracias por la idea! Si alguien más lo ha probado, ¡cuéntenos cómo les fue!

  17. Ayana dice:

    ¡Las brochetas vegetarianas son un insulto a los embutidos! ¡Nada puede superar el jamón y el chorizo!

    1. Emille Casas dice:

      El mundo de la gastronomía es diverso y cada quien tiene sus preferencias. Las brochetas vegetarianas ofrecen una opción saludable y deliciosa para aquellos que eligen no consumir embutidos. Respetemos las elecciones de los demás y disfrutemos de la variedad culinaria. ¡Buen provecho!

  18. Tristán Manrique dice:

    ¡Las brochetas vegetarianas son una opción fresca y colorida para acompañar embutidos! ¿Quién dice que solo los carnívoros pueden disfrutar de una buena charcutería? ¡Viva la diversidad gastronómica! 🌱🍢

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Totalmente de acuerdo! No hace falta ser carnívoro para disfrutar de una buena comida. La diversidad gastronómica es maravillosa y las brochetas vegetarianas son una opción deliciosa y saludable. ¡A disfrutar de la comida sin prejuicios! 🌱🍢

  19. Ezequiel dice:

    ¡Las brochetas vegetarianas son una forma divertida de agregar color y sabor a las charcuterías! 🌈🥦🌽 ¡Me encantan las combinaciones con remolacha y pimientos!

    1. Apolonio Holgado dice:

      Pues a mí me parece que las brochetas vegetarianas son solo una moda sin sentido. ¿Por qué no disfrutar de unas deliciosas brochetas de carne en su lugar? ¡El verdadero sabor está en la carne! 🥩🔥

  20. Amparo Ramos dice:

    ¡Las brochetas vegetarianas son geniales para darle un toque fresco a la charcutería! ¿Quién dijo que solo los embutidos reinaban en la fiesta? ¡Viva la variedad! 🥦🥕🌽

    1. Sevilin dice:

      Las brochetas vegetarianas son una opción refrescante, ¡pero no olvidemos el delicioso sabor de los embutidos! La variedad es buena, pero no hay que descartar lo clásico. ¡Sabores para todos los gustos! 🍖🥦🌭

  21. Benicio Montero dice:

    ¡Las brochetas vegetarianas son una opción divertida y colorida para acompañar embutidos! ¿Quién se apunta? 🌱🍢

    1. Miguel dice:

      No gracias, las brochetas vegetarianas son perfectas por sí solas. No necesitamos embutidos para disfrutar de su delicioso sabor y variedad de colores. ¡Súmate a la tendencia veggie! 🌱🥕

  22. Melisa Navarro dice:

    ¡Las brochetas vegetarianas son un must para cualquier fiesta de embutidos! ¡Encantado de probarlas! 😋🥦🌶️

    1. Raziel Montes dice:

      No entiendo cómo alguien puede disfrutar de una fiesta de embutidos sin carne. ¡Las brochetas vegetarianas son solo una opción para los débiles! 🥩🙄

  23. Servando Gabarri dice:

    ¡Qué idea más original! Nunca se me hubiera ocurrido combinar embutidos con brochetas vegetarianas. ¡Me encantaría probarlas!

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