Bienvenidos a mi última obsesión gastronómica: la salsa chimichurri. Si no lo has probado antes, tienes que probarlo. Puedo ver infinitas posibilidades cuando se trata de chimichurri.
Es increíblemente delicioso y simple al mismo tiempo. Puedes aderezar casi cualquier carne con esta salsa y estarás lamiendo tu plato hasta dejarlo limpio. No es broma. Hace unas semanas estábamos en un restaurante y pedí un plato con salsa chimichurri.
La mesera dijo que estaba súper bueno y usó una hierba especial de Argentina. Tuve que ahogar mi risa. No existe una hierba exótica especial súper secreta. Es solo perejil. Pero ¿sabes qué? No la culpo por pensar que debe ser algo especial.
Esta combinación transforma el perejil en algo tan delicioso que es difícil equipararlo con el perejil en la forma en que podría estar acostumbrado a comer perejil. Hoy solo les comparto una receta básica de una forma muy tradicional de disfrutar el chimichurri. Así es, solo échalo en un delicioso bistec.
Tan simple, pero tan increíblemente delicioso.
Bistec New York con salsa chimichurri
Ingredientes
- 4 Bisteces New York
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 tazas de hojas frescas de perejil de hoja plana
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- ½ cucharadita. orégano seco
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas de jugo de limón
Elaboración paso a paso
- Retire los bistecs del refrigerador y cualquier empaque. Frote cada lado con el aceite de oliva para cubrir. Espolvorea ambos lados de cada bistec con sal, pimienta y paprika.Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de cocinarlos.
- Prepare la salsa chimichurri combinando perejil, ajo, sal, pimienta, hojuelas de pimiento rojo, orégano, aceite de oliva, vinagre de vino tinto y jugo de limón en un procesador de alimentos. Puré.
- Cocine los bistecs en una parrilla caliente hasta lograr el punto de cocción deseado. Alrededor de 3 a 4 minutos por lado para medio crudo.
- Deje reposar los bistecs de 5 a 10 minutos antes de servir. Servir cubierto con salsa chimichurri.
Notas
Hay tres grados de bistec que encontrará en un supermercado: Select, Choice y Prime . Select es generalmente el grado de carne a precio de venta o anunciada. Si se trata de un grado de elección, se anunciará como tal. El grado seleccionado está justo por encima de lo que el USDA considera comestible. Entonces, si compra carne de calidad Select, no se sorprenda si no es tan buena. Siempre valdrá la pena pagar el dinero extra por libra por el grado Choice. Si su supermercado tiene grado Prime, ¡suerte! Lección: solo compre bistecs Choice o Prime Grade. Niveles de cocción Ya sea que le guste que el bistec se desangre en el plato o que esté seco como un hueso, esta tabla de cocción del bistec le ayudará. El nivel estándar de cocción del chef es medio raro. En este punto no estará sangrando, pero estará tierno, jugoso, y si lo haces bien, el bistec se derretirá en tu boca. Con la práctica, puedes saber qué tan cocido está un bistec con solo sentirlo. Cada bistec tiene un tiempo de cocción diferente debido a los distintos grosores de los cortes. Tenga cuidado con cualquier cosa que le indique un tiempo de cocción en lugar de una temperatura.
