Birria de Pollo

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Birria de Pollo: Un Delicioso Platillo con Toque Mexicano

La birria de pollo es una variante deliciosa de la tradicional birria de res, popular en la cocina mexicana.

Este platillo combina la suavidad del pollo con una rica mezcla de chiles y especias, creando un estofado lleno de sabor y tradición.

Originaria del estado de Jalisco, la birria se ha convertido en un favorito en muchas regiones de México y en comunidades latinas alrededor del mundo.

Ensalada de Gallina

Ideal para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una celebración especial, la birria de pollo es un festín que encanta con su mezcla de sabores intensos y su textura tierna y jugosa.

Ingredientes para Birria de Pollo

Para preparar birria de pollo para cuatro personas, necesitarás:

Ingredientes Principales

• 1 kg de pollo (puedes usar muslos, pechugas o una combinación), en trozos
• 4 chiles guajillos secos
• 2 chiles anchos secos
• 2 chiles pasilla secos
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla grande (aproximadamente 150 gramos), picada
• 2 tomates grandes (aproximadamente 300 gramos)
• 1 cucharada de comino (5 gramos)
• 1 cucharada de orégano seco (5 gramos)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimienta negra molida (2 gramos)
• 2 tazas de caldo de pollo (480 ml)
• Sal al gusto
• 1/4 taza de vinagre de manzana (60 ml)
• Aceite vegetal (para freír)

Para servir

• Cilantro fresco (opcional), picado finamente
• Cebolla morada (opcional), picada finamente
• Limones (opcional), cortados en cuartos
• Tortillas de maíz (opcional), para acompañar

Método de Preparación

Preparar los Chiles

1. Desinfectar los chiles: Limpia los chiles guajillos, anchos y pasilla, retirando los tallos y las semillas. Enjuaga bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.
2. Hidratar los chiles: En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Tuesta los chiles durante 1-2 minutos, moviéndolos constantemente para evitar que se quemen. Luego, colócalos en un tazón con agua caliente y deja reposar durante 15-20 minutos hasta que estén suaves.

Preparar la Salsa

3. Licuar la salsa: Escurre los chiles y colócalos en una licuadora junto con los dientes de ajo, los tomates, el comino, el orégano y la pimienta negra. Añade un poco del caldo de pollo para ayudar a licuar. Mezcla hasta obtener una salsa suave.

Cocinar el Pollo

4. Sellar el pollo: En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y dóralos por todos lados para sellar los jugos.
5. Agregar la salsa: Una vez que el pollo esté dorado, añade la salsa de chiles a la olla junto con la hoja de laurel. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Cocinar a fuego lento: Añade el caldo de pollo y el vinagre de manzana. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 1-2 horas, o hasta que el pollo esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Servir

7. Preparar para servir: Retira el pollo de la olla y desmenúzalo con dos tenedores. Regresa el pollo desmenuzado a la olla y mezcla bien con la salsa.
8. Servir caliente: Sirve la birria caliente, acompañada de tortillas de maíz, cebolla morada picada, cilantro fresco y limones en cuartos para exprimir al gusto.

Valores Nutricionales

Los valores nutricionales aproximados por porción son:

• Calorías: 280 kcal
• Proteínas: 25 gramos
• Grasas: 15 gramos
• Carbohidratos: 10 gramos
• Fibra: 3 gramos

Categoría y Tipo de Cocina

• Categoría del platillo: Estofado/Caldo
• Tipo de cocina: Mexicana

Tiempo de Preparación y Cocción

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1-2 horas
• Tiempo total: 2 horas 30 minutos

Consejos y Variaciones

Consejos

• Chiles: Ajusta la cantidad de chiles según tu tolerancia al picante. Puedes añadir más chiles si prefieres un sabor más intenso.
• Pollo: Elige cortes de pollo con algo de grasa para obtener una textura más jugosa y sabor más profundo.

Variaciones

• Birria de Pollo al estilo Tijuana: Puedes añadir queso rallado y hacer tacos de birria con queso para una versión más indulgente.
• Birria de Pollo con Verduras: Incorpora verduras como zanahorias o papas al estofado para hacerlo más sustancioso y nutritivo.

Acompañamientos y Maridaje

• Acompañamientos: La birria de pollo se puede acompañar con arroz, frijoles o simplemente con tortillas de maíz recién hechas para crear tacos de birria.
• Maridaje: Acompaña con una bebida refrescante como cerveza clara, agua de horchata o una bebida tradicional mexicana.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar carne de res en lugar de pollo para la birria?
   Sí, puedes usar carne de res. La preparación y los tiempos de cocción serán similares, pero el sabor y la textura serán diferentes.
2. ¿Puedo preparar la birria de pollo con anticipación?
   Sí, la birria de pollo puede prepararse con anticipación y almacenarse en el refrigerador por hasta 3 días. Los sabores se intensifican al reposar.
3. ¿Cómo hago que la birria sea menos picante?
   Reduce la cantidad de chiles y retira las semillas antes de licuar. También puedes añadir más caldo o tomate para suavizar el sabor.
4. ¿Qué hacer si la salsa de birria queda demasiado espesa?
   Añade más caldo de pollo o agua caliente poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
5. ¿Puedo congelar la birria de pollo?
   Sí, puedes congelar la birria en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de calentar y servir.

¡Disfruta de esta deliciosa birria de pollo, un platillo lleno de sabor y tradición que será el protagonista en tu mesa!

Asado Negro

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