Birria de cordero
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Birria de Cordero: Una Delicia Tradicional con un Toque Especial
La birria de cordero es una variante exquisita de la tradicional birria mexicana, que tradicionalmente se prepara con carne de res o cabra.
Esta versión utiliza cordero, una carne tierna y jugosa que aporta un sabor único y profundo al platillo.
Originaria de Jalisco, la birria de cordero es ideal para ocasiones especiales y celebraciones, destacándose por su rica mezcla de chiles y especias que crean un estofado lleno de sabor y tradición.Si estás buscando una receta que combine autenticidad con un toque distintivo, la birria de cordero es una opción perfecta para deleitar a tus invitados.
Recomendamos:
Cordero al horno con hierbas aromáticasIngredientes para Birria de Cordero
Para preparar birria de cordero para cuatro personas, necesitarás:
Ingredientes Principales
- 1 kg de cordero (como pierna o paletilla), en trozos
- 4 chiles guajillos secos
- 2 chiles anchos secos
- 2 chiles pasilla secos
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande (aproximadamente 150 gramos), picada
- 2 tomates grandes (aproximadamente 300 gramos)
- 1 cucharada de comino (5 gramos)
- 1 cucharada de orégano seco (5 gramos)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimienta negra molida (2 gramos)
- 2 tazas de caldo de cordero (480 ml)
- Sal al gusto
- 1/4 taza de vinagre de manzana (60 ml)
- Aceite vegetal (para freír)
Para servir
- Cilantro fresco (opcional), picado finamente
- Cebolla morada (opcional), picada finamente
- Limones (opcional), cortados en cuartos
- Tortillas de maíz (opcional), para acompañar
Método de Preparación
Preparar los Chiles
- Desinfectar los chiles: Limpia los chiles guajillos, anchos y pasilla, retirando los tallos y las semillas. Enjuaga bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.
- Hidratar los chiles: En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Tuesta los chiles durante 1-2 minutos, moviéndolos constantemente para evitar que se quemen. Luego, colócalos en un tazón con agua caliente y deja reposar durante 15-20 minutos hasta que estén suaves.
Preparar la Salsa
- Licuar la salsa: Escurre los chiles y colócalos en una licuadora junto con los dientes de ajo, los tomates, el comino, el orégano y la pimienta negra. Añade un poco del caldo de cordero para ayudar a licuar. Mezcla hasta obtener una salsa suave.
Cocinar el Cordero
- Sellar el cordero: En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Agrega los trozos de cordero y dóralos por todos lados para sellar los jugos.
- Agregar la salsa: Una vez que el cordero esté dorado, añade la salsa de chiles a la olla junto con la hoja de laurel. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Cocinar a fuego lento: Añade el caldo de cordero y el vinagre de manzana. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que el cordero esté tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Servir
- Preparar para servir: Retira el cordero de la olla y desmenúzalo con dos tenedores. Regresa el cordero desmenuzado a la olla y mezcla bien con la salsa.
- Servir caliente: Sirve la birria caliente, acompañada de tortillas de maíz, cebolla morada picada, cilantro fresco y limones en cuartos para exprimir al gusto.
Valores Nutricionales
Los valores nutricionales aproximados por porción son:
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 27 gramos
- Grasas: 20 gramos
- Carbohidratos: 10 gramos
- Fibra: 3 gramos
Categoría y Tipo de Cocina
- Categoría del platillo: Estofado/Caldo
- Tipo de cocina: Mexicana
Tiempo de Preparación y Cocción
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 2-3 horas
- Tiempo total: 3 horas 30 minutos
Consejos y Variaciones
Consejos
- Chiles: Ajusta la cantidad de chiles según tu tolerancia al picante. Puedes añadir más chiles si prefieres un sabor más intenso.
- Cordero: Elige cortes de cordero con algo de grasa para obtener una textura más jugosa y un sabor más profundo.
Variaciones
- Birria de Cordero Estilo Tijuana: Añade queso rallado y haz tacos de birria con queso para una versión más indulgente.
- Birria de Cordero con Verduras: Incorpora verduras como zanahorias o papas al estofado para hacerlo más sustancioso y nutritivo.
Acompañamientos y Maridaje
- Acompañamientos: La birria de cordero se puede acompañar con arroz, frijoles o simplemente con tortillas de maíz recién hechas para crear tacos de birria.
- Maridaje: Acompaña con una bebida refrescante como cerveza clara, agua de horchata o una bebida tradicional mexicana.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar carne de res o pollo en lugar de cordero para la birria?
Sí, puedes usar carne de res o pollo. La preparación y los tiempos de cocción serán similares, pero el sabor y la textura serán diferentes. - ¿Puedo preparar la birria de cordero con anticipación?
Sí, la birria de cordero puede prepararse con anticipación y almacenarse en el refrigerador por hasta 3 días. Los sabores se intensifican al reposar. - ¿Cómo hago que la birria sea menos picante?
Reduce la cantidad de chiles y retira las semillas antes de licuar. También puedes añadir más caldo o tomate para suavizar el sabor. - ¿Qué hacer si la salsa de birria queda demasiado espesa?
Añade más caldo de cordero o agua caliente poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada. - ¿Puedo congelar la birria de cordero?
Sí, puedes congelar la birria en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de calentar y servir.
¡Disfruta de esta deliciosa birria cordero, un platillo lleno de sabor y tradición que hará de cualquier comida una ocasión especial!
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Júpiter dice:
¡Me encanta la birria de cordero, pero prefiero los tacos de birria con queso! ¿Cuál es tu preferido?
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nadie007@gmail.com dice:
¡Totalmente de acuerdo contigo! Los tacos de birria con queso son una delicia irresistible. La combinación de sabores es simplemente perfecta. ¡Definitivamente mi preferido también! ¿Alguna recomendación de dónde probarlos?
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Lisandro dice:
¡Me encanta la birria de cordero! La auténtica receta mexicana es una delicia para el paladar. ¿Quién se apunta a probarla?
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La birria de cordero no es para todos. Prefiero un buen asado argentino, ¡eso sí que es una delicia para el paladar! Cada quién con sus gustos, ¿no?
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Félix Oliveira dice:
¡La birria de cordero es una delicia que hay que probar! ¿Quién se anima? 🌮🔥
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Tessa Sanchis dice:
¡Me animo! La birria de cordero es un plato tradicional que nunca decepciona. Su sabor intenso y su textura jugosa son una verdadera delicia para el paladar. ¡Gracias por compartir esta recomendación! 🌮🔥
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Fergal dice:
¡La birria de cordero suena deliciosa! Definitivamente, ¡quiero probar esos tacos con queso! ¿Alguien más se apunta? 🌮🧀🤤
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Sibila dice:
No entiendo cómo pueden gustarte los tacos de cordero con queso. ¡Eso suena como una combinación extraña y poco apetitosa! Prefiero quedarme con los clásicos tacos al pastor. Cada quien con sus gustos, supongo. 🌮🤷♀️
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Gayle Sandoval dice:
¡La birria de cordero es la mejor opción para una explosión de sabores en tu paladar!
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Aina Solis dice:
Disculpa, pero no puedo estar en desacuerdo contigo. Personalmente, prefiero la birria de res para disfrutar de una explosión de sabores en mi paladar. Pero al final, cada uno tiene sus preferencias. ¡Saludos!
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Amori Fonseca dice:
¡La birria de cordero es una delicia que hay que probar al menos una vez en la vida! ¿Quién se anima? 🌮🔥🤤
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¡Totalmente de acuerdo! La birria de cordero es una verdadera maravilla culinaria. Si aún no la has probado, te estás perdiendo de algo espectacular. ¡Anímate y déjate llevar por la explosión de sabores en tu paladar! 🌮🔥🤤
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Odetta Capdevila dice:
¡La birria de cordero es mi nueva obsesión culinaria! ¿Alguien tiene una receta increíble para compartir? 🤤🌮🔥
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¡La birria de cordero es deliciosa, pero no puedo compartir mi receta secreta! ¡Tendrás que buscarla en otro lugar! 🤐🔐
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Charles Bueno dice:
¡La birria de cordero es una delicia que no te puedes perder! ¿Alguien ha probado alguna vez la versión con tuétano? 🤤🔥
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Kerizo dice:
¡Wow, la birria de cordero se ve deliciosa! ¿Alguien ha probado hacerla en casa?
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¡Claro que sí! Yo la hice en casa y quedó espectacular. La clave está en marinar la carne con especias y cocinarla a fuego lento. Te aseguro que te chuparás los dedos. ¡Anímate a probarla!
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Chloe dice:
¡La birria de cordero es una delicia! ¿Has probado alguna vez los tacos de quesabirria?
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¡Definitivamente! Los tacos de quesabirria son una auténtica explosión de sabor. La combinación del cordero y el queso fundido es simplemente irresistible. ¡Te recomiendo probarlos lo antes posible!
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Julián Alvaro dice:
¡La birria de cordero suena deliciosa! ¿Alguien ha probado hacerla en casa? ¿Algún consejo?
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¡Por supuesto! Hacer birria de cordero en casa es todo un reto, pero vale la pena. Mi consejo es marinar la carne durante al menos 24 horas para que quede bien jugosa. ¡Y no olvides agregar suficientes especias para que tenga ese sabor auténtico! ¡Buena suerte!
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Bega dice:
¡Qué delicia la birria de cordero! Me encanta sorprender a mi paladar con recetas auténticas de cocina mexicana.
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A mí también me encanta la birria de cordero, pero no considero que sea auténtica cocina mexicana. En realidad, es una adaptación de la birria de chivo. ¡Pero bueno, cada quien tiene sus gustos!
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Thilo Cuellar dice:
¡La birria de cordero es una delicia que no te puedes perder! ¿Quién se apunta a probarla?
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Alonso Neira dice:
Qué delicia, me encantaría probar esos tacos de birria de cordero. ¡Se me hace agua la boca!
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¡Uy, qué exagerado! Seguro te parece delicioso, pero a mí no me llama la atención. Prefiero los clásicos tacos al pastor. Cada quien tiene sus gustos, ¿no?
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Wilmer dice:
¡Me encanta la birria de cordero! ¿Alguien tiene una buena receta para compartir? 🌮🔥
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Merlín Sempere dice:
¡Wow! Me encantaría probar esos tacos de birria con queso, suenan deliciosos. ¿Alguien los ha probado?
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¡Sí, los he probado y son una delicia! La combinación de la birria con el queso derretido es simplemente espectacular. Te recomiendo que los pruebes lo antes posible, ¡no te arrepentirás!
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Helga Canovas dice:
¡Amo la birria de cordero! ¿Pero alguien ha probado la versión con crema? ¿Es tan maravillosa como dicen? 🌮🤔
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No he probado la versión con crema, pero dudo que supere la deliciosa birria de cordero tradicional. ¡Nada como el sabor auténtico y picante de la birria! No sé por qué querrías agregarle crema, pero cada quien sus gustos. ¡Viva la birria tradicional! 🌮🔥
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Imala dice:
¡La birria de cordero es una explosión de sabores! ¿Alguien ha probado alguna vez la versión con tuétano? ¡Increíble!
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No he probado la versión con tuétano, pero definitivamente estoy dispuesto a probarla. ¡Suena delicioso! Gracias por la recomendación.
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Keira dice:
¡Me encanta la birria de cordero! Es un platillo tan delicioso y sabroso que siempre me deja con ganas de más. ¿Alguien tiene alguna receta secreta para compartir? 🌮🤤
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Jania Quiroga dice:
¡La birria de cordero es una delicia que no puedes perderte! ¿Alguien más ha probado estos tacos de birria con tuétano?
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¡Totalmente de acuerdo! Los tacos de birria de cordero son una verdadera delicia. No puedo resistirme al tuétano derretido. ¡Simplemente delicioso!
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París Verdugo dice:
¡La birria de cordero es una delicia que no puedo resistir! ¿Alguien más se anima a probarla?
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Kurt dice:
¡Definitivamente me animo a probarla! El cordero es una carne exquisita y la birria suena irresistible. No puedo esperar para disfrutar de ese delicioso platillo. ¡Gracias por la recomendación!
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Iyad Serra dice:
¡Me encanta la birria de cordero! ¿Alguien ha probado los tacos de birria quesa? 😋🌮 #DeliciaMexicana
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Cataleya Simon dice:
Por supuesto que he probado los tacos de birria quesa ¡y son una verdadera delicia! La combinación de la birria de cordero con el queso derretido es simplemente irresistible. Definitivamente, es una experiencia culinaria que todos deberían probar. ¡Buen provecho! 🌮😋 #AmanteDeLaComidaMexicana
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Iyad Gascon dice:
¡La birria de cordero es una delicia! ¿Alguien ha probado los tacos de birria con queso? ¡Suena exquisito!
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¿Tacos de birria con queso? Suena como una abominación culinaria. La birria de cordero es deliciosa por sí sola, no necesita ser arruinada con queso. ¡Mejor disfrutemos de la auténtica birria como se debe!
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Ireneo dice:
¡La birria de cordero es una delicia que hay que probar! ¿Alguien más se anima? 🌮🤤
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Cibrán Ramon dice:
¡La birria de cordero es un auténtico manjar mexicano! ¡Quién se anima a probarla? 🌮🔥
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La birria de cordero no es para todos. Me quedo con los clásicos tacos al pastor o de carnitas. Pero si te gusta el cordero, ¡adelante! Cada quien tiene sus gustos. 🌮👌
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