Paso 1: Preparando las berenjenas

1. Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo.
2. Con una cucharilla, retira parte de la pulpa para crear espacio para el relleno.

Paso 2: Preparando el relleno de carne picada

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados. Sofríelos hasta que estén tiernos.
3. Agrega la carne picada y cocina hasta que esté dorada y cocida.
4. Agrega el tomate triturado, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante unos minutos.

Paso 3: Rellenando las berenjenas

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Rellena las berenjenas con la mezcla de carne picada y colócalas en una bandeja para hornear.

Paso 4: Horneando y gratinando

1. Cubre las berenjenas con queso rallado si lo deseas.
2. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso esté dorado y burbujeante.