Atole Champurrado de Chocolate
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Atole Champurrado de Chocolate: Un Clásico Mexicano
El atole champurrado de chocolate es una bebida tradicional mexicana que combina la riqueza del chocolate con la cremosidad del atole, un espeso y reconfortante líquido hecho a base de masa de maíz.
Esta bebida es especialmente popular durante los meses fríos y en celebraciones como el Día de los Muertos y las posadas navideñas.
Con su sabor dulce y textura suave, el champurrado es perfecto para acompañar tamales o disfrutarlo solo.
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A continuación, te presento una receta detallada para preparar este delicioso y tradicional atole champurrado de chocolate.
Ingredientes para Atole Champurrado de Chocolate
Para preparar atole champurrado de chocolate para cuatro personas, necesitarás:
- 1 litro de leche
- 500 ml de agua
- 150 gramos de masa de maíz (puedes usar harina de maíz si no encuentras masa fresca)
- 200 gramos de chocolate mexicano (puede ser chocolate de mesa)
- 100 gramos de piloncillo (o azúcar moreno)
- 1 rama de canela
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Método de Preparación
Paso 1: Preparar la Base del Atole
- Disolver la masa: En un tazón grande, disuelve la masa de maíz en los 500 ml de agua, mezclando bien para evitar grumos. Si usas harina de maíz, asegúrate de disolverla completamente.
- Cocinar la mezcla: En una olla grande, coloca la leche y caliéntala a fuego medio. Añade la rama de canela y la vaina de vainilla (si usas extracto, añádelo más tarde). Lleva la leche a punto de ebullición, removiendo ocasionalmente.
Paso 2: Incorporar los Sabores
- Añadir el chocolate y el piloncillo: Una vez que la leche esté caliente, añade el chocolate mexicano y el piloncillo. Remueve constantemente hasta que ambos se hayan disuelto completamente.
- Añadir la masa disuelta: Poco a poco, vierte la mezcla de masa y agua en la olla con la leche, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Añade una pizca de sal para realzar los sabores.
Paso 3: Cocinar el Atole
- Espesar la mezcla: Reduce el fuego a medio-bajo y cocina el atole, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese y tenga una consistencia cremosa. Esto puede tardar entre 15 y 20 minutos.
- Añadir vainilla: Si estás usando extracto de vainilla, añádelo ahora y mezcla bien.
Paso 4: Servir
- Retirar la canela y la vainilla: Antes de servir, retira la rama de canela y la vaina de vainilla (si usaste una).
- Servir caliente: Vierte el champurrado en tazas y sirve caliente, decorado con una ramita de canela si lo deseas.
Valores Nutricionales
El atole champurrado de chocolate es una bebida rica y nutritiva. A continuación se detallan los valores nutricionales aproximados por porción:
- Calorías: 300 kcal por porción
- Proteínas: 6 gramos por porción
- Grasas: 12 gramos por porción
- Carbohidratos: 45 gramos por porción
- Fibra: 3 gramos por porción
Categoría y Tipo de Cocina
- Categoría del platillo: Bebida
- Tipo de cocina: Mexicana
Tiempo de Preparación y Cocción
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
Consejos y Variaciones
Consejos
- Usar masa fresca: Si tienes acceso a masa fresca de maíz, úsala para obtener un sabor más auténtico.
- Remover constantemente: Es importante remover constantemente el atole para evitar que se pegue al fondo de la olla y se formen grumos.
- Probar y ajustar: Ajusta la dulzura según tu preferencia, añadiendo más piloncillo o azúcar si es necesario.
Variaciones
- Atole de fresas: Añade puré de fresas frescas a la mezcla para un champurrado de fresa.
- Atole de nuez: Añade nueces picadas y un poco de extracto de almendra para un toque diferente.
- Atole vegano: Sustituye la leche de vaca por leche de almendras o leche de coco para una versión vegana.
Acompañamientos y Maridaje
- Acompañamientos: Sirve el champurrado con tamales, pan dulce o churros.
- Maridaje: Disfruta de esta bebida con un café de olla para una experiencia auténticamente mexicana.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo hacer el champurrado con harina de maíz instantánea?
Sí, puedes usar harina de maíz instantánea. Disuélvela bien en agua antes de añadirla a la leche. - ¿Es necesario usar piloncillo?
No, puedes usar azúcar moreno si no encuentras piloncillo, aunque el piloncillo le da un sabor más auténtico. - ¿Cómo evito que el champurrado se queme?
Cocina a fuego medio-bajo y remueve constantemente para evitar que se pegue y se queme. - ¿Se puede preparar con anticipación?
Sí, puedes preparar el champurrado con anticipación y recalentarlo a fuego bajo, añadiendo un poco de leche o agua si se espesa demasiado. - ¿Puedo hacer champurrado sin leche?
Sí, puedes usar agua en lugar de leche, aunque la bebida será menos cremosa.
Disfruta de este delicioso atole champurrado de chocolate, una bebida reconfortante y llena de sabor que te transportará a las tradiciones mexicanas. ¡Buen provecho!
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