Atole Champurrado de Chocolate

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Atole Champurrado de Chocolate: Un Clásico Mexicano

El atole champurrado de chocolate es una bebida tradicional mexicana que combina la riqueza del chocolate con la cremosidad del atole, un espeso y reconfortante líquido hecho a base de masa de maíz.

Esta bebida es especialmente popular durante los meses fríos y en celebraciones como el Día de los Muertos y las posadas navideñas.

Con su sabor dulce y textura suave, el champurrado es perfecto para acompañar tamales o disfrutarlo solo.

Esquimo de Nuez

A continuación, te presento una receta detallada para preparar este delicioso y tradicional atole champurrado de chocolate.

Ingredientes para Atole Champurrado de Chocolate

Para preparar atole champurrado de chocolate para cuatro personas, necesitarás:

• 1 litro de leche
• 500 ml de agua
• 150 gramos de masa de maíz (puedes usar harina de maíz si no encuentras masa fresca)
• 200 gramos de chocolate mexicano (puede ser chocolate de mesa)
• 100 gramos de piloncillo (o azúcar moreno)
• 1 rama de canela
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Método de Preparación

Paso 1: Preparar la Base del Atole

1. Disolver la masa: En un tazón grande, disuelve la masa de maíz en los 500 ml de agua, mezclando bien para evitar grumos. Si usas harina de maíz, asegúrate de disolverla completamente.
2. Cocinar la mezcla: En una olla grande, coloca la leche y caliéntala a fuego medio. Añade la rama de canela y la vaina de vainilla (si usas extracto, añádelo más tarde). Lleva la leche a punto de ebullición, removiendo ocasionalmente.

Paso 2: Incorporar los Sabores

1. Añadir el chocolate y el piloncillo: Una vez que la leche esté caliente, añade el chocolate mexicano y el piloncillo. Remueve constantemente hasta que ambos se hayan disuelto completamente.
2. Añadir la masa disuelta: Poco a poco, vierte la mezcla de masa y agua en la olla con la leche, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Añade una pizca de sal para realzar los sabores.

Paso 3: Cocinar el Atole

1. Espesar la mezcla: Reduce el fuego a medio-bajo y cocina el atole, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese y tenga una consistencia cremosa. Esto puede tardar entre 15 y 20 minutos.
2. Añadir vainilla: Si estás usando extracto de vainilla, añádelo ahora y mezcla bien.

Paso 4: Servir

1. Retirar la canela y la vainilla: Antes de servir, retira la rama de canela y la vaina de vainilla (si usaste una).
2. Servir caliente: Vierte el champurrado en tazas y sirve caliente, decorado con una ramita de canela si lo deseas.

Valores Nutricionales

El atole champurrado de chocolate es una bebida rica y nutritiva. A continuación se detallan los valores nutricionales aproximados por porción:

• Calorías: 300 kcal por porción
• Proteínas: 6 gramos por porción
• Grasas: 12 gramos por porción
• Carbohidratos: 45 gramos por porción
• Fibra: 3 gramos por porción

Categoría y Tipo de Cocina

• Categoría del platillo: Bebida
• Tipo de cocina: Mexicana

Tiempo de Preparación y Cocción

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos

Consejos y Variaciones

Consejos

• Usar masa fresca: Si tienes acceso a masa fresca de maíz, úsala para obtener un sabor más auténtico.
• Remover constantemente: Es importante remover constantemente el atole para evitar que se pegue al fondo de la olla y se formen grumos.
• Probar y ajustar: Ajusta la dulzura según tu preferencia, añadiendo más piloncillo o azúcar si es necesario.

Variaciones

• Atole de fresas: Añade puré de fresas frescas a la mezcla para un champurrado de fresa.
• Atole de nuez: Añade nueces picadas y un poco de extracto de almendra para un toque diferente.
• Atole vegano: Sustituye la leche de vaca por leche de almendras o leche de coco para una versión vegana.

Acompañamientos y Maridaje

• Acompañamientos: Sirve el champurrado con tamales, pan dulce o churros.
• Maridaje: Disfruta de esta bebida con un café de olla para una experiencia auténticamente mexicana.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo hacer el champurrado con harina de maíz instantánea?
   Sí, puedes usar harina de maíz instantánea. Disuélvela bien en agua antes de añadirla a la leche.
2. ¿Es necesario usar piloncillo?
   No, puedes usar azúcar moreno si no encuentras piloncillo, aunque el piloncillo le da un sabor más auténtico.
3. ¿Cómo evito que el champurrado se queme?
   Cocina a fuego medio-bajo y remueve constantemente para evitar que se pegue y se queme.
4. ¿Se puede preparar con anticipación?
   Sí, puedes preparar el champurrado con anticipación y recalentarlo a fuego bajo, añadiendo un poco de leche o agua si se espesa demasiado.
5. ¿Puedo hacer champurrado sin leche?
   Sí, puedes usar agua en lugar de leche, aunque la bebida será menos cremosa.

Disfruta de este delicioso atole champurrado de chocolate, una bebida reconfortante y llena de sabor que te transportará a las tradiciones mexicanas. ¡Buen provecho!

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