Aspic noruego: Kabaret de cangrejo de río y espárragos

¡LA VIDA ES UN KABARET! Sí, lo sé, “Cabaret” se escribe con una “c”. Pero no me refiero a la fabulosa película protagonizada por Liza con una “z”. Me refiero al elemento básico de la fiesta noruega de los años 60 y 70, y a veces incluso hoy.

¿Cuál es la mejor manera de describir un Kabaret? Es básicamente mariscos y verduras en sabrosa gelatina. Suena delicioso, ¿verdad? Confía en mí esta vez. Este aspic elaborado con caldo de res o verduras fue la estrella de todas las fiestas durante mi infancia.

Aspic noruego
Aspic noruego

Y aunque se convirtió en uno de esos alimentos de los que nos reímos durante años, mi madre y mormor hacían uno para cada reunión, y siempre ocupaba un lugar central. Cumpleaños, bodas o funerales, el Kabaret siempre estuvo ahí. Servido con mayonesa (como todo en los 70), simplemente se echa y se come.

¿Quién se ríe ahora del Kabaret? Yo no.

Necesitará:

  • 7 hojas de gelatina
  • 4 tazas de caldo de res o de verduras (prefiero el caldo de res por su rico sabor).
  • 1 manojo de mini espárragos
  • 3/4 taza de guisantes frescos
  • 4 huevos duros, pelados
  • y rebanado
  • 6 onzas de colas de cangrejo de río (también puede usar camarones
  • o cangrejo)

Servir con:

mayonesa
Rodajas de limón

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