Paso 1: Preparar la Carne

1. Haz pequeñas incisiones en la carne de res con la punta de un cuchillo y coloca dentro de ellas los clavos de olor. Esto permitirá que los sabores del adobo penetren en la carne mientras se cocina. Sazona la carne con sal y pimienta al gusto.

Paso 2: Preparar el Adobo

1. En una olla grande o caldero, calienta el aceite vegetal a fuego medio y agrega las cebollas, el ajo, el pimiento rojo y las zanahorias. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

Paso 3: Agregar la Carne y el Adobo

1. Añade la carne sazonada a la olla con las verduras y dora cada lado durante unos minutos para sellar los jugos. Luego, vierte el caldo de carne, el vino tinto, el vinagre de vino tinto, el azúcar moreno, la salsa de soja y las hojas de laurel. Asegúrate de que la carne quede cubierta por el líquido.

Paso 4: Cocinar a Fuego Lento

1. Reduce el fuego a bajo y cubre la olla con papel aluminio o con una tapa ajustada. Cocina la carne a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté tierna y jugosa. Durante la cocción, gira la carne de vez en cuando para que se impregne bien con el adobo.

Paso 5: Caramelizar el Azúcar

1. En una sartén grande, calienta el azúcar moreno a fuego medio hasta que se derrita y se forme un caramelo oscuro. Con mucho cuidado, vierte el caramelo sobre la carne de manera uniforme.

Paso 6: Servir y Disfrutar

1. Una vez que la carne esté cocida y el caramelo se haya mezclado con el adobo, retira las hojas de laurel y sirve el Asado Negro en rebanadas generosas. Acompaña con arroz blanco y plátanos maduros fritos para una experiencia gastronómica completa.