Mole verde

Mole verde (RED IGUANA COPYCAT)

Mole Verde (Red Iguana Copycat)
Mole verde (RED IGUANA COPYCAT)

Si alguna vez te encuentras en Salt Lake City, definitivamente debes detenerte para comer en The Red Iguana. Este restaurante mexicano es mucho más que una taquería e incluso ha aparecido en The Food Network. Ofrecen ocho moles diferentes en su menú, cada uno un pedacito de cielo de mole. Este lunar en particular fue mi favorito. Pude replicarlo en casa con un poco de experimentación hasta que llegué a una muy buena versión imitadora.

CÓMO SERVIR EL MOLE:

Este mole se puede servir con cualquier carne al estilo mexicano como carne asada y carnitas . También se puede usar para sofocar burritos y enchiladas. Incluso podría comerlo solo o con algunos chips como un chip y salsa.

Mole Verde Red Iguana
mole verde red iguana
Mole Verde Red Iguana

Mole verde

The Red Iguana. Este restaurante mexicano es mucho más que una taquería e incluso ha aparecido en The Food Network. Ofrecen ocho moles diferentes en su menú, cada uno un pedacito de cielo de mole. 
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Raciones 5

Ingredientes
  

  • 3 chile poblano fresco
  • 1 jalapeño
  • ½ taza de semillas de sésamo
  • taza de pepitas semillas de calabaza
  • 1 taza de albahaca fresca suelta
  • 1 cebolla
  • 6 hojas de lechuga romana
  • ½ calabacín
  • 1 aguacate sin hueso
  • ½ taza de caldo de pollo

Elaboración paso a paso
 

  • Ase los poblanos y el jalapeño a fuego abierto (si tiene una estufa de gas o una parrilla) o en un asador hasta que la piel se ennegrezca y comience a separarse de la carne. Una vez que esté ennegrecido por todos lados, póngalo en una bolsa de plástico y reserve. Esto permitirá que las pieles se despeguen fácilmente.
  • Tueste las semillas de sésamo en una sartén grande a fuego medio hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente. Esto tomará de 5 a 10 minutos. Agregue las pepitas y continúe tostando hasta que las pepitas comiencen a explotar, aproximadamente 2 o minutos.
  • Agregue la albahaca, la cebolla, la lechuga, el calabacín, el aguacate y el caldo de pollo. Mezclar hasta que esté suave.

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