Ingredients
Scale
- 250 g de filetes de anchoas frescas o en conserva
- 2 pimientos rojos grandes (asados y pelados)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de piñones
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instructions
- Paso 1: Preparar los Pimientos
Comencemos preparando los pimientos rojos. Lava los pimientos y ásalos directamente sobre la llama de la cocina o en el horno precalentado a 200 °C hasta que la piel se haya carbonizado por completo. Una vez asados, colócalos en un bol y cúbrelos con papel film durante unos 10 minutos. Luego, pela la piel quemada con las manos y retira las semillas y el tallo. Corta los pimientos en tiras y reserva. - Paso 2: Saltear los Ingredientes
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y saltea hasta que estén fragantes y dorados. A continuación, incorpora las alcaparras y los piñones, y cocina por unos minutos hasta que los piñones se doren ligeramente. - Paso 3: Añadir las Anchoas y los Pimientos
Ahora es el momento de agregar las anchoas a la sartén. Si estás usando anchoas frescas, asegúrate de limpiarlas y deshuesarlas antes de añadirlas a la mezcla. Cocina las anchoas en el aceite de oliva durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y tiernas. A continuación, agrega las tiras de pimientos asados a la sartén y cocina todo junto por unos minutos más para que los sabores se mezclen. - Paso 4: Sazonar y Servir
Exprime el zumo de medio limón sobre las anchoas y los pimientos y sazona todo con sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para asegurarte de que todos los ingredientes se impregnen de los sabores. Luego, retira la sartén del fuego y espolvorea el perejil fresco picado por encima para darle un toque de frescura.
- Category: Plato principal
- Cuisine: Mediterranea