Ensalada de pato ahumado con queso azul

Ensalada de pato ahumado con queso azul
Ensalada de pato ahumado con queso azul

En recetas sofisticadas, los aceites de avellana y nuez son populares desde hace mucho tiempo. Los recientes esfuerzos de marketing de los productores de pistacho han hecho que las nueces verdes sean más atractivas para los compradores, especialmente porque ahora a menudo se venden sin cáscara.

El aceite verde vibrante y lleno de sabor también está encontrando una audiencia más amplia. Como vinagreta para una ensalada a temperatura ambiente, el aceite resiste bien la pechuga de pato ahumada de sabor audaz, el queso azul desmenuzado y los arándanos secos. En muchas recetas de aceites especiales, usar la nuez o la semilla en el plato ayuda visualmente a reforzar la presencia del aceite.

Sabores, texturas y colores vibrantes llenan esta ensalada. Los pistachos dan una pista visual del aceite de vinagreta picante y sabroso. También puede convertir esto en un plato principal duplicando los ingredientes.

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Producir: 4 porciones (5 onzas) para un aperitivo o almuerzo
Tiempo de preparación: 15 minutos
Duracion: Antes de vestirse, al menos 3 días.

Ingredientes

Para la vinagreta:

  • 1 yema de huevo grande (o 1 cucharada pasteurizada)
  • 2 cucharaditas (½ onza) de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
  • 9 cucharadas de aceite de pistacho
  • 1 onza de chalotas picadas
  • ½ onza de cebollino finamente picado

Para la ensalada:

  • 5 onzas de lechugas mixtas
  • 4 onzas de pechuga de pato ahumada, en rodajas finas en diagonal
  • 4 onzas de judías verdes finas o guisantes dulces, ensartados, si es necesario, y cocidos hasta que estén tiernos y crujientes
  • 4 onzas de queso azul desmenuzado
  • 1 onza de arándanos secos
  • 1 onza de pistachos salados, picados en trozos grandes y tostados

Método de preparación

  1. En un tazón pequeño, mezcle la yema de huevo, la mostaza y el vinagre. Batir lentamente el aceite para formar una emulsión. Agregue las chalotas, las cebolletas, ½ cucharadita de sal y la mezcla de pimienta y enfríe mientras prepara la ensalada.
  2. Pon las verduras en un tazón grande. Agregue el pato, los guisantes dulces, los arándanos, el queso azul y los pistachos. Rocíe la vinagreta y sirva.

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