Pipian Rojo con Costilla de Puerco

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Si estás buscando sumergirte en la riqueza de los sabores auténticos de México, el Pipian Rojo con Costilla de Puerco es una elección excepcional.

En este artículo, te guiaré a través de la preparación de este platillo icónico, que combina ingredientes tradicionales y técnicas culinarias ancestrales para crear una experiencia culinaria que captura la esencia de la cocina mexicana. Prepárate para saborear la calidez y el sabor de México en cada bocado.

Pipian Rojo con Costilla de Puerco: Un Homenaje a la Gastronomía Mexicana

El Pipian Rojo con Costilla de Puerco es un tributo a la herencia culinaria de México, donde los sabores profundos y auténticos son el corazón de la cocina.

Torta de Chilaquiles

Esta receta combina la suavidad de las costillas de puerco con la intensidad del pipian rojo, creando una combinación de sabores que te transportarán a las cocinas tradicionales de México. Cada bocado es un homenaje a la cocina ancestral y en este artículo te mostraré cómo llevar este festín de sabores a tu propia mesa.

Pipian Rojo con Costilla de Puerco

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El Pipian Rojo con Costilla de Puerco es un tributo a la herencia culinaria de México, donde los sabores profundos y auténticos son el corazón de la cocina. Esta receta combina la suavidad de las costillas de puerco con la intensidad del pipian rojo, creando una combinación de sabores que te transportarán a las cocinas tradicionales de México.

Recomendamos:Mole de caderas

• Total Time: 2.5 - 3 horas
• Yield: 4 1x

Ingredients

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• 1 kg de costillas de puerco
• 3 chiles guajillos secos, desvenados
• 3 chiles ancho secos, desvenados
• 1/4 de taza de semillas de calabaza tostadas
• 1/4 de taza de almendras
• 1/4 de taza de cacahuates tostados
• 1/4 de taza de ajonjolí tostado
• 2 tomates, asados y pelados
• 1/2 cebolla, asada
• 3 dientes de ajo, asados
• 1/4 de cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de cucharadita de comino en polvo
• 2 tortillas de maíz, tostadas y desmenuzadas
• 1/4 de taza de manteca de cerdo
• Sal al gusto
• Hojas de cilantro (para decorar, opcional)
• Tortillas de maíz (para acompañar)

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Instructions

1. En una olla grande, hierve las costillas de puerco en agua con sal hasta que estén cocidas y tiernas. Reserva el caldo de cocción.

2. Mientras tanto, en una sartén caliente y seca, tuesta los chiles guajillos y ancho hasta que estén fragantes. Remoja los chiles en agua caliente durante 15 minutos.

3. En una licuadora, mezcla los chiles escurridos, los tomates asados, la cebolla asada, el ajo asado y un poco de caldo de cocción del puerco. Agrega agua si es necesario para obtener una mezcla suave.

4. En la misma sartén, tuesta las semillas de calabaza, almendras, cacahuates y ajonjolí hasta que estén dorados y fragantes. Reserva.

5. En una licuadora, mezcla las semillas tostadas y el ajonjolí tostado con un poco de caldo de cocción del puerco. Agrega agua si es necesario para obtener una pasta suave.

6. En una olla grande, calienta la manteca de cerdo y agrega la pasta de chiles. Cocina a fuego medio durante unos minutos.

7. Agrega la pasta de semillas a la olla y mezcla bien.

8. Agrega las tabletas de chocolate de mesa, la canela en polvo y el comino en polvo. Revuelve hasta que el chocolate se haya derretido y esté bien incorporado.

9. Agrega la pasta de tortilla y las costillas cocidas a la olla. Mezcla para combinar todos los ingredientes.

10. Cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

11. Sirve el Pipian Rojo con Costilla de Puerco caliente, decorando con hojas de cilantro si lo deseas. Acompaña con tortillas de maíz.

Notes

Valores nutricionales aproximados por porción: Calorías:

380 kcal, Proteínas: 25 g, Grasas: 26 g, Carbohidratos: 12 g, Fibra: 3 g.

• Author: Luis E. Morales
• Prep Time: 40 minutos
• Cook Time: 1.5 - 2 horas
• Category: Guisos
• Cuisine: Mexicana

Consejos y Variaciones:

• Si deseas un toque más picante, puedes agregar chiles secos más picantes a la mezcla.
• Sirve el Pipian Rojo con arroz y frijoles para una comida completa y auténtica mexicana.
• Puedes sustituir las costillas de puerco por otro tipo de carne si lo prefieres.

Preguntas Frecuentes sobre Pipian Rojo con Costilla de Puerco:

1. ¿Puedo usar otra carne en lugar de costilla de puerco? Sí, puedes usar carne de res, pollo o incluso pavo en lugar de costilla de puerco.
2. ¿Puedo ajustar el nivel de picante? Sí, puedes controlar el nivel de picante ajustando la cantidad de chiles que uses.
3. ¿Qué son las tabletas de chocolate de mesa? Las tabletas de chocolate de mesa son un ingrediente tradicional mexicano que agrega profundidad y sabor a los platillos. Puedes encontrarlas en tiendas especializadas o en mercados mexicanos.

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